Hackfleisch - Zucchini - Pfanne

Bei diesem Rezept Hackfleisch – Zucchinipfanne habe ich die Zutaten für 2 Personen angegeben, somit kann man die Menge bei Bedarf für 4 oder mehr Personen, einfach verdoppeln oder verdreifachen.
Diese Gemüsepfanne ist im Nu fertig, man benötigt dazu nur eine ausreichend große Bratpfanne und wenn möglich auch einen passenden Deckel darauf.

100 g Rinderhackfleisch
1 EL mildes Olivenöl
Gemüseeinlage:
350 g zarte Zucchini
2 – 3 Frühlingszwiebeln
125 g Cocktailtomaten
Etwas Brühe ( ca.25 ml)
Würzung:
Salz
Pfeffer
1 TL Kräuter der Provence
Zum Bestreuen:
2 - 3 EL geriebener Käse

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Für die Zubereitung wird erst die Gemüseeinlage vorbereitet.
Frühlingszwiebeln in Ringe, Zucchini mit Schale, in Scheiben schneiden.
Cocktailtomaten mit dem Messer einmal halbieren.
Nach Geschmack, kann man dazu auch noch eine Knoblauchzehe hinzu geben.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, zuerst das Rinderhackfleisch (oder auch gemischtes Hackfleisch) im heißen Öl anbraten, die Frühlingszwiebeln hinzu geben und mitschmoren.
Anschließend die Zucchinischeiben in die Pfanne geben, Kräuter der Provence und Salz darüber streuen, unter mehrfachem Wenden, etwa 4 – 5 Minuten in der Pfanne mitschmoren lassen, dabei eventuell locker einen Deckel darauf setzen, das Gemüse aber ständig im Auge behalten.
Wenig Brühe (aus Fertigprodukt) hinzu gießen und zuletzt die halbierten Cocktailtomaten mit in die Pfanne geben.

Das Ganze nun nochmals 1 – 2 Minuten weiter köcheln lassen.
Die ganze Zucchinipfanne nun mit Salz und Pfeffer, nach eigenem Geschmack, würzen.

Den geriebenen Käse darüber streuen, wiederum den Deckel darauf bis der Käse geschmolzen ist.
Sofort, frisch gekocht und heiß zu Tisch bringen.

Dazu passen als weitere Beilagen Petersilienkartoffeln, Bratkartoffeln, Bratkartoffeln knusprig, oder einfach nur Baguette oder Brot.

Diese Gemüsepfanne schmeckt auch ohne Zugabe von Fleisch, als vegetarisches Gericht, sehr gut.

Eine Portion Hackfleisch – Zucchini – Pfanne,
ca. 200 kcal und ca. 13,5 g Fett