Kartoffel Avocado Suppe

Für die Zubereitung der Kartoffel Avocado Suppe, 1 mittelgroße Zwiebel in Würfel schneiden.
Geschälte Kartoffeln in Würfel schneiden.
Geschälte Staudenselleriestangen in dünne Scheiben schneiden.

Zwiebelwürfel in 1 EL Pflanzenöl in ca. 2 – 3 Minuten hellglasig weichschmoren.
Kartoffelwürfel und Staudensellerie hinzugeben, unterheben und unter Rühren kurz mitanschmoren.
Die Gemüsemenge mit ca. 600 ml Brühe oder Wasser mit etwas Salz gewürzt begießen, einmal aufkochen, danach bei etwas reduzierter Hitze langsam in 20 – 25 Minuten weichkochen.
Während dieser Zeit bei einer gewaschenen, trocken geriebenen Bio- Limette die grüne Schale dünn abreiben. Die Limette halbieren und bereitlegen.

Reichlich frische grüne Basilikumblätter abzupfen.

Eine reife Avocado der Länge nach durchschneiden, unter Drehen der Frucht die Avocado halbieren und den inneren harten Kern auslösen. Um ein Braunwerden das Fruchtfleisch der Avocado sofort mit etwas Limettensaft oder Zitronensaft beträufeln.

Die Kartoffel-Staudenselleriesuppe nun zur Seite ziehen.
Das Avocado Fruchtfleisch von beiden Hälften mit einem Teelöffel ausstechen und stückchenweise in die heiße Gemüsesuppe geben.
Abgeriebene Limettenschale, Basilikumblätter und 50 g Schlagsahne oder pflanzlichen Sahneersatz mit in den Topf geben und das ganze mit einem Stabmixer pürieren.
Die Suppe mit Salz, etwas abgeriebener Muskatnuss, Limettensaft und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nach persönlichem Geschmack pikant abschmecken.

Kurz vor dem Servieren die Suppe nochmals einmal aufkochen, oder gut erwärmen, dabei je nach Bedarf nochmals mit etwas Flüssigkeit etwas mehr verdünnen.

Kartoffel Avocado Suppe mit klein geschnittenem Basilikumgrün bestreut als feines Gemüsesüppchen für 4 - 5 Personen, oder zusammen mit einer Brotbeilage als Suppenmahlzeit für 2 – 3 Personen zu Tisch bringen.

Bei 4 Personen enthalten 1 Portion Kartoffel Avocado Suppe mit fettarmer Kochsahne ca. 165 kcal und ca. 8,6 g Fett
1 Portion Kartoffel Avocado Suppe mit Schlagsahne enthalten ca. 230 kcal und ca. 13 g Fett

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