Schweinebraten klassisch

Dies ist ein einfaches Rezept für einen Schweinebraten, wofür man nur einen Kochtopf benötigt.

Zutaten: für 4 Personen

1 kg mageren Schweinebraten am Stück,
1- 2 Knoblauchzehen
Schwarzer gemahlener Pfeffer
1 Zwiebel
1 Karotte
1 TL getrockneter Majoran
1 EL Tomatenmark
1/8 l trockener Rotwein
1/4 l Fleischbrühe (Fertigprodukt)
2 - 3 TL Speisestärke
oder entsprechend viel dunklen Soßenbinder
oder 1 gekauftes Päckchen Soße zu Schweinebraten
2 EL Sahne zum Verfeinern
2 EL Öl zum Anbraten

Bild von Schweinebraten klassisch

Auf Bild klicken zum Vergrößern

Zubereitung:

Dies ist ein einfaches Rezept für einen Schweinebraten, wofür man nur einen Kochtopf benötigt.
Schweinebraten am Tag zuvor oder wenigstens ein paar Stunden vor dem Braten ringsum mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch einreiben. Zugedeckt oder gut eingewickelt durchziehen lassen.
Zuerst die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden, die Karotte ebenfalls schälen, in dünne Scheiben schneiden.
In einem Topf mit gut sitzendem Deckel Öl erhitzen. Das Fleisch ringsum anbraten. Die Zwiebeln und Karottenstücke hinzu geben, kurz mit anbraten und mit dem Tomatenmark, Majoran und der Fleischbrühe, sowie der Hälfte vom Rotwein ablöschen.
Langsam gut 1 ½ Stunden mit geschlossenem Deckel schmoren lassen. Etwa in der Hälfte der Zeit, den Braten einmal wenden. Sollte die Flüssigkeit zu sehr eingekocht sein, nochmals etwas Wasser nachgießen.
In der Zwischenzeit die Zutaten für einen gemischten Salat vorbereiten.
Oder nach Geschmack ein pikantes Rotkraut vorkochen.
Wenn das Fleisch gut weich ist, dieses herausnehmen, warm halten.
Die Soße entweder durch ein Sieb drücken oder mit einem Stabmixer aufpürieren. Dadurch wird die Soße gleichzeitig wegen dem enthaltenen Gemüse, leicht angedickt.
Restlichen Wein und noch soviel Wasser hinzu geben, wie viel Soße man benötigt.
Das Stärkepulver mit etwas Wasser andicken. Die Soße damit abbinden. Gut mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Bei Verwendung eines gekauften Soßenpäckchens nach Vorschrift vorgehen. Mit etwas Sahne verfeinern. Das Fleisch nochmals in den Topf auf die Soße setzen und warm halten.
Entweder Breite Nudeln, Spätzle und den gemischten grünen Salat dazu servieren.
Oder Rotkraut, Kartoffelklöße, oder Kartoffelbrei dazu reichen.


Tipp:

Diesen Schweinebraten kann man auf Vorrat vorkochen. An nächsten Tag nochmals gut durchgaren, damit das Fleisch auch innen heiß wird, die Soße durch ein Sieb drücken oder aufpürieren und zum Schluss erst kurz vor dem Servieren die Soße andicken und nach Geschmack mit etwas Wein, Pfeffer und Sahne verfeinern.
Auf die gleiche Weise kann man auch einen Schweinerollbraten zubereiten.
Durch verschiedene Beilagen ergibt dies im Geschmack ein immer wieder anderes Gericht.
Wenn Sie in den letzten Minuten etwa 250 g kleine oder in Scheiben geschnittene Pilze oder Champignons mit in die Soße geben, ergibt dies einen schnellen Schweine- Jägerbraten.

Nährwertangaben:

Eine Portion Schweinebraten klassisch, mit Soße, aber ohne Beilage, ca. 380 kcal und ca. 16 g Fett

Verweis zu anderen Rezepten:
Werbung
    Rezept Schweinebraten klassisch- Klicken zur Bildergalerie

    Cannelloni
    Cassoulet - Bohneneintopf
    Chili con carne
    Cordon bleu
    Curry-Senf-Gulasch
    Feuriger Mitternachts - Eintopf
    Filet mit grünem Pfeffer
    Filet mit Mandelfüllung
    Filet mit Paprikasalami
    Filet Stroganoff
    Filet- Spinatnudelpfanne
    Filetgulasch
    Filetmedaillons mit Senfsoße
    Filetmedaillons mit Speck
    Filetspieße vom Grill
    Filetspitzen aus der Pfanne
    Fleisch- Möhrengulasch
    Fleischstrudel
    Frikadellen
    Frikadellen mit Spaghetti
    Gef. Fleischpfannkuchen
    Gefüllte Nudelrollen
    Gefüllte Paprikaschoten
    Gefüllte Schweineroulade
    Gefülltes Schnitzel
    Gefülltes Schweinefilet
    Geschnetzeltes mit Zucchini
    Hackbällchen - Blumenkohl
    Hackbraten
    Hackfleisch - Pasteten
    Hackfleisch - Pfannkuchen
    Hackfleisch - Schnitzel
    Hackfleisch- Reisküchlein
    Hackfleisch-Senf-Bälle
    Hackfleischbällchen
    Hackfleischnester
    Hackklößchen in Currysoße
    Hamburger Schnitzel
    Irisches Filet
    Italienisches Schnitzel
    Jägerschnitzel
    Käsefrikadellen
    Käsesteak mit Pilzen
    Kasseler Nacken - Braten
    Kohlrouladen
    Königsberger Klopse
    Koteletts italien. Art
    Koteletts mit Äpfeln
    Maultaschen mit Ei
    Maultaschen mit Zwiebeln
    Medaillons mit Gemüsepfanne
    Minutenfleisch
    Paniertes Schnitzel
    Paprika Rahmschnitzel
    Pikante Schweinemedaillons
    Pikanter Hackbraten
    Pikantes Schweinefilet
    Rückensteak Caprese
    Schaschlikspieße
    Schnitzel Schwarzwald
    Schwäbische Maultaschen
    Schwäbisches Rahmschnitzel
    Schweine - Senfbraten
    Schweine- Paprikaragout
    Schweine-Krusten-Braten
    Schweinebäckchen
    Schweinebäckchen mediterran
    Schweinebraten klassisch
    Schweinefilet Estragon
    Schweinefilet gefüllt
    Schweinefilet mit Salbei
    Schweinefilet Morchelrahm
    Schweinefleisch Sülze
    Schweinegulasch
    Schweinegulasch Provence
    Schweinehalssteak gefüllt
    Schweinekotelett Provence
    Schweinekotelett vom Blech
    Schweineragout
    Schweineroulade
    Schweinesteak in Teig
    Serbisches Reisfleisch
    Stauferlendchen
    Steak - Kräuter - Pilzbelag
    Steak in Weinsoße
    Szegediner Gulasch
    Tomaten - Käsesteak
    Ungarische Filetpfanne
    Wildschweingulasch

    Schließen