6 hartgekochte Eier
2 Essiggurken
50 g Rauchfleisch od. gek. Schinken
2 EL mittelscharfer Senf
Salz
Essig

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Hartgekochte Eier schälen und mit einem scharfen Messer halbieren. Das Eigelb herausnehmen und in eine kleine Schüssel geben.
Die leeren Eihälften auf einen Teller legen.

Jetzt Rauchfleisch oder gekochten Schinken und Essiggurken in ganz kleine Stücke schneiden.

Die Eidottermasse mit Hilfe von einem Löffel zu einem Brei zerdrücken, mit Senf, Salz und Essig pikant würzen, dabei die Masse lieber etwas zu sauer überwürzen, was sehr schnell wieder nach dem Einfüllen in die Eiweißhälften im Geschmack ausgeglichen wird.

Das in sehr kleine Stückchen geschnittene Rauchfleisch und die Gewürzgurkenstückchen daruntermischen.

Diese gut gewürzte Eidotterfüllung leicht angehäuft in die Eihälften füllen und für gut 1 Stunde vor dem Servieren durchziehen lassen.

1 gefüllte Eihälfte hat ca. 55 kcal und 5 g Fett