Rinderleber mit Paprikasoße

Dieses Rezept Rinderleber mit Paprikasoße ist in der Zubereitung einfach, schnell und preiswert und ergibt im Endergebnis zusammen mit der etwas scharfen Paprikasoße eine interessante Geschmackskombination.

Zutaten: für 2 Personen

2 Scheiben Rinderleber (je ca. 130g)
1 EL Mehl
Salz und Pfeffer
2 EL Öl zum Braten
Für die Paprikasoße:
1 EL Öl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Paprikaschote
1 TL Mehl (ca. 6 g)
1 gestr. EL Paprikapulver mild
½ TL Paprika scharf
75 ml trockener Weiswein
1 TL Tomatenmark
Etwa 200 – 250 ml Brühe
Chilipulver oder Cayennepfeffer
zum Abschmecken

Bild von Rinderleber mit Paprikasoße

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Zubereitung:

Für die Paprikasoße:
1 Zwiebel in dünne Zwiebelringe schneiden.
Knoblauch dazu pressen.
Eine rote Gemüsepaprikaschote putzen, waschen, in dünne Streifen schneiden.

Öl in einem kleinen Topf erhitzen.
Die Zwiebelringe mit Knoblauch sanft anbraten.
Paprikastreifen hinzu geben, kurz mit schmoren.

Den Topf zur Seite ziehen.
Mehl, Paprikapulver edelsüß und Paprikapulver scharf darüber streuen, mit dem Rührlöffel kurz einrühren.
Tomatenmark ebenfalls unterrühren.
Den Weiswein hinzu gießen, den Topf wieder auf die Kochstelle zurück schieben und unter Rühren einmal aufkochen.

Zuletzt die Paprikasoße mit der Brühe auffüllen, erneut einmal aufkochen, anschließend bei etwas zurück gedrehter Heizstufe noch etwa 12 Minuten langsam weiter schmoren lassen.
Dabei hin und wieder umrühren.
Die Paprikasoße nach persönlichem Geschmack mit Salz, scharfem Paprika- oder Chilipulver abwürzen. Eventuell noch mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen.

Die Leberscheiben kurz unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, auf beiden Seiten kurz im Mehl wenden und in heißem Öl langsam auf beiden Seiten braten.
Erst danach die Rinderleberscheiben mit Salz und etwas Pfeffer würzen.

Zum Servieren:
Rinderleber mit Paprikasoße, Reis, Kartoffeln, Kartoffelbrei oder Baguette oder Brot zu Tisch bringen.


Nährwertangaben:

Eine Portion Rinderleber mit Paprikasoße enthalten ca. 300 kcal und ca. 14 g Fett

Verweis zu anderen Rezepten:
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