Sauerbraten

1 kg Rinderbraten
2 EL Öl zum Anbraten
1 Zwiebel
Salz, schwarzer Pfeffer
1/4 l Fleischbrühe
1/2 Tasse trockener Rot - Weißwein
1 - 2 Päckchen Soße zum Braten (Fertigprodukt)
2 EL Creme fraiche

Für die Beize zum Einlegen des Fleisches:
1 große Tasse Essig
1 ½ große Tassen Wasser
Salz
1 Lorbeerblatt, 1 TL Wacholderbeeren,
1 TL schwarze Pfefferkörner,
1 TL Senfkörner, 3 Nelken oder
1 1/2 EL Sauerbratengewürz (Fertigprodukt)

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Bei diesem Rezept Sauerbraten auf schwäbische Art, zuerst den Rinderbraten waschen, abtrocknen und in eine genügend große Porzellanschüssel legen.
In einen Topf den abgemessenen Essig, das Wasser, Salz und Gewürze mischen und aufkochen lassen.
Den Sud etwas abkühlen lassen und dann über das Fleisch in der Porzellanschüssel gießen.

Zugedeckt mindestens 2-4 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen, dabei das Fleisch eventuell ein bis zweimal wenden.

Nach dem Einlegen, das Fleisch aus der Schüssel nehmen und gut abtrocknen.
In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und das Fleisch auf einer Seite scharf anbraten.
Anschließend das Rindfleisch wenden und ringsherum die in Ringe geschnittenen Zwiebeln mitbraten.
Jetzt das Ganze mit dem Essigsud samt den Gewürzen ablöschen.
Fleischbrühe, Rot- oder Weißwein dazugeben und ca. 1 ½ Stunden köcheln lassen.
Wenn der Sauerbraten weich ist, diesen herausnehmen.

Den Sud durch ein Sieb abseihen, dies ist die Soßengrundlage.

Diese Soßengrundlage auf stark 1/2 l, mit Wasser auffüllen.
Mit dem Bratensoßenpäckchen die Soße, nach Anleitung andicken.
Nach Geschmack mit Creme fraîche oder Schlagsahne,sowie nach eigenem Geschmack mit schwarzem Pfeffer und etwas Wein abschmecken.

Mit Spätzle oder Kartoffelklößen servieren.

Bei 4 Personen, hat 1 Portion Sauerbraten, ohne Beilage, ca. 365 kcal und ca. 19 g Fett