Erdbeer-Sahnerolle

Für den Biskuitteig:
4 Eier getrennt
3 EL kaltes Wasser
4 gehäufte EL Zucker
6 gehäufte EL Mehl
1 Prise Salz
1 Messerspitze Backpulver

Für die Füllung:
500 g Erdbeeren
400 ml Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker
2 - 3 EL Puderzucker
1 - 2 Päckchen Sahnesteif

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Für dieses Rezept Erdbeer-Sahnerolle zuerst einen Biskuitteig herstellen.
Dazu ein großes Backblech mit etwas Fett einstreichen und mit einem Backpapier auslegen.
Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.
Die Eier in Eidotter und Eiweiß trennen, in zwei verschiedene Rührschüsseln geben.
Nun mit dem elektrischen Handmixer zuerst die Eiweiße zu steifem Eischnee schlagen.
Die Eidotter zusammen mit kaltem Wasser 1 Minute schaumig aufschlagen. Den Zucker hinzu geben und solange mit dem Mixer weiter schlagen, bis ein heller, dicker Eierschaum entstanden ist.
Ab jetzt mit einem Rührlöffel weiter arbeiten.
Das Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz mischen und etwa 2/3 davon mit dem Rührlöffel locker unterrühren.
Anschließend das restliche Mehl abwechselnd mit dem steifen Eischnee locker, dennoch gründlich unter den Teig heben. Es sollten keine Mehlreste mehr sichtbar sein.
Den gesamten Biskuitteig auf das mit Papier ausgelegte Kuchenblech geben und alles gleichmäßig dick auf dem Blech verstreichen.
Sofort in den vor geheizten Backofen, auf der mittleren Einschubleiste einschieben und in etwa 10 - 12 Minuten hellgelb backen.
In der Zwischenzeit ein frisch gewaschenes Küchentuch mit kaltem Wasser anfeuchten und auf den Küchentisch legen.
Den fertig gebackenen Biskuitkuchen aus dem Backofen nehmen, mit dem Backpapier aufheben und auf das vorbereitete Küchentuch stürzen.
Den Biskuitboden sofort mit Hilfe des Küchentuches zu einer Rolle aufrollen und für etwa 30 Minuten oder länger zum Auskühlen zur Seite stellen.
Oder den Biskuitboden auf ein zweites Stück Backpapier stürzen, zusammen mit dem mit gebackenen Backpapier flach liegend ganz erkalten lassen.
Anschließend erst das Backpapier abziehen, füllen und aufrollen.
In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen.
3 - 4 Erdbeeren für die Dekoration zur Seite legen, den Rest der Erdbeeren in kleinere Würfel schneiden.
Die Sahne etwa 30 Sekunden mit dem Mixer anschlagen, anschließend den Puder - und Vanillezucker und nach und nach das Sahnesteifpulver, in die Sahne einrieseln lassen.
Die Sahne zu steifer Schlagsahne schlagen.
Den ausgekühlten Biskuitkuchen auf dem Küchentisch wieder vorsichtig entrollen, oder von der erkalteten Biskuitplatte das Backpapier abziehen.
Mit etwa 2/3 der Sahne bestreichen.
Die Erdbeerstückchen gleichmäßig verteilt darüber streuen.
Die Rolle nun mit beiden Händen so fest wie möglich zu einer Rolle formen.
Mit dem Rest der Sahne bestreichen, mit einer Gabel ein kleines Wellenmuster eindrücken und nach eigenem Geschmack mit den restlichen Erdbeeren ausdekorieren.
Vor dem Anschneiden für etwa 2 - 3 Stunden, noch besser über Nacht, kühl stellen.

Wenn die Erdbeer-Sahnerolle gleich frisch verzehrt wird, kann man auch auf das Sahnefestigerpulver verzichten.
Die gefüllte Sahnerolle kann man, je nach eigenem Geschmack, nach dem Bestreichen mit Sahne, ringsum mit ein paar EL Kokosraspeln bestreuen.

Bei 10 aufgeschnittenen dicken Scheiben Erdbeersahnerolle, hat eine Scheibe ca. 210 kcal
und ca. 14.8 g Fett