Schinken Schnitzel paniert
Bei diesem Rezept Schinken Schnitzel paniert, werden etwas dicker geschnittene magere gekochte Schinkenscheiben ohne Fettrand mit Schnittkäse gefüllt, anschließend paniert und wie Schweine – oder Kalbschnitzel in heißem Butterschmalz auf beiden Seiten knusprig ausgebacken.
4 Scheiben gekochter Schinken á ca. 80 g und
ca. 2,5 – 3 mm dick
ca. 150 g Schnittkäse
4 TL Senf mittelscharf
2 Eier Gr. M
Salz
6 – 7 leicht gehäufte EL Semmelbrösel
Zum Braten:
Ca. 50 g Butterschmalz oder geklärte Butter Ghee
Für die Zubereitung von diesem Rezept für Schinken Schnitzel paniert sollte man sich zuerst beim Metzger an der Wursttheke 4 dickere Schinkenscheiben frisch vom ganzen Schinken abschneiden lassen.
Dabei ist es meiner Meinung nach ideal, wenn dabei eine Schinkenscheibe etwa ein Gewicht von 80 g und eine Dicke von ca. 2,5 – 3 mm hat. (Siehe 2. Bild)

Die Schinkenscheiben nebeneinander auf ein Brett legen.
Jeweils die Hälfte vom gekochten Schinken mit Senf bestreichen und mit den Käsescheiben belegen.
Die Schinkenscheibe zusammenklappen und etwas festdrücken.
2 Eier zusammen mit etwas Salz in einem Suppenteller mit der Gabel aufrühren.
Auf einen weiteren Teller die Semmelbrösel geben.
Etwa knapp die Hälfte vom Butterschmalz oder nach Rezept Ghee geklärte Butter selbst gemacht in eine Pfanne geben und erhitzen.
Die Schinkenschnitzel nacheinander auf beiden Seiten durch das Eiergemisch ziehen und rasch auf beiden Seiten in die Semmelbrösel drücken und die Brösel dabei etwas festdrücken.
Im heißen Butterschmalz zuerst die eine Seite anbraten, die Temperatur etwas zurückschalten, das Schinkenschnitzel wenden und die zweite Seite etwas langsamer fertig braten.
Frisch aus der Pfanne, oder im auf 100 ° C vorgeheizten Backofen auf einer vorgeheizten Platte liegend warngehalten, servieren.
Dazu kann man nun je nach persönlichem Geschmack entweder wie hier auf meinem Foto kleine Rosmarinkartoffeln mit grünem Salat servieren.
Sehr gut schmecken aber auch Bratkartoffeln, Pommes Frites oder Petersilienkartoffeln mit Salat oder mit einer Gemüsebeilage.
Wobei diese Schinken Schnitzel während der Spargelsaison auch wunderbar zu frischem Spargel mit einer Sauce Hollandaise und eventuell Petersilienkartoffeln oder Pellkartoffeln aus neuer Ernte schmecken.
Ein Schinken Schnitzel paniert mit Bratfett, ohne Beilage enthalten ca. 420 kcal und ca. 25,5 g Fett
Bratenreste überbacken
Cannelloni
Cassoulet - Bohneneintopf
Chili con carne
Cordon bleu
Curry-Senf-Gulasch
Feuriger Mitternachts - Eintopf
Filet Champignonpfanne
Filet mit Champignongemüse
Filet mit grünem Pfeffer
Filet mit Mandelfüllung
Filet mit Orangensoße
Filet mit Paprikasalami
Filet Möhren und Spätzle
Filet Stroganoff
Filet- Paprika-Bananenpfanne
Filet- Spinatnudelpfanne
Filetgulasch
Filetmedaillons mit Speck
Filetmedaillons-Senfsoße
Filetragout mit Pilzen
Filetrolle mit Spargel
Filetspieße vom Grill
Filetspitzen aus der Pfanne
Fleisch- Möhrengulasch
Fleischstrudel
Frikadellen
Frikadellen mit Chorizo
Frikadellen mit Spaghetti
Frikadellen-Möhrenpüree
Frikadellen-Paprikagemüse
Gef. Fleischpfannkuchen
Gefüllte Nudelrollen
Gefüllte Paprikaschoten
Gefüllte Schweineroulade
Gefüllter Schweinebraten
Gefülltes Schnitzel
Gefülltes Schweinefilet
Geschnetzeltes mit Zucchini
Hackbällchen - Blumenkohl
Hackbraten
Hackbraten - Backofen
Hackbraten gefüllt
Hackfleisch - Pasteten
Hackfleisch - Pfannkuchen
Hackfleisch - Schnitzel
Hackfleisch- Reisküchlein
Hackfleisch-Senf-Bälle
Hackfleischbällchen
Hackfleischnester
Hackklößchen in Currysoße
Hackrollen mit Linsensalat
Hamburger Schnitzel
Irisches Filet
Italienische Fleischrollen
Italienisches Schnitzel
Jägerschnitzel
Käsefrikadellen
Käsesteak mit Pilzen
Kasseler Nacken - Braten
Kleine Maultäschchen
Kohlrouladen
Königsberger Klopse
Kotelett in Rotwein
Kotelett mariniert - Grill
Kotelett mit Erbsen
Kotelett mit Kresse- Sauce
Kotelett-Paprikapfanne
Koteletts italien. Art
Koteletts mit Äpfeln
Kräuter Hackbraten
Kräuterkotelett vom Grill
Kräutermedaillons
Maultaschen mit Ei
Maultaschen mit Zwiebeln
Medaillons mit Gemüsepfanne
Medaillons mit Lauchsosse
Minutenfleisch
Orientalische Hackpfanne
Paniertes Schnitzel
Paprika Rahmschnitzel
Parmesan-Schnitzel
Pfannkuchen mit Fleisch
Pikante Schweinemedaillons
Pikanter Hackbraten
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Rückensteak Caprese
Schaschlikspieße
Schinken Schnitzel paniert
Schnitzel - Käse-Ei-Füllung
Schnitzel Schwarzwald
Schnitzel Schweizer Art
Schwäbische Maultaschen
Schwäbisches Rahmschnitzel
Schweine - Senfbraten
Schweine- Paprikaragout
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Schweinebäckchen mediterran
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