Pasta mit Petersilienwurzeln

Für die Zubereitung der Pasta mit Petersilienwurzeln, die geschälte Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden.

½ grüne Chilischote der Länge nach durchschneiden, das Kerngehäuse mit einem Messer herausstreichen, die Schote in dünne Streifen schneiden.

Geschälte Petersilienwurzeln in schmale Stäbchen schneiden.

Geschälte Tomaten in Öl eingelegt aus dem Glas nehmen und etwas kleiner schneiden.

Die vorgesehenen Teigwaren in gesalzenem Kochwasser garkochen, abseihen und im bereits benutzten Kochtopf warmhalten. Oder bereits vorgekochte wieder erwärmte Nudeln dazu verwenden.
1 - 2 EL Öl in einer Pfanne zart erhitzen, Zwiebel-Knoblauch-Chilimischung darin unter Wenden hellglasig anbraten. Die Petersilienwurzelstäbchen mit in die Pfanne geben, unterheben und unter Wenden 1 - 2 Minuten sanft mitanschmoren.
Den Pfanneninhalt anschließend mit 5 – 6 EL Wasser oder Brühe ablöschen und zugedeckt weitere ca. 4 – 5 Minuten langsam fertigschmoren.

Die getrockneten Tomatenstücke aus dem Glas hinzugeben, unterheben und miterwärmen.
Die ganze Gemüsepfanne nun mit Salz, nach Wunsch auch noch mit Pfeffer oder Chilipulver pikant scharf abschmecken.

In einer weiteren Pfanne 2 – 3 EL Schlagsahne mit etwas Salz würzen und erhitzen.
Die vorgekochten Teigwaren in der Sahne schwenken und erneut kurz aufwärmen.

Anschließend jeweils die Hälfte der Nudeln auf vorgewärmte Teller verteilen, das Petersilienwurzelgemüse darüber geben und mit Petersilie bestreut, als einfaches, schmackhaftes vegetarisches Gericht genießen.

Bei 2 Personen enthalten 1 Portion Pasta mit Petersilienwurzeln ca. 560 kcal und ca. 16 g Fett

• Spaghetti mit Spinat Rezept
• Petersilienwurzel Tarte
• Spaghetti mit Spitzkohl