Schweinefilet mit Paprikasalami

Für die Zubereitung von diesem Tapas Rezept Schweinefilet mit Paprikasalami,
3 frische Tomaten enthäuten, in kleine Würfel schneiden.

Knoblauchzehen schälen, in sehr kleine Würfel schneiden.

Chorizo in sehr dünne Salamischeiben schneiden.

Schweinefilet in mundgerechte Fleischwürfel schneiden.

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Filetwürfel darin unter mehrfachem Wenden ringsum in etwa 3 Minuten nicht ganz durchbraten.
Die Fleischwürfel aus der Pfanne nehmen, auf Alufolie legen, mit Salz würzen und in der Folie warm halten.

Knoblauchwürfel im restlichen Öl in der Pfanne sanft hell anbraten.

Etwa die Hälfte der Chorizo mit in die Pfanne geben, kurz mitschmoren.

Tomatenwürfel, Paprikapulver und Oregano hinzu geben und in der Pfanne unter Wenden ein paar Minuten schmoren lassen.

Etwas Wasser hinzu gießen und den Pfanneninhalt solange weiter langsam schmoren lassen, bis die Tomatenstücke weich sind und das Wasser fast eingekocht ist.

Nun die vor gegarten Schweinefiletwürfel samt dem ausgetretenen Bratensaft und der übrigen Paprikasalami mit in die Pfanne geben und in der Tomatensoße nochmals gut erwärmen.
Da die Paprikasalami oft sehr viel Salz enthält, das Tapasgericht kosten und nach persönlichem Geschmack mit Salz abschmecken.
Nach Wunsch kann man nun das Gericht noch kurz vor dem Servieren mit einem zusätzlichen EL Olivenöl beträufeln.
Als Beilage serviert man zum Austunken der Soße Baguette oder Weißbrot dazu.

Bei 4 Personen, enthalten 1 Portion Schweinefilet mit Paprikasalami ca. 270 kcal, und ca. 18 g Fett

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