Exotischer Reissalat

Zutaten: für 4 Personen

500 g gekochter Basmatireis (etwa 160 g Rohgewicht)
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 daumengroßes Stück frischen Ingwer
4 mittelgroße Karotten
150 g getrocknete, weiche Aprikosen
1 - 2 EL Currypulver
2 EL helle Sojasoße
3 EL Essig
200 ml Wasser
200 ml Orangensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 frische Kiwifrüchte zum Belegen
2 EL Öl zum Anbraten

Bild von Exotischer Reissalat

Auf Bild klicken zum Vergrößern

Zubereitung:

Reis nach Anleitung in leicht gesalzenem Wasser vorkochen, in einem Sieb abtropfen lassen.

Karotten schälen, auf der Küchenreibe raspeln.
Frühlingszwiebeln waschen, in feine Ringe schneiden.
Ingwer schälen, in kleine Stücke schneiden.
Getrocknete Aprikosen in kleine Würfel schneiden.

In einer Tasse aus Essig, Sojasoße, Salz und Pfeffer nach eigenem Geschmack eine Salatmarinade mischen.

2 EL Öl in einem Topf oder einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Die Frühlingszwiebeln, den Ingwer und etwa 2/3 von den geraspelten Karotten sanft anbraten.
Mit Currypulver bestreuen, gründlich mit dem Rührlöffel unter das Gemüse mischen.

Die Aprikosenstückchen unterheben. Etwas salzen und mit dem Orangensaft und Wasser ablöschen.
Langsam etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Den vor gekochten Reis unter das Gemüse mischen und kurz durchziehen lassen, damit er die übrige Flüssigkeit etwas aufsaugt.

Mit der Salatmarinade verfeinern und die restlichen Karotten unterheben.
Nochmals nach eigenem Geschmack nachwürzen.
Der Salat sollte etwas scharf und einen süß/sauren Geschmack haben.
Nach Wunsch noch zusätzlich mit geschälten Kiwistückchen ausdekorieren.

Diesen leichten Reissalat kann man entweder warm oder kalt essen und ist auch für einen Diättag sehr gut geeignet.

Etwas gehaltvoller wird er, wenn man etwa 200 g kalten geräucherten Fisch (Makrele oder Forellenfilets) unter den Salat mischt.
Auch kaltes Hähnchen- oder Putenfleisch, in Streifen geschnitten, harmoniert sehr gut mit dieser Salatmischung.


Nährwertangaben:

Eine Portion insgesamt, ca. 280 kcal und ca. 5 g Fett

Werbung

Rezept Exotischer Reissalat- Klicken zur Bildergalerie

Ausgebackene Banane
Bami Goreng
Blumenkohl-Curry
Brokkoli mit Tofu
Bunte Gemüsepfanne
Chin. Hühner Gemüse Suppe
Chinaäpfel
Chinakohl mit Hackfleisch
Chinasuppe
Chinesische Gemüse Jiaozi
Chinesische Gemüsesuppe
Chinesische Glückskekse
Chinesische Hefebrötchen
Chinesische Honigwalnüsse
Chinesische Sesambällchen
Chinesische Tee-Eier
Chinesischer Möhrensalat
Chinesischer Salat
Chop Suey
Eisbergsalat - Gemüse
Entenbrust - Orangenchutney
Entenbrust auf Wokgemüse
Exotischer Reissalat
Filet mit Zuckerschoten
Filet-Paprika Nudelpfanne
Filetpfanne - Zitronengras
Fisch mit Bohnensprossen
Fischcurry
Fischpfanne mit Tofu
Fischsuppe Thailändisch
Fleisch Spargelpfanne
Frühlingsröllchen
Frühlingsrollen
Gebratener Tofu
Gemüse Frühlingsröllchen
Gemüse mit Garnelen
Gemüse- Nudelpfanne
Gemüse-Glasnudelsuppe
Gemüse-Kokospfanne
Gemüsecurry mit Zanderfilet
Gemüsejiaozi aus der Pfanne
Gemüsesuppe mit Nudeln
Gurkensalat asiatisch gewürzt
Gurkensalat Thailand
Hackfleisch - Currypfanne
Hackfleisch-Tofu-Gericht
Hähnchen - Mango Curry
Hähnchen - Nudel - Pfanne
Hähnchen Fenchel und Birnen
Hähnchen in Kokosmilch
Hähnchen Knollensellerie
Hähnchen Kokospfanne
Hähnchen mit Zitronensauce
Hähnchen Wokpfanne
Hähnchen Zucchinipfanne
Hähnchen- Selleriepfanne
Hähnchen-Gemüsepfanne
Hähnchen-Knoblauchcurry
Hähnchen-Pak Choi Pfanne
Hähnchen-Teriyakisauce
Hähnchenbrust Currysoße
Hähnchencurry mit Nusssoße
Hähnchenfleisch süß-sauer
Hähnchensaté-Erdnusssoße
Hähnchenwürfel - Kung Pao
Honigbananen
Huhn - Bohnenkeimlinge
Hühnergericht mit Nudeln
Hühnersalat - Larp Gai
Indisches Hähnchengulasch
Kalbfleischcurry
Karottengemüse
Kartoffel - Fleischküchlein
Knusprige Hähnchenwürfel
Krautsalat süß - sauer
Kürbis - Hähnchenpfanne
Lachsforelle chinesisch
Linsen mit Zuckerschoten
Mangoldgemüse asiatisch
Marinierte Hähnchenwürfel
Nasi Goreng
Nudelsuppe mit Tofu
Omelett-Röllchen
Pak Choi Gemüsepfanne
Pak Choi Nudeltopf
Pekingsuppe
Pho Nudelsuppe
Puten- Gemüsepfanne
Reisnudelsalat mit Gemüse
Rindfleisch mit Cashewkernen
Rindfleisch mit Erdnüssen
Rindfleisch mit Paprika
Rindfleisch mit Zuckerschoten
Salatpäckchen - Hackfleisch
Sauer scharfe Kartoffeln
Scharfes Gemüse - Curry
Scharfes Zucchinigemüse
Schnelles Puten-Chili
Schweine-Gemüse-Nudeln
Schweinecurry mit Ananas
Schweinecurry süß-sauer
Schweinefilet mit Möhren
Schweinefl. mit Gemüse
Schweinefleisch süß-sauer
Spinatsuppe
Steak Gemüse- Reisnudeln
Suppe süß - sauer - scharf
Süßkartoffel - Bällchen
Süßkartoffel Curry
Tandoorihähnchen
Teigtäschchen - Jiaozi
Teriyaki Fleischbällchen
Teriyaki Sauce
Thai-Hähnchencurry
Thai-Hühnersuppe mit Reis
Tofu - Gemüsepfanne
Tofu mit Bambussprossen
Tofu Pak Choi Pfanne
Tofusalat
Tomaten - Chilisuppe
Wantan Suppe
Wirsinggemüse
Zucchinigemüse mit Lachs