Zitronentarte mit Ricotta

Dieses Rezept Zitronentarte mit Ricotta ergibt einen im Geschmack nicht zu süßen dünnen Zitronenkuchen, bei welchem die erfrischende leicht säuerlich- bittere Note der verwendeten Zitronen voll zur Geltung kommen.
Als krönender und auch noch zusätzlicher Geschmacksträger wird die Zitronentarte mit einem zuvor mit Limoncello eingekochtem Zitronensirup samt darin weich gekochten dünnen Zitronenscheiben belegt.
Gut gekühlt kann man diese Zitronentarte sowohl im Winter als auch besonders erfrischend im Sommer entweder als Dessert zu einem Espresso oder kleinen Tasse Kaffee oder auch als Kuchen zum Nachmittagskaffee servieren.

Zutaten: für 12 - 16 Stück

Für den Mürbteigboden:
200 g Mehl
Eine kleine Prise Salz
100 g Butter
1 Ei Gr. M
40 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
Nach Bedarf 1 EL kaltes Wasser
Ricotta- Zitronenmasse:
2 Eier Gr. M
150 g Zucker
Saft und abgeriebene Schale von
einer Bio Zitrone
500 g Ricotta (italienischer Frischkäse 13 % Fett)
Für den Guss und Garnitur:
1 unbehandelte Bio Zitrone
60 g Zucker
Ca. 8 EL Wasser
Ca. 50 ml (6 - 7 EL) italienischer Zitronenlikör Limoncello
Eine runde Kuchenform 26 - 30 cm Durchmesser
1 Stückchen Butter und 1 EL Puderzucker extra

Bild von Zitronentarte mit Ricotta

Auf Bild klicken zum Vergrößern

Zubereitung:

Für die Zubereitung dieser Zitronentarte mit Ricotta wird zuerst aus den oben angegebenen Zutaten für den Teigboden ein feiner Mürbteig nach Rezept
Mürbteig Grundrezept zusammen geknetet.
Sollte dem Teig doch noch etwas Flüssigkeit fehlen, mit 1 EL Wasser abmessen und mit unterkneten.


Den Teig kurz ruhen lassen.
Eine runde Tarteform oder eine Springform mit abnehmbaren Rand mit einem Stück Butter ausstreichen.
Anstatt mit Mehl mit einem EL gesiebtem Puderzucker bestreuen.

Den Mürbteig auf die Größe der Backform zu einer runden Teigplatte ausrollen, dabei einen kleinen Teigrand mit einrechnen.
Den Teig in die vorbereitete Form legen und ringsum mit einem kleinen Rand an die Form andrücken und für 20 – 30 Minuten an einem kühlen Ort ruhen lassen.

Den Backofen rechtzeitig auf 180 ° C vor heizen, dabei den Backofenrost auf der unteren Einschubleiste einschieben.

Den Mürbteig nun zum Vorbacken mit einem großen Stück Backpapier belegen, darüber getrocknete Erbsen, Linsen oder Bohnen einfüllen.
Dabei ringsum besonders die Teigränder gleichmäßig mit den Hülsenfrüchten belegen, damit ein schöner Teigrand entsteht.
Den auf diese Weise belegten Mürbteig nun in den auf 180 ° C vor geheizten Backofen auf der unteren Leiste eingeschoben mit Ober/Unterhitze etwa 12 – 15 Minuten vorbacken.

Während dieser Zeit den Ricotta- Belag vorbereiten:
Dazu 2 unbehandelte Zitronen in warmem Wasser abbürsten, trocken reiben.
Eine Zitrone für später zur Seite legen.
Bei der anderen Zitrone ringsum die ganze Zitronenschale abreiben.
Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.

2 Eier zusammen mit Zucker und Vanillinzucker mit dem elektrischen Handmixer mit den Rührstäben gut schaumig aufrühren.
Ricotta Frischkäse mit unterrühren.
Zuletzt die abgeriebene Zitronenschale und Saft mit einrühren.

Den inzwischen vor gebackenen Tarteboden aus der Backröhre nehmen.
Das mit gebackene Backpapier mit den Hülsenfrüchten vorsichtig an beiden Seiten hochheben und die heißen Hülsenfrüchte in eine bereit stehende Schüssel umleeren.

Den Ricottabelag auf den leicht vor gebackenen Kuchenboden gießen, glatt streichen.

Die Zitronen – Tarte wieder in den auf 180 ° C vor geheizten Backofen, auf der unteren Leiste stehend einschieben und mit Ober/Unterhitze in weiteren ca. 35 Minuten fertig backen.
Die Tarte aus der Backröhre nehmen und auf einem Kuchengitter stehend ganz auskühlen lassen.
Für die Zitronengarnitur:
Die übrige Zitrone mit einem scharfen Messer in so dünne Scheiben wie möglich schneiden.
Die Zitronenkerne herausfischen und entsorgen.
Zucker mit Wasser zunächst 2 Minuten bei großer Hitze zu einem noch dünnflüssigen Zuckersirup einkochen.
Den Topf zur Seite ziehen.
Zitronenlikör (Limoncello) gekauft oder nach
Rezept Limoncello - Zitronenlikör mit 19 % oder 24 % Alkoholgehalt selbst gemacht mit einem EL abgemessen zum Zuckersirup hinzu gießen, rasch unterrühren.
Die Zitronenscheiben in die Flüssigkeit einlegen und unter ständiger Aufsicht solange offen einkochen lassen bis die Zitronenscheiben etwas weich geworden und die Flüssigkeit sirupartig bis auf etwa 3 – 4 EL Zitronensirup eingekocht sind.
Die aus gekühlte Zitronen Tarte auf der Oberfläche gleichmäßig mit den Zitronenscheiben belegen und dazwischen und darüber etwas von dem Sirup verteilen und erneut ganz auskühlen lassen.


Tipp:

Am ersten Tag ist der Kuchenboden schön knusprig, am nächsten und übernächsten Tag ist die Zitronentarte gut durchgezogen und saftig mit angenehm mürbem Mürbteigboden.

Nährwertangaben:

Bei 16 kleinen Stücken Zitronentarte mit Ricotta enthält 1 Stück ca. 210 kcal und ca. 10,5 g Fett
Bei 12 größeren Stücken Zitronentarte enthalten ein Stück ca. 290 kcal und ca. 13,5 g Fett

Verweis zu anderen Rezepten:
Werbung

    Rezept Zitronentarte mit Ricotta- Klicken zur Bildergalerie

    Aprikosen Tarte
    Aprikosen- Reiskuchen
    Aprikosen-Kokos-Kuchen
    Aprikosen-Marzipankuchen
    Aprikosenkuchen
    Bananenbrot
    Bananenbrot ohne Zucker
    Baumkuchen
    Beeren Tarte Rezept
    Birnen Tarte mit Guss
    Birnenkuchen
    Birnenkuchen mit Hefe
    Birnenschnitten Rezept
    Biskuitrolle Stachelbeer
    Biskuitrolle-Himbeersahne
    Brombeerkuchen
    Brombeerkuchen mit Guss
    Budapester Rehrücken
    Butterkuchen vom Blech
    Dinkel Himbeer-Gugelhupf
    Dinkel- Eierlikörkuchen
    Donauwellen
    Elsässer Gugelhupf
    Erdbeer - Biskuit - Rolle
    Erdbeer- Sahneschnitte
    Erdbeer-Quark-Kuchen
    Erdbeer-Quark-Schnitten
    Erdbeer-Sahnerolle
    Erdbeerschnitten
    Frankfurter Kranz
    Gewürzkuchen
    Gugelhupf - Mandelfüllung
    Gugelhupf für Raissa
    Haselnnuss Biskuitrolle
    Haselnuss - Rührkuchen
    Hefe Quark Kugelhupf
    Hefefladen mit Obstbelag
    Hefefladen- Mirabellen
    Heidelbeer - Quarkkuchen
    Heidelbeer-Biskuitrolle
    Heidelbeer-Gugelhupf
    Heidelbeerkuchen mit Stevia
    Heilbron.Träubleskuchen
    Herzkuchen mit Guss
    Himbeer- Sahnerolle
    Himbeerkuchen
    Irischer Früchtekuchen
    Joghurt-Becher-Kuchen
    Joghurt-Mohn-Kuchen
    Johannisbeer - Kuchen
    Johannisbeer- Cremschnitte
    Johannisbeer-Biskuitrolle
    Johannisbeerkuchen
    Johannisbeerkuchen - Blech
    Kalter Kekskuchen
    Kürbisschnitten
    Lothringer Traubenkuchen
    Mango Sahnerolle
    Margaretenkuchen Rezept
    Marmorkuchen
    Marmorkuchen mit Stevia
    Maulwurfkuchen
    Mirabellen-Mandelkuchen
    Mirabellenkuchen
    Mirabellenkuchen mit Sahne
    Mohnkuchen
    Mokkalikör - Rührkuchen
    Nektarinen - Käsekuchen
    Nektarinen Tarte mit Stevia
    Nuss-Schoko-Biskuitrolle
    Nusskuchen Rezept
    Omas Mandelkuchen
    Osterkuchen Rezept
    Panettone
    Pfirsich- Rührteigkuchen
    Pfirsich-Schokokuchen
    Pfirsichkuchen
    Pfirsichkuchen mit Stevia
    Prager Nussrolle
    Quark- Eierschecke
    Quarkstollen
    Rhabarberkuchen Hefeteig
    Ricotta Mandel Tarte
    Rotweinkuchen
    Rumkuchen
    Saftiger Sandkuchen
    Saftiger Stachelbeerkuchen
    Sauerkirschen - Marmorkranz
    Sauerkirschen Kuchen
    Schnelle Biskuitrolle
    Schoko-Bananenkuchen
    Schokokuchen
    Schokoladen - Napfkuchen
    Schokoladenkuchen
    Schokorolle - Vanillecreme
    Stachelbeer- Streuselkuchen
    Stachelbeerkuchen
    Stachelbeerkuchen fein
    Stachelbeerkuchen mit Stevia
    Stevia Joghurt Früchte Torte
    Streuselkuchen
    Streuselkuchen gefüllt
    Traubenkuchen mit Guss
    Vierfruchtkuchen
    Walnuss - Quark - Kuchen
    Walnuss - Rahmkuchen
    Zebrakuchen
    Zimtkuchen
    Zitrone Sahne Schnitten
    Zitronen Biskuitrolle
    Zitronen-Erdbeer-Kuchen
    Zitronenkuchen
    Zitronenkuchen 2
    Zitronenkuchen mit Stevia
    Zitronentarte mit Ricotta