Semmelknödel

8 - 10 Brötchen vom Vortag
oder 500g Semmelwürfelbrot
Salz
500 ml warme Milch
1 Zwiebel
1 EL Öl
Petersilie
4 - 5 Eier
Salzwasser zum Kochen

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Für die Zubereitung der Semmelknödel, Brötchen oder Semmeln vom Vortag oder älter, in Scheiben, anschließend in kleinere Würfel schneiden, mit Salz bestreuen, die warme Milch übergießen und mit einem Rührlöffel gut unterrühren, zudecken und ziehen lassen. Die feingeschnittene Zwiebel in etwas Öl goldgelb anrösten.
Die Petersilie klein schneiden und zusammen mit den gerösteten Zwiebeln und den Eiern zu den eingeweichten Brötchen geben und zu einem Teig kneten, anschließend den Knödelteig nochmals etwa 10 Minuten durchziehen lassen.
Sollte der Teig zu weich sein , fügt man noch etwas Semmelbrösel oder etwas Mehl dazu.
Aus dem Teig mit nassen Händen Semmelklöße formen und in kochendes Salzwasser legen.
Die Semmelknödel einmal stark aufkochen lassen, anschließend die Knödel etwa 20 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen, dabei die Knödel mit dem Rührlöffel hin und wieder vorsichtig nach unten ins heiße Wasser stoßen und wenden.
Wenn die Semmelknödel locker an der Oberfläche schwimmen, diese mit dem Schaumlöffel einzeln herausholen und auf eine Platte legen.

Die oben angegebenen Zutaten ergeben etwa 12 mittelgroße, oder 14 kleinere Semmelknödel.
Bleiben Semmelklöße übrig, kann man diese in erkaltetem Zustand sehr gut in dicke Scheiben aufschneiden, anschließend in Butter oder Öl auf beiden Seiten goldgelb anbraten.
Auf diese Weise hat man eine schnelle Beilage zu Fleisch mit Soße, dazu einen grünen Salat.
Oder als vegetarische Mahlzeit zusammen mit Gemüse oder Salat.

Bei 12 Semmelknödel hat 1 Stück ca. 155 kcal und ca. 3,5 g Fett