Himmel und Erde

Für die Zubereitung von diesem Rezept Himmel und Erde werden Kartoffeln zu Pellkartoffeln gekocht.

Die Äpfel (es sollte keine süße, sondern eher eine etwas säuerliche Apfelsorte sein) schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden.
In einem Kochtopf zusammen mit wenig Wasser und etwas Zucker zu einem weichen Apfelkompott kochen.

In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen, halbieren, anschließend in dünne schmale Ringe schneiden.
In einer Pfanne, zusammen mit Öl, zu goldbraunen gerösteten Zwiebelringen braten. salzen und anschließend warm halten, oder kurz vor dem Servieren nochmals erwärmen.

Die gekochten Kartoffeln schälen, durch eine Kartoffelpresse in eine darunter stehende vorgewärmte Schüssel drücken, oder mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.

Die weich gekochten Äpfel durch ein Sieb abseihen, eventuell etwas zerdrücken, zum Kartoffelbrei geben und mit zwei Löffeln untermischen.

Diese Gemüsemischung mit Salz und reichlich frisch gemahlenen Pfeffer würzen, nach Geschmack auch noch ein Stück Butter oder wenig heiße Brühe mit untermischen.
Die gebratenen Zwiebelringe dazu servieren.

Als weitere Beilage werden traditionell heiße Blut- oder Leberwürste, oder Bratwürste dazu serviert.
Sehr gut schmeckt aber auch jeweils 1 Scheibe in der Pfanne gebratener Fleisch- oder Leberkäse, oder Frikadellen dazu.

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