Pfannkuchen- Grundrezept

4 Eier
270 g Mehl
1 Prise Salz
275 ml Milch
ca. 275 ml Wasser oder Mineralwasser
Zum Braten:
ca.4 - 5 EL Öl
oder Butterschmalz
Für süße Pfannkuchen:
eventuell zusätzlich 2 EL Zucker unter den Teig rühren

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Bei diesem Rezept Pfannkuchen - Grundrezept, zuerst die Eier in einer Schüssel mit einem Schneebesen oder Handmixer verquirlen, Mehl, Salz und Milch hinzufügen und gut miteinander, ohne Klümpchen verrühren. Nach und nach so viel Wasser dazugießen, bis ein glatter , dünnflüssiger Teig entstanden ist.
Zugedeckt etwa 30 - 60 Minuten zum Ausquellen des Mehles in der Küche stehen lassen.
Nun etwas Fett in einer Pfanne erhitzen. Mit einer Schöpfkelle so viel Teig einfüllen, bis der Pfannenboden dünn bedeckt ist, dabei die Pfanne etwas schwenken.
Sind die Ränder des Pfannkuchens hellbraun gebacken, den Kuchen mit einem Pfannenwender umdrehen und die andere Seite goldgelb fertig backen.
Am besten alle Pfannkuchen hintereinander backen und auf einem Teller zugedeckt stapeln und zwischendurch immer wieder mit Aluminiumfolie abdecken.
Man kann sie aber auch im 100 ° C warmen Backofen mit Alufolie abgedeckt warm halten.
Klassisch werden sie nur mit Zucker und Zimt bestreut und mit beliebigem Kompott serviert.
Gibt man in den Teig kleingeschnittene Äpfel oder Birnen erhält man Apfelpfannkuchen, welche mit einer Zimt/Zuckermischung bestreut werden. Oder man füllt sie pikant mit Fleischsoßen oder Gemüse zu gefüllten Fleischpfannkuchen oder gefüllte Fleisch-Gemüsepfannkuchen. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Aus übrig gebliebenen Pfannkuchen kann man eine sehr leckere, sehr gut sättingende schwäbische Flädlessuppe zubereiten.
Da lohnt es sich schon von vornherein ein paar Pfannkuchen mehr einzuplanen.

Bei 10 mittelgroßen Pfannkuchen enthalten 1 Pfannkuchen ca. 110 kcal und ca. 5,8 g Fett