Erbsensuppe

350 - 400 g frische oder tiefgekühlte grüne Erbsen
1 Zwiebel
2 EL Öl
1 EL Mehl
750 ml Fleischbrühe
100 ml Sahne
Salz
Weißer Pfeffer
Frische gehackte Petersilie

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Eine Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin hellgelb anbraten.
Die frischen, oder tiefgekühlten Erbsen mit in den Topf geben und unter Rühren ca. 2 - 3 Minuten mit anschmoren.
Den Topf von der Herdplatte ziehen, das Mehl über das Gemüse stäuben, umrühren und mit der Fleischbrühe aufgießen.
Die Erbsensuppe einmal aufkochen lassen und langsam in ca. 15 Minuten gar kochen.

Etwa die Hälfte der grünen Erbsen mit einem Schöpfer heraus schöpfen und zur Seite stellen.

Die restliche Erbsensuppe mit den darin enthaltenen Erbsen mit Hilfe eines elektrischen Stabmixers schaumig pürieren.
Die Sahne, sowie Salz, weißen gemahlenen Pfeffer und die zur Seite gestellten Erbsen in die Suppe hinzufügen und das Ganze erneut erhitzen.
Die Erbsensuppe mit reichlich frischer Petersilie bestreut und Bauernbrot als Beilage, servieren.

Wer lieber den vollen Erbsengeschmack der Erbsenkörner vorzieht, verzichtet einfach auf das Pürieren der Erbsensuppe

Eine Portion Erbsensuppe, ca. 190 kcal und ca. 10 g Fett