Quarkspätzle Rezept

Dieses Rezept Quarkspätzle Rezept ergibt sehr feine handgemachte Spätzle, welche sowohl in der Farbe als auch wegen dem zarten Biss der Teigwaren, für ein Sonntagsessen oder für ein Festessen mit Verwandten oder Freunden immer wieder willkommen sind.

Zutaten: für 4 Personen

150 g Mehl Type 405
50 g Hartweizengrieß
½ TL Salz
½ TL Backpulver
etwas abgeriebene Muskatnuss
150 g Quark (Magerstufe)
3 mittelgroße Eier (Gr. M)
1 Holzbrett (Spätzlebrett)
oder eine Spätzlepresse

Bild von Quarkspätzle Rezept

Auf Bild klicken zum Vergrößern

Zubereitung:

Für die Zubereitung von diesem Quarkspätzle Rezept Mehl, Hartweizengrieß, Salz, Backpulver und Muskatnuss trocken in einer Schüssel vermischen.
In die Mitte vom Mehlgemisch mit der Hand eine tiefe Mulde eindrücken.
In diese Vertiefung die Eier und den Quark einfüllen und mit einem Rührlöffel zusammen mit dem Mehl zu einem Spätzleteig verrühren.
Dieser Teig ist, im Gegensatz zu dem üblichen Spätzleteig etwas fester, ähnlich einem Rührteig.
Das ist aber so gewollt, denn nun muss man den Teig mit einem Rührlöffel solange durchschlagen, bis ein glatt glänzender einheitlicher und nun auch etwas elastischerer Teig entstanden ist.
Natürlich kann man den Spätzleteig auch in der Küchenmaschine, oder mit Hilfe der Knethaken vom elektrischen Handmixer zubereiten.

Wasser in einem großen Kochtopf aufkochen, 1 TL Salz hinzu geben.
Den Spätzleteig in etwa 3 Portionen in eine, zuvor mit kaltem Wasser ausgespülte, Spätzlepresse einfüllen und ins kochende Wasser durchdrücken.
Sobald die erste Portion Spätzle an der Oberfläche des Wassers schwimmen, diese sofort mit einem Sieb herausfischen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser einlegen, kurz im Wasser eintauchen, danach die Teigwaren wieder aus dem Wasser fischen, oder die Spätzle samt dem Wasser durch ein Sieb abseihen und für die nächste Portion wieder frisches kaltes Wasser verwenden.
Die Spätzle im Sieb abtropfen lassen, danach auf eine Platte oder flache Schüssel einfüllen.
Die nächsten zwei Teigportionen auf die gleiche Art zubereiten.

1 EL Öl über die fertigen Spätzle gießen und mit zwei Löffeln unter die Quarkspätzle unterheben.
Auf diese Weise verkleben die Spätzle nicht so sehr und man kann sie auch mit Folie abgedeckt bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren.

Anstatt der Spätzlepresse kann man für die Zubereitung auch eine Kartoffelpresse, einen Spätzlehobel oder ganz einfach ein spezielles Spätzlebrett oder Küchenbrettchen aus Holz und ein Messer dazu nehmen.
Die Zubereitung mit dem Spätzlebrett beschreibe ich bei dem Rezept Schwäbische Spätzle.
Kurz vor dem Servieren die Quarkspätzle zum Erwärmen für ein paar Minuten in klares heißes ( nicht kochendes Wasser) einlegen und darin 3 – 4 Minuten erwärmen, abseihen und zusammen mit einem Fleischgericht mit reichlich Soße servieren.

Besonders gut schmecken diese Spätzle, wenn man kurz vor dem Servieren eine Semmelbröselschmelze darüber gibt.
Dazu Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen, Semmelbrösel unterrühren und unter ständigem Rühren zu einer angenehm duftenden, braunen Semmelbröselmasse anrösten, mit Salz würzen und die Quarkspätzle auf der oberen Schicht damit überziehen.


Tipp:

Diese Rezeptangaben ergeben etwa 750 g fertig gekochte Quarkspätzle, was für 4 Portionen als Beilage ausreichend ist.

Möchte man mehr oder auch weniger Spätzle zubereiten, kann man die Zutaten halbieren, dritteln oder verdoppeln und diese Mengen weiter hochrechnen.
Dabei richtet sich der Mehl- und Quarkanteil immer nach der Menge von einem Ei.
Wobei für 250 g fertige Spätzle für den Teig ein Ei, 50 g Mehl, etwa 16 g Hartweizengrieß, Prise Salz und Backpulver und 50 g Quark benötigt werden.

Übrig gebliebene Quarkspätzle schmecken aber auch sehr gut und behalten ihre Form, wenn sie in einer beschichteten Pfanne in etwas Butter geschwenkt, oder ganz zart angebraten werden.

Nährwertangaben:

Bei 4 Personen, enthalten 1 Portion Quarkspätzle ca. 260 kcal und ca. 8 g Fett

Verweis zu anderen Rezepten:
Werbung

    Rezept Quarkspätzle Rezept- Klicken zur Bildergalerie

    Ausgeb. Polentaschnitten
    Avocado Pfannkuchen
    Bärlauch- Spätzle
    Basilikum Gnocchi
    Basilikumnudeln Rezept
    Bratkartoffeln
    Bratkartoffeln knusprig
    Bratkartoffeln mit Pesto
    Bratkartoffelsalat
    Brokkoli-Reispfannkuchen
    Brot Mascarpone Taler
    Buchweizen - Spätzle
    Buchweizen- Pfannkuchen
    Buchweizenküchlein
    Buchweizennudeln
    Bulgur mit Gemüse
    Bunte Nudeln hausgemacht
    Couscous
    Couscous Grundrezept
    Curry - Risotto
    Dill Kartoffel Beilage
    Dinkel Pfannkuchen
    Dinkel-Lauch-Bratlinge
    Eierküchlein
    Farfalle
    Fenchelrisotto
    Frittierte Maismehl Würfel
    Garganelli Pasta
    Gefüllte Kartoffelrolle
    Gefüllte Käsepfannkuchen
    Gemüse Bulgur Pfanne
    Gemüse Kräuter Kartoffeln
    Gnocchi auf römische Art
    Gnocchi Grundrezept
    Gnocchi mit Ricotta
    Gratin Dauphinoise
    Grießnocken
    Grießschnitten gesalzen
    Grießtaler
    Haferflocken - Küchlein
    Haferflocken Bratlinge
    Haferflocken-Käsebratlinge
    Hausgemachte Nudeln
    Herzoginkartoffeln
    Himmel und Erde
    Hirseknödel Rezept
    Hirseschnitten Rezept
    Italienische Reisbällchen
    Karotten Gnocchi
    Kartoffel - Galuschki
    Kartoffel Lauch Knödel
    Kartoffel Mini-Rösti
    Kartoffel Quark Bratlinge
    Kartoffel Tortilla
    Kartoffel- Speckküchlein
    Kartoffel- Spinatschnecken
    Kartoffel- Taler
    Kartoffel-Gemüseauflauf
    Kartoffel-Kürbis-Püree
    Kartoffel-Maronen Tortilla
    Kartoffel-Rosenkohlstampf
    Kartoffel-Spargel Gratin
    Kartoffelbällchen
    Kartoffelbrei
    Kartoffelgratin
    Kartoffelgratin andere Art
    Kartoffelgratin in Miniform
    Kartoffelklößchen frittiert
    Kartoffelklöße
    Kartoffelknödel
    Kartoffelkroketten
    Kartoffelküchlein
    Kartoffeln Maître d'Hôtel
    Kartoffelnester
    Kartoffelnocken überbacken
    Kartoffelpfannkuchen
    Kartoffelplätzchen Rezept
    Kartoffelpuffer
    Kartoffelschiffchen
    Kartoffelstampf
    Kartoffeltaschen gefüllt
    Käsekartoffeln
    Käsespätzle
    Kastanien Nudelteig
    Kichererbsen - Bratlinge
    Kleines Zucchini Soufflé
    Kohlrabi Küchlein
    Kokosreis Beilage
    Kratzete
    Kräuter - Risotto
    Kräutergnocchi
    Kräuterkartoffeln geback.
    Kräuternudelteig
    Kräuterrisotto mediterran
    Kräuterspätzle
    Kürbis Pfannkuchen
    Kürbispuffer
    Kürbisspätzle Rezept
    Kürbisstampf Rezept
    Lauch Risotto Rezept
    Lauch Risotto überbacken
    Laugenknödel Rezept
    Luftige Kartoffelküchlein
    Luxemburger Mehlknödel
    Maismehl Nudeln
    Maronen - Kroketten
    Maronen Risotto
    Maronenpüree
    Mini Gemüsegratin
    Nudelteig mit Safran
    Nudelteig mit Spinat
    Orecchiette Grundrezept
    Petersilien Kartoffeln
    Pfannkuchen Cordon Bleu
    Pfannkuchen mit Quark
    Pfannkuchen- Grundrezept
    Pfannkuchen-Röllchen
    Pici Pasta Grundrezept
    Pikante Maismehlküchlein
    Pikante Spinatplätzchen
    Pilawreis
    Pilz Risotto
    Polenta - Kräuternocken
    Polenta Zucchinischnitten
    Pommes Frites
    Quadretti Pasta Rezept
    Quark - Grieß - Klößchen
    Quarkplinsen
    Quarkspätzle Rezept
    Reiskroketten
    Risotto
    Risotto mit Mandeln
    Rosmarin - Kartoffelwürfel
    Rosmarinkartoffeln
    Rosmarinrisotto
    Rösti
    Rucola Speck Puffer
    Safran Risotto
    Salzkartoffeln
    Sauerteig Pfannkuchen
    Schafskäse Teigfleckerl
    Schwäbische Dinkelspätzle
    Schwäbische Griebenschnecken
    Schwäbische Krautspätzle
    Schwäbische Mandel-Spätzle
    Schwäbische Schupfnudeln
    Schwäbische Spinatspätzle
    Schwäbische Wurstknöpfle
    Schwäbische Wurstspätzle
    Schwarzbrot - Knödel
    Sellerie-Kartoffelpüree
    Semmelknödel
    Semmelknödelrolle
    Serviettenknödel
    Spätzle
    Speckknödel
    Spinat Gnocchi
    Spinatknödel
    Sternchennudeln
    Süßkartoffel Gnocchi
    Süßkartoffel Schupfnudeln
    Süßkartoffel-Pommes
    Süßkartoffelstampf Rezept
    Überbackene Käsekartoffeln
    Vollkorn Pfannkuchen
    Vollkornnudeln ohne Ei
    Vollkornschrot - Plätzchen
    Westernkartoffeln
    Wilde Kartoffeln
    Würzige Bratkartoffeln
    Würzige Kartoffeltaler
    Zucchini Risotto
    Zucchini-Quark-Klöße
    Zucchiniküchlein
    Zuckerschoten Risotto