Dinkel Möhren Auflauf mit Walnüssen

Für die Zubereitung vom Dinkel Möhren Auflauf mit Walnüssen zuerst mindestens 3 – 4 Stunden zuvor oder noch besser über Nacht die ganzen Dinkelkörner in kaltem Wasser einweichen.
Dazu die rohen Dinkelkörner zuerst in reichlich kaltem Wasser 1- 2mal waschen, danach in kaltem Wasser einweichen.
Dinkelkörner durch ein Sieb abseihen, mit kaltem Wasser erneut abspülen, Einweichwasser entsorgen.
Vorgequollene Dinkelkörner in ca. 250 – 280 ml gesalzenem Kochwasser oder Brühe einmal aufkochen, danach bei etwas reduzierter Hitze, zugedeckt 20 Minuten weiter köcheln lassen, dabei gegen Ende der Zeit umrühren nicht vergessen.
Die Herdplatte abschalten und den Dinkel im geschlossenen Kochtopf weitere 20 – 30 Minuten nachziehen lassen.
Jetzt sollte die ganze Flüssigkeit nahezu vom Dinkel aufgesogen sein. Wenn nicht Dinkel durch ein Sieb abtropfen lassen.

Möhren waschen, schälen, auf der Gemüsereibe raspeln.

In einer Schüssel 2 ganze Eier mit Salz, Pfeffer, 1 TL Honig oder Zucker mit der Milch verquirlen.

Walnüsse mit einem Messer in kleinere Stücke gehackt hinzugeben.
Möhrenraspeln ebenfalls hinzugeben.

Zuletzt den abgetropften Dinkel und klein geschnittene Petersilie mit unterheben.

Die Zutaten nochmals kosten und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und gleich in eine mit Butter oder Margarine ausgestrichene mittelgroße, oder nach Wunsch auch in kleinere backofenfeste Einzelportionsformen einfüllen.
Für den Semmelbrösel Belag:
Butter in einer Pfanne schmelzen, Semmelbrösel hinzugeben und unter Rühren zart noch gut hell anrösten. Etwas Salz und 1 EL Öl hinzugeben, nochmals gut schäumend erhitzen und damit den Möhrenauflauf abdecken.

Die Auflaufform(en) in den auf 210 ° C aufgeheizten Backofen in der Mitte der Backröhre einschieben und mit Ober/Unterhitze je nach Backofenbeschaffenheit in ca. 25- 30 Minute, oder so lange überbacken bis der Möhrenauflauf an der Oberfläche eine knusprige, goldbraune Farbe angenommen hat.

Bei 4 Personen enthalten 1 Portion Dinkel Möhren Auflauf mit Walnüssen ca. 300 kcal und ca. 19 g Fett
Bei 6 Portionen enthalten 1 Portion ca. 216 kcal und ca. 12,7 g Fett

• Dinkel-Gemüseauflauf