Maispfannkuchen Rezept

Für die Zubereitung vom Maispfannkuchen Rezept gewogenes Mehl mit Salz, gemahlenen Pfeffer und scharfes Chilipulver oder Cayennepfeffer gemischt, mit 2 Eiern und ca. 150 ml kalter Milch mit dem Schneebesen zu einem dünnen Pfannkuchenteig verrührt und für ca. 20 Minuten zum Ausquellen des Teiges in der Küche zur Seite gestellt.

Während dieser Zeit Maiskörner aus der Dose in einem Sieb gut abtropfen lassen.

Gewaschene rote Spitzpaprika der Länge nach durchschneiden, putzen, Kerngehäuse und helle Häute entfernen, in kleine Würfel, in etwa der Größe der Maiskörner, schneiden.

Mais und Paprikawürfel zuletzt unter den Pfannkuchenteig unterziehen, den Teig eventuell nochmals mit Salz und Gewürzen pikant abschmecken.

Als Beilage einen grünen Salat oder gemischten Salat, Tomatensalat oder Paprikasalat vorbereiten.
Nach Wunsch noch zusätzlich einen Frischkäse- Joghurtdip zusammenrühren. Dazu Frischkäse und Joghurt oder Saure Sahne vermischt mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch verrühren. Nach persönlichem Geschmack auch noch mit ein paar Spritzer Zitronensaft verfeinern.

Den Backofen zusammen mit einem Teller auf ca. 100 ° C aufheizen.
Aus dem Gemüse Pfannkuchenteig nun nacheinander jeweils 2- 3 kleinere Pfannkuchen (etwa pro Pfannkuchen ½ schwach gefüllte Suppenkelle voll Teig) in einer beschichteten Bratpfanne auf beiden Seiten langsam bei mittlerer Temperatur ausbacken. Bei der Temperatur darauf achten, dass sie so reduziert ist, dass die Maispfannkuchen auf beiden Seiten gut durchgebraten, aber nicht zu dunkel verbrannt werden.

Danach die heißen Maispfannkuchen (bei mir ergab dies 10 Stück) im Backofen warmhalten, bis alle Pfannkuchen fertig sind.
Zum Servieren:
Maispfannkuchen mit beliebiger Salatbeilage, nach Wunsch noch zusätzlich mit einem Frischkäse-Joghurtdip oder anderen bevorzugten Dip als Beilage zu Tisch bringen.

Bei 10 Maispfannkuchen enthalten 5 Stück pro Person, ohne Ausbackfett, Dip und Salat, ca. 360 kcal und ca. 10,3 g Fett