Luftige Kartoffelküchlein

Für die Zubereitung der Luftigen Kartoffelküchlein zuerst die Kartoffeln zu Pellkartoffeln kochen.
Danach etwas ausdampfen und auf lauwarm abkühlen lassen, schälen und durch eine Kartoffelpresse gleich in eine darunter stehende Schüssel durchdrücken.

1 geschälte, in kleine Würfel geschnittene Zwiebel in 1 TL Pflanzenöl in ca. 2 Minuten zu noch hellglasigen Zwiebelwürfeln braten, mit etwas Salz würzen und leicht abkühlen lassen.
Eine große oder 2 mittelgroße Auflaufformen gut mit Butter ausstreichen.
Den Backofen auf 190 ° C vorheizen.

2 EL Hartweizengrieß, Salz und etwas abgeriebene Muskatnuss locker unter die durchgedrückte Kartoffelmasse unterheben.

Die angebratenen Zwiebeln darüber geben, ebenfalls mit der Kartoffelmasse vermengen.

Zuletzt die Eier in Eidotter und Eiklar trennen, dabei die Eidotter in einer Tasse mit einer Gabel verquirlen und mit der Kartoffelmasse vermischen.

Das Eiklar mit den Rührstäben vom elektrischen Handmixer in einer schmalen Rührschüssel zu festem Eischnee rühren und zuletzt mit einem Rührlöffel gleichmäßig verteilt und locker unter den Kartoffelteig unterziehen.

Jeweils 1 gehäuften EL Kartoffelteig in etwas Abstand zueinander in die gebutterte Auflaufform setzen und in der Mitte der auf 190 ° C vorgeheizten Backröhre mit Ober/Unterhitze, je nach Backofenbeschaffenheit und Größe der Kartoffelküchlein ca. 30 – 35 Minuten backen.
Oder den Kartoffelteig wie oben erwähnt in gebutterte Muffins Backformen nur bis zur Hälfte gefüllt oder in beliebige, in diesem Fall nicht gebutterte Silikon Backformen einfüllen und auf die gleiche Weise im Backofen backen.

Bei 10 Stück Luftige Kartoffelküchlein enthalten 1 Stück ca. 95 kcal und ca. 3,2 g Fett

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