Backofen- Eierkuchen mit Krautfüllung

Bei diesem Rezept Backofen- Eierkuchen mit Krautfüllung wird der Eierkuchenteig auf einmal auf dem großen Backblech des Backofens aufgestrichen, gebacken, gefüllt und zu einem dicken langen Pfannkuchen zusammen gerollt und danach in vier oder 8 Scheiben aufgeschnitten.
Bei dieser Art der Zubereitung spart man das Bratfett, welches sonst beim einzelnen Backen der Eierkuchen anfällt und die Eierkuchen bekommen eine besonders luftige Konsistenz.
Ein weiterer positiver Punkt ist dabei, dass der oft störende Bratgeruch entfällt und man die Zeit während die Eierkuchen im Backofen backen, mehr Zeit für die noch anfallenden notwendigen Arbeiten wie Tischdecken usw. hat.

Zutaten: für 4 Personen

Für den Eierkuchenteig:
100 g Quark (Magerstufe)
4 Eier Gr. M
100 g Mehl Type 405
½ TL Salz
250 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
Etwas abgeriebene Muskatnuss
Für die Weißkrautfüllung:
50 g Frühstücksspeck
1 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel
ca. 350 g Weißkohl
ca. 100 ml trockener Weißwein
oder ersatzweise Brühe
1 gestrichener TL Kümmelsamen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Außerdem:
200 g Sauerrahm (10 % Fettgehalt)

Bild von Backofen- Eierkuchen mit Krautfüllung

Auf Bild klicken zum Vergrößern

Zubereitung:

Für die Zubereitung der Backofen – Eierkuchen mit Krautfüllung zuerst den Pfannkuchenteig vorbereiten:
Dazu Quark und Eier mit Hilfe der Rührbesen vom elektrischen Handmixer oder mit einem Schneebesen schaumig aufrühren.
Mehl, Salz, Muskatnuss hinzu geben, unterrühren.
Etwa die Hälfte vom abgemessenen Mineralwasser mit Kohlensäure versetzt ebenfalls unterrühren.
Den Teig etwas ruhen lassen.

Den Backofen auf 200 ° C vor heizen.
Das große Backblech oder die Fettpfanne vom Backofen ganz mit Backpapier auslegen.

Für die Krautfüllung:
Das entsprechende Gewicht vom Weißkohl abschneiden, den dicken inneren Strunk entfernen, das restliche Kraut in dünne Streifen schneiden, diese eventuell nochmals in der Hälfte durchschneiden.

Speck in kleinere Stücke schneiden.

Eine geschälte Zwiebel in feine Zwiebelwürfel schneiden.

1 EL Öl in einer tieferen Pfanne oder in einem Kochtopf mit passendem Deckel erhitzen.

Die Speckstückchen und die Zwiebelwürfel auf einmal hinzu geben und unter mehrfachem Wenden anbraten.

Den geschnittenen Weißkohl hinzu geben, unterheben und ein paar Minuten mit schmoren lassen.
Das Kraut mit dem Weißwein oder Brühe ablöschen, Kümmel und etwas Salz hinzu geben und mit einem Deckel zugedeckt etwa 12 – 15 Minuten langsam weiter schmoren lassen.
Dabei das Kraut immer wieder wenden und nach Bedarf wenig Wein oder Brühe hinzu geben, wobei am Ende der Kochzeit eine relativ trockene Krautfüllmasse vorhanden sein sollte.

Jetzt sollte der Backofen seine eingestellte Hitze erreicht haben:

Das restliche Mineralwasser in den Eierkuchenteig einrühren.
Den ganzen flüssigen Teig auf einmal auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech gießen.
Der Teig fließt nun von selbst in alle Richtungen.
Nur an den Ecken sollte man den Teig etwas einstreichen.

Das Backblech in die Mitte des auf 200 ° C vor geheizten Backofen einschieben und mit Ober/Unterhitze in etwa 23 – 25 Minuten zu einem hellen Eierkuchenteig backen.

Während dieser Zeit den Sauerrahm mit einem Löffel glatt rühren.
Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Krautfüllung ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt warm halten.

Für die Fertigstellung:
Den fertig gebackenen hellen Eierkuchenteig aus der Backröhre nehmen, den Backofen ausschalten, aber die Backofentüre geschlossen halten.

Die ganze Oberfläche des Eierkuchens dünn mit der Hälfte der Sauren Sahne bestreichen.
Das Backblech so vor sich hinstellen, dass die lange Seite des Backblechs mit der Tischkante parallel verläuft.
Die Krautfüllung auf etwa 1/3 der breiten Fläche aufstreichen.
Danach den Eierkuchen unten bei der Füllung beginnen und nach vorne über die kürzere Seite hinweg zu einer langen Rolle aufrollen.

Die gefüllte Eierkuchenrolle nun nochmals auf dem Blech liegend in den ausgeschalteten, noch heißen Backofen einschieben und gut 5 – 8 Minuten darin nachziehen lassen.
Danach die Eierkuchenrolle aus der Röhre nehmen und in beliebig große Stücke aufschneiden und servieren.
Die übrige Saure Sahne als kleinen Dip dazu reichen.


Nährwertangaben:

Eine Portion Backofen- Eierkuchen mit Krautfüllung enthalten insgesamt ca. 420 kcal und ca. 14 g Fett

Verweis zu anderen Rezepten:
Werbung

    Rezept Backofen- Eierkuchen mit Krautfüllung- Klicken zur Bildergalerie

    Stevia Flüssigextrakt
    Ananas Chili Beilage
    Apfel- Teepunsch
    Aprikosen in Sirup
    Aprikosen-Buttermilchdrink
    Aprikosen-Buttermilchdrink
    Bananenmilch Rezept
    Basilikumessig Rezept
    Berner Würstchen
    Brot - Diät - Tag
    Buchweizenspätzle- Sahnesoße
    Buntes Spaghetti Omelett
    Buttermilch - Fruchtgetränk
    Chilischoten einlegen
    Currywurst
    Dinkel Spinat Pfannkuchen
    Eier- Schinken- Soße
    Eier-Lauch-Garnelen Gratin
    Eierkuchen mit Weißkraut
    Einfache Wurstsülze
    Eingelegte Gewürzgurken
    Eingelegte Senfgurken
    Eingelegte Zucchini
    Eingelegter Gewürzkürbis
    Eingelegter Knoblauch
    Eistee
    Erdbeer- Limoncello Cocktail
    Erdbeer- Smoothie
    Erdbeer-Apfel Smoothie
    Erdbeeren Grütze
    Estragonessig Rezept
    Feigen in Sirup eingelegt
    Feuerzangenbowle
    Gefüllte Kürbis Pfannkuchen
    Gefüllte Lachspfannkuchen
    Gemüse-Schinkenrollen
    Gemüsepfannkuchen
    Glögg - Glühwein
    Gnocchi Champignonsoße
    Gnocchi mit Fenchelsosse
    Gnocchi mit Paprikagemüse
    Grießschnitten überbacken
    Grüne Gurkenhappen
    Hackfleisch Wraps
    Hacksteak auf Brot
    Heiße Trinkschokolade
    Himbeer-Mandelmilch Shake
    Holunderblütenessig Rezept
    Holunderblütensirup
    Honig - Senfsauce - Dip
    Honigwalnüsse
    Hugo Cocktail
    Hustensaft mit Rettich
    Ingwersirup Rezept
    Irish Coffee Rezept
    Italienisches Rührei
    Joghurtgetränk - Ayran
    Kartoffelfrikadellen Rezept
    Käse - Schupfnudeln
    Käse- Wurststpieße
    Käsepfannkuchen
    Kichererbsen kochen
    Kraut Schupfnudeln
    Kräuter - Schupfnudeln
    Kräuterpfannkuchen
    Krokantgitter
    Kürbis Gnocchi
    Kürbis Mus herstellen
    Kürbisreis mit Chorizo
    Lassi mit Erdbeeren
    Lassi mit Gurke
    Linsen- Reis- Küchlein
    Maibowle mit Waldmeister
    Mango Lassi
    Mango Salsa
    Marinierte Gurkenscheiben
    Maronen rösten
    Melonen Smoothie
    Minze Sirup Rezept
    Mirabellenkompott
    Möhrenstifte in Würzöl
    Mozzarella Nudel-Puffer
    Nudel-Frittata mit Speck
    Omelett aus dem Backofen
    Omelett Lothringer Art
    Omelett mit Blattspinat
    Omelett mit Lauchfüllung
    Orangensirup
    Oreganoessig Rezept
    Paella Reispfanne
    Panierter Backcamembert
    Paprika Dip Rezept
    Paprika-Tomaten-Relish
    Passionsfrucht Dip
    Petersilienöl Rezept
    Pfannkuchen auf Pizza Art
    Pfannkuchen mit Frischkäse
    Pfannkuchen mit Kohlrabi
    Pfannkuchen mit Zwiebeln
    Pflaumen in Rotwein
    Pharisäer Kaffeegetränk
    Piri-Piri Sauce Rezept
    Pochierte Eier
    Polenta überbacken
    Quarkfleckerln
    Quarkkeulchen mit Schinken
    Quitten in Sirup eingelegt
    Quittenmus
    Reistag
    Risotto Provence
    Rosenblütensirup
    Rührei mit Brot
    Rührei mit Schinken
    Rühreier
    Rühreier mediterane Art
    Rühreier mexikanisch
    Salsa Mexicana Rezept
    Salzgurken
    Salzmandeln
    Sangria
    Schinkenrollen paniert
    Schwäbische Krautspätzle
    Schwäbische Wurstspätzle
    Schwäbischer Eierhaber
    Schweinefleisch Sülze
    Soleier
    Spargel- Schinken- Wraps
    Spargelsülze mit Schinken
    Speckpfannkuchen
    Spiegelei auf Champignons
    Stachelbeeren in Weinbrand
    Stachelbeervanillegrütze
    Thunfisch Wrap mit Spargel
    Traubensirup
    Überbackene Eier
    Vanilleessenz Rezept
    Vollkornpfannkuchen gefüllt
    Wraps mit Räucherlachs
    Wraps mit Salat und Käse
    Wraps mit Schinken
    Würste mit Lauch und Salbei
    Zitronen Verbene Sirup
    Zucchini Käse Omelett
    Zucchini Omelett mit Käse
    Zucchinipfannkuchen
    Zwetschgen in Cognac
    Zwetschgenröster