Pfannkuchen - Röllchen

Zutaten: für 25 Stück

Pfannkuchenteig :
30 g Weizenmehl
50 g Buchweizenmehl
100 ml Mineralwasser
2 Eier Gr. M
Salz
Margarine
Für die Füllung :
200 g Creme fraiche
3 Blatt weiße Gelatine
weißer Pfeffer
etwas Salz
1TL Zitronensaft
ungefähr 12 Sardellenfilets aus dem Glas oder Dose
1 Bund Dill

Bild von Pfannkuchen - Röllchen

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Zubereitung:

Bei diesem Rezept Pfannkuchen - Röllchen zuerst die Eier mit dem Mineralwasser und den beiden Mehlsorten mit 1 Teelöffel Salz zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig 30 Minuten stehen lassen, damit er etwas quellen kann.
In der Zwischenzeit die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Den Dill hacken, die Sardellenfilets in etwas Wasser oder Milch wässern, damit sie nicht mehr so salzig sind.
Die Creme fraiche in eine Schüssel füllen und mit wenig Salz, Pfeffer, Zitronensaft und fein geschnittenem Dill gründlich miteinander vermischen.
Die eingeweichte Gelatine etwas ausdrücken und in einem kleinen Topf auflösen, nicht kochen lassen. Diese flüssige heiße Gelatine in die Füllmasse einrühren und kalt stellen, bis sie geliert und fest ist.
In einer Pfanne Fett erhitzen und aus dem Pfannkuchenteig dünne, nicht zu braune Pfannkuchen backen. Auf einem Teller aufeinander legen und auskühlen lassen.
Wenn alles ausgekühlt ist, bestreicht man jeden Pfannkuchen zu 2/3 mit der Füllmasse.
Auf das vordere Drittel legt man 4 gewässerte Sardellenfilets und rollt von dieser Seite aus die Pfannkuchen vorsichtig auf. Sie sollten aber nicht zu locker gerollt werden.
In Frischhaltefolie gewickelt für einige Stunden, am besten über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Vor dem Servieren die Pfannkuchen auswickeln und in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Auf einer Platte dekorativ anrichten, eventuell in jedes Röllchen einen Zahnstocher aus Holz
stecken. Zu einem Glas Sekt oder Wein als Vorspeise servieren.


Tipp:

Wenn man gerade kein Buchweizenmehl zur Hand hat , schmecken die Pfannkuchen - Röllchen auch nur mit Weizenmehl zubereitet sehr gut. Es fehlt dann nur der etwas nussige Geschmack vom Buchweizen.

Nährwertangaben:

Pro Stück Pfannkuchen - Röllchen, ca. 45 kcal und ca. 3,5 g Fett

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Rezept Pfannkuchen - Röllchen- Klicken zur Bildergalerie

Ackersalat mit Speck
Artischocken
Artischockenböden gefüllt
Ausgebackene Tomaten
Ausgebackenes Salbeiblatt
Austernpilze auf Rucola
Avocado Mousse
Blini mit Eiersalat
Blinis mit Backpulver
Blinis mit Räucherlachs
Canape mit Gemüselachscreme
Caponata
Chicorée Salat
Chicoree mit Lachsfüllung
Chicoree Schiffchen
Datteln in Speckhülle
Dinkelpfannkuchen garniert
Dorade mit Fenchelgemüse
Dorade Royal auf Gemüse
Eclairs mit Béchamelsoße
Ei im Gemüsetöpfchen
Eier- Knoblauch Brote
Feigenhappen
Fenchel- Apfelsalat
Garnelen - Spargelsalat
Garnelen Cocktail
Garnelen- Küchlein
Garnelensalat mit Curry
Gebackener Camembert
Gefüllte Eier
Gefüllte Eier überbacken
Gefüllte Tomaten
Gefüllte Weinblätter
Grüne Gurkenhappen
Hackbällchen im Zwiebelsud
Hähnchen- Chili- Salat
Hefepfannkuchen gefüllt
Kaninchenleber auf Salat
Käse Schinken Häppchen
Käsekugeln frittiert
Königinpasteten gefüllt
Lachs mit Früchte- Relish
Lachs mit Zucchinigemüse
Lachs- Biskuitrolle
Lachs- Teigtäschchen
Lachs-Crépe-Röllchen
Lachsröllchen
Lachssalat mit Senfsoße
Marinierte Austernpilze
Marinierte Bratenröllchen
Marinierte Speckspießchen
Maronen in Balsamico Soße
Meerrettichsoße
Melonen Boot mit Schinken
Möhrenflan
Paprikasalat mit Ziegenkäse
Paprikaschoten mariniert
Pfannkuchen Romanow
Pfannkuchen-Röllchen
Pfifferling Soufflé
Pfifferling- Tarte
Pikante Gurkenwürfel
Pikantes Apfelcurry Mus
Pilz - Avokado - Salat
Pilzsalat mit Muscheln
Radicchiosalat
Ratatouille Nizza Art
Räucherlachs garniert
Räucherlachssnacks
Rucola Soufflee
Salatpäckchen
Schinken mit Kräuterquark
Schinkenhörnchen
Schinkenrollen gefüllt
Schwarze Olivenpaste
Spargel nach Hollandart
Spargelmousse
Spinat- Schinkenhörnchen
Spinatnocken
Süßkartoffelsalat
Tapas mit Avocado
Tomaten überbacken
Tomaten-Mozzarella-Basilikum
Tomatenpesto
Tzatziki
Überbackene Auberginen
Überbackene Pfifferlinge
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Warmer Spargel-Pilzsalat
Ziegenkäse im Speckmantel
Zucchini ausgebacken
Zucchini Röllchen
Zucchini Ziegenkäse Rollen
Zucchinistäbchen