Gefüllte Lachspfannkuchen

Für den Pfannkuchenteig
150 g Mehl
1 Prise Salz
250 ml kalte Milch 1,5 % Fett
3 Eier

Zum Füllen:
5 gehäufte TL Creme fraîche
250 g geräucherter Lachs in Scheiben
1 Bund Dill

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Für dieses Rezept Lachspfannkuchen zuerst rechtzeitig aus den oben genannten Zutaten einen klumpenfreien Pfannenkuchenteig rühren.
Diesen Teig in der Küche stehend etwa 20 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit einen knackigen Gurkensalat mit frischem Dill vorbereiten.
Den Dill unter kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und mit dem Messer fein schneiden.
Nun in einer Pfanne etwas Öl erhitzen, nacheinander dünne Pfannkuchen backen.
Jeden einzelnen Pfannkuchen zuerst mit einem gehäuften TL Creme fraîche bestreichen, mit dem fein geschnittenen Dill bestreuen und zuletzt mit dünnen Lachsscheiben belegen.
Jeden einzelnen Pfannenkuchen fest aufrollen und zusammen mit einem Gurkensalat und trockenem Weißwein, servieren.

Zusätzlich kann man noch einen Becher saure Sahne oder Creme fraîche leicht salzen, etwas mit Pfeffer würzen und als Dipp zum Begießen der Lachspfannkuchen, servieren.

Ein gefüllter Lachspfannkuchen, mit den oben genannten Zutaten, hat ca. 380 kcal
und ca. 15.6 g Fett