Frikadellen mit Möhrenpüree

Für die Zubereitung von diesem Rezept Frikadellen mit Möhrenpüree sollten für den Hackfleischteig zuerst das Brötchen oder Brot vom Vortag in kaltem Wasser eingeweicht werden.

Ebenso die vorgesehene Kartoffelbeilage rechtzeitig planen und zubereiten.

Für das Möhrenpüree:
Möhren waschen, Schale abziehen und in Scheiben schneiden.
Die Möhrenscheiben in einen Kochtopf mit 2 EL nicht zu heißer Butter geben, darin wenden und unter mehrfachem Wenden etwa 1 – 2 Minuten zart anschmoren.
100 ml Brühe oder Wasser darüber gießen, erneut einmal aufkochen, danach die Möhrenstücke, je nach Dicke der Scheiben in weiteren ca. 15 - 20 Minuten weichkochen lassen.
Mit Salz abschmecken und mit einem Pürierstab pürieren.

Je nach Bedarf ein paar EL Milch oder Schlagsahne hinzugeben und das Möhrengemüse erneut mit dem Stabmixer schön schaumig aufrühren und zugedeckt warmhalten.

Für die Frikadellen:
Hackfleisch in eine Schüssel geben. Das eingeweichte Brötchen ausgedrückt darüber bröseln oder anstatt dem Brötchen Semmelbrösel hinzugeben.

Eine geschälte Zwiebel in feine Würfel schneiden. Gewaschene Petersilie fein schneiden.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel darin in ein paar Minuten weichschmoren.
Zuletzt die Hälfte der feingeschnittenen Petersilie unter die Zwiebelmasse heben und den Pfanneninhalt etwas abkühlen lassen.

1 Ei, 1 TL mittelscharfer Senf, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben.

Die vorgebratene Zwiebelmasse und die übrige frische Petersilie zuletzt zugeben und aus den gesamten Zutaten einen geschmeidigen Hackfleischteig herstellen.

Mit den Händen beliebig große Frikadellen formen und in heißem Öl oder Butterschmalz auf beiden Seiten langsam durchbraten.

Frikadellen und Möhrenpüree mit einer beliebigen Kartoffelbeilage frisch gekocht zu Tisch bringen.

Eine 100 g Frikadelle mit Möhrenpüree enthalten ohne weitere Beilage ca. 270 kcal und ca. 18,5 g Fett

• Möhrengemüse
• Frikadellen
• Möhrenpüree
• Möhrenpüree pikant gewürzt