Brokkoli Gemüsewok mit Mie Nudeln

Für die Zubereitung vom Brokkoli Gemüsewok mit Mie Nudeln Rezept zuerst bei Verwendung von getrockneten asiatischen Shiitake Pilzen, diese rechtzeitig für 60 Minuten in Wasser einweichen.
Danach die Pilze abseihen, mit kaltem Wasser abspülen und in einem Töpfchen in Kochwasser ca. 15 Minuten weichkochen, abseihen, abtropfen lassen, danach leicht mit der Hand ausgedrückt jeweils halbieren oder vierteln.
Oder frische Shiitake gleich zusammen mit den Gemüsesorten mitanbraten.

Rohe Brokkoli Röschen in gut gesalzenes Kochwasser geben, aufkochen, danach noch ca. 3 Minuten weiterköcheln lassen, abseihen und sofort mit kaltem Wasser nachspülen und im Sieb gut abtropfen lassen.

Nebenher die vorgesehenen Mie Nudeln nach Anleitung auf der Packung vorbereiten.

Geschälten Ingwer und Knoblauch in kleine Stücke schneiden.

Geputzte Frühlingszwiebeln samt dem knackigen Grünanteil in Ringe schneiden und zusammen mit Ingwer und Knoblauch in 1 EL Öl in einer Pfanne mit höherem Rand oder dem Wok ein paar Minuten hellglasig anschmoren. Shiitake Pilze mit hinzugeben.

Geputzte gewaschene rote Paprikaschote in dünne Streifen schneiden mit in die Pfanne geben, unterheben und bei etwas reduzierter Hitze unter häufigem Wenden ca. 5 Minuten mitanbraten.
Blanchierte Brokkoli Röschen vorsichtig darüberlegen und zugedeckt 1 – 2 Minuten miterwärmen.
Während dieser Zeit in einer Tasse aus den oben angegebenen Zutaten eine kleine Menge Würzsauce zusammenrühren und die Brokkoli Gemüsepfanne damit begießen, locker untermengen, einmal aufkochen und nach persönlichem Geschmack eventuell nochmals mit Gewürzen abschmecken.

Brokkoli Gemüse Pfanne entweder getrennt zusammen mit den warm gehaltenen Mie Nudeln servieren, dabei jede Nudelportion auf dem Teller mit 1 TL dunklem, zart nussigem geröstetem Sesamöl beträufeln.
Oder die ganze Nudelmenge in eine Pfanne geben, mit Sesamöl beträufelt vermengen und die Teigwaren auf 2 vorgewärmte Teller zusammen mit dem Wok Gemüse anrichten.

Sehr lecker und erfrischend schmeckt dieses asiatische Gericht, wenn es mit reichlich frischen Küchen Kräutern oder wie hier bei mir mit auf der Fensterbank selbst gezogenen Erbsen Micro Greens bestreut genossen wird.
Diese Micro Greens findet man wie die bekannte Kresse in verschiedenen Gemüsesorten in gut sortierten Supermärkten oder Bioläden in kleinen Kästchen gepflanzt vor. Oder man kauft die entsprechenden Bio- Samenkörner und ein Säckchen Kräuter- oder Anzuchterde und pflanzt sich das gesunde Grün selbst auf der Fensterbank oder im Sommer auch auf dem Balkon oder Garten nach persönlichem Bedarf an. .

Bei 2 Personen, enthalten 1 Portion Brokkoli Gemüsewok mit Mie Nudeln ca. 410 kcal und ca. 10,5 g Fett

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