Kartoffelstampf Grundrezept

Für die Zubereitung vom Stampfkartoffeln Grundrezept 1000 g rohe Kartoffeln (Sorte mehlig kochend) schälen (ergibt ca. 750g geschälte Kartoffeln), anschließend in kleinere Würfel schneiden und in ca. 500 ml Salzwasser weichkochen.
Anschließend die Kartoffeln durch ein Sieb abseihen, kurz abtropfen lassen, danach sofort wieder in den benutzten warmen Topf zurückgeben.

Raps Kernöl oder mildes Olivenöl und Creme Fraîche mit einem Rührlöffel oder Schneebesen unterrühren. Nach Wunsch den Kartoffelstampf noch kurz mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen, dabei sollten aber noch kleine Kartoffelstückchen vorhanden sein.

Kartoffelstampf nach Bedarf und persönlichem Geschmack mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer pikant abschmecken und zugedeckt warmhalten.
Kartoffelstampf schmeckt auch sehr lecker, wenn man ihn mit gebratenen Zwiebelringen belegt serviert.

Anstelle von Öl und Creme Fraîche, kann man den Kartoffelstampf auch wie bei Kartoffelbrei üblich mit warmer Milch oder Sahne und Butterstückchen verfeinern.
Oder den Kartoffelstampf mit flüssiger Nussbutter verfeinern. Unter Nussbutter versteht man in einer Pfanne oder Kochtopf zart gebräunte Butter, welche in flüssigem Zustand kurz durch ein Sieb gegossen in oder über die vorgesehenen Speisen gegeben werden.

Bei 4 Personen, enthalten 1 Portion vom Kartoffelstampf Grundrezept ca. 275 kcal und ca. 15 g Fett

• Kartoffelbrei Rezept
• Kürbisstampf Rezept
• Zanderfilet mit Tomaten-Kräutermarinade
• Süßkartoffelstampf Rezept