Gulasch - Gemüsetopf

Dieses Rezept Gulasch – Gemüsetopf ist ein deftiger Gulascheintopf, welcher in einem Römertopf oder einem hitzebeständigem Topf mit Deckel, in aller Ruhe im Backofen vor sich hin gart.
Vielleicht haben sie auch in der hintersten Ecke im Küchenschrank noch einen Römertopf stehen, welcher für die Zubereitung von diesem wohlschmeckenden, im eigenen Saft gegarten Gulascheintopf, ohne weitere Fettzugabe, besonders gut geeignet ist.

Zutaten: für 4 Personen

750 g Rindergulasch in Würfel
Gemüseeinlage:
800 g Kartoffeln (Sorte festkochend)
3 Paprikaschoten (rot, gelb, grün)
2 – 3 Zwiebeln (250 g)
1 – 2 Knoblauchzehen
Gewürze:
2 EL Paprikapulver edelsüß
1 TL Paprikapulver scharf
1 EL getrocknete Kräuter der Provence
Salz
Zum Ablöschen:
500 ml Brühe gut gewürzt (Fertigprodukt)
125 ml trockener Rotwein

Bild von Gulasch - Gemüsetopf

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Zubereitung:

Für die Zubereitung zuerst den Römertopf, samt dem Deckel für etwa 30 Minuten zum Wässern in kaltes Wasser stellen, die Teile sollten ganz mit Wasser bedeckt sein.
In der Zwischenzeit das Gemüse und Rindfleisch vorbereiten.
Eine große Schüssel auf den Tisch stellen.
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, in die Schüssel einfüllen.
Paprikaschoten putzen, das innere Kerngehäuse und die hellen Innenhäute entfernen, waschen, ebenfalls in Würfel schneiden, zu den Kartoffeln in die Schüssel geben und miteinander vermischen.
Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden, Knoblauchzehen dazu pressen und in die Schüssel zum Gemüse geben.
Nun den ganzen Schüsselinhalt mit Salz, mildem und scharfem Paprikapulver und den getrockneten Kräutern der Provence bestreuen und unter die Gemüsezutaten untermischen.

Rindfleisch zum Braten in Fleischwürfel schneiden, oder gleich beim Metzger vor geschnittenes Rindergulasch dazu verwenden.

Den gewässerten Römertopf aus dem Wasser heben.

Eine dicke Lage von der Gemüsemischung in den Römertopf einlegen.

Etwa die Hälfte vom Rindergulasch darüber verteilen.

Die restliche Gemüsemischung und das restliche Fleisch darüber geben.

Das Ganze mit 500 ml Brühe (aus Fertigprodukt, welche etwas überwürzt sein kann) und einem Glas trockenem Rotwein begießen.

Den Deckel darauf setzen und den Römertopf in den kalten Backofen so auf den Backofenrost stellen, dass die Tonform mit etwa dem gleichen Abstand nach oben und unten in der Mitte der Backröhre steht

Anschließend den Backofen auf 225 ° C aufheizen und nach Erreichen der Temperatur den Gulasch- Gemüseeintopf mit Ober/Unterhitze noch ca. 120 Minuten im eigenen Saft weich schmoren lassen.

Den Gulasch- Gemüsetopf vor dem Servieren nochmals mit Salz und scharfem Paprikapulver oder noch besser mit einem halben Teelöffel von einer scharfen Chilipaste oder ein paar Tropfen Tabascosoße, pikant scharf abwürzen.
Dazu kann man noch Brot, oder Baguette servieren und erhält dadurch eine sättigende Hauptmahlzeit für 4 Personen.


Tipp:

Verwendet man für diesen Gulasch- Gemüsetopf anstatt des Römertopfes einen schweren Gusseisen Bratentopf mit Deckel, kann man den Backofen bereits vor dem Einschieben des Topfes auf 225 ° C vorheizen.

Nährwertangaben:

Eine Portion Gulasch – Gemüsetopf (2 Teller) hat ca. 390 kcal und ca. 10 g Fett

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