Kartoffel-Kürbis-Püree

Dieses Kartoffel-Kürbis-Püree ergibt ein im Geschmack besonders feines Püree, welches als Beilage zu Fleisch, Fisch und verschiedenen Gemüsegerichten serviert werden kann.

Zutaten: für 4 Personen

600 g Kartoffeln (Sorte mehlig kochend)
500 g Hokkaido Kürbis
Reichlich 1 Liter Wasser
½ TL Salz
Außerdem:
40 g Butter
2 Knoblauchzehen
2 – 4 EL kalte Milch
3 EL Creme Fraiche (75 g)
Salz und etwas weißen Pfeffer
Petersilie zum Bestreuen

Bild von Kartoffel-Kürbis-Püree

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Zubereitung:

Für die Zubereitung von diesem Rezept Kartoffel-Kürbis-Püree zuerst einen nicht zu großen Hokkaido Kürbis samt der roten Schale waschen.
Mit einem Messer halbieren, das innere Kerngehäuse mit einem EL heraus schaben.
Anschließend die benötigte Kürbismenge abwiegen und in Würfeln schneiden.

Kartoffeln schälen, ebenfalls in Würfel schneiden.

Reichlich 1 Liter Wasser in einen Kochtopf geben und aufkochen lassen.
Salz und Kürbiswürfel ins kochende Wasser geben, aufkochen und danach noch 5 Minuten kochen lassen.
Nun die Kartoffelwürfel mit in den Topf geben, wieder aufkochen und bei etwas zurück gedrehter Heizstufe zusammen mit dem Kürbis in noch gut 10 Minuten gar kochen, oder solange, bis sowohl Kürbis- als auch Kartoffelwürfel weich gekocht sind, aber noch nicht zerfallen.

Während dieser Zeit Butter in eine kleine Pfanne geben.
Geschälten Knoblauch in kleine Würfel schneiden.

Die gar gekochten Gemüsewürfel durch ein Sieb gießen, dabei kann man darunter das Kochwasser auffangen und zum Kochen einer Suppe, oder einfach zwischendurch zum Trinken verwenden.

Die leicht abgetropften Gemüsewürfel wieder in den noch heißen Kochtopf zurück geben.

Butter in der Pfanne erhitzen, die Knoblauchwürfel darin sanft anbraten.

Die Kartoffel- Kürbiswürfel im Topf mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.
Dabei etwas kalte Milch und die heiße Knoblauchbutter darüber gießen und mit einem Rührlöffel und dem Kartoffelstampfer so fein wie möglich zerstampfen.
Zuletzt Creme Fraiche mit unterrühren.
Mit Salz und etwas weißen Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren zugedeckt warm halten.
Zum Servieren:
Kartoffel-Kürbis-Püree auf vorgewärmte Teller geben, mit klein geschnittener Petersilie bestreut als etwas anderes Kartoffelpüree zu Tisch bringen und einfach nur genießen.


Nährwertangaben:

Eine Portion Kartoffel-Kürbis-Püree enthalten ca. 250 kcal und ca. 13 g Fett

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