Erdbeeren - Biskuit - Rolle

Bei diesem Rezept Erdbeeren – Biskuit – Rolle, handelt es sich um eine klassische Biskuitroulade, welche mit einer fruchtigen Erdbeerfüllung gefüllt wird.
Der Geschmack von frischen oder auch tiefgekühlten Erdbeeren wird durch die Zugabe von Gelierzucker sehr angenehm fruchtig.
Der angenehme Nebeneffekt von diesem fruchtigen leichten Gebäck ist, daß es einen niedrigen Kaloriengehalt und geringen Fettanteil hat.

Zutaten: für 15 Stück

Für den Biskuitteig:
4 Eidotter
4 Eiweiß
1 Prise Salz
3 EL lauwarmes Wasser
4 gehäufte EL Zucker (60g)
4 gehäufte EL Mehl (80g)
2 gehäufte EL Speisestärke (40g)
1 Messerspitze Backpulver
1 TL abgeriebene Zitronenschale
Für die Erdbeerfüllung:
250 g Erdbeeren
200 g Gelierzucker 1 plus 1
4 Blätter weiße Gelatine
1 – 2 EL Himbeergeist oder
Kirschwasser
Außerdem:
Puderzucker zum Bestäuben

Bild von Erdbeeren - Biskuit - Rolle

Auf Bild klicken zum Vergrößern

Zubereitung:

Für die Zubereitung wird praktischerweise zuerst die Füllung vorbereitet.
Erdbeeren in kleinere Stücke schneiden, zusammen mit dem Gelierzucker mit dem Stabmixer oder im Mixgerät ein paar Minuten fein pürieren.
Der Gelierzucker sollte ganz aufgelöst sein.
4 weiße Blättter Gelatine für 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Die Gelatineblätter tropfnass in ein kleines Töpfchen geben und bei mäßiger Hitze gerade auflösen, nicht kochen lassen.
1 – 2 EL Alkohol wie Himbeergeist unterrühren, 1 – 2 EL von dem Fruchtpüree ebenfalls zügig mit der Gelatine verrühren.
Diese Mischung unter Rühren mit einem Rührlöffel sofort zum restlichen Erdbeerpüree gleichmäßig unterrühren.
Diese Erdbeerfüllung solange im Kühlschrank durchkühlen lassen, bis die Fruchtmasse sich leicht verdickt.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Aus den oben angegebenen Zutaten nach Rezept
"Schnelle Biskuitrolle" einen luftigen Biskuitteig herstellen.
Diesen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gleichmäßig aufstreichen und anschließend sofort in den vor geheizten Backofen einschieben.
Bei 200 ° C, mit Ober/Unterhitze etwa 10 – 12 Minuten zu einem hellgelben Biskuit backen.
Ein leicht angefeuchtetes Küchentuch auf den Tisch bereit legen.
Die gebackene Kuchenplatte auf das Tuch stürzen, das Backpapier sofort abziehen.
Den Biskuit zu einer lockeren Biskuitrolle aufrollen, zum Abkühlen das feuchte Tuch, noch für ein paar Minuten darauf liegen lassen.
Zum Füllen die Rolle wieder vorsichtig entrollen, die inzwischen kalte, etwas gelierte Erdbeerfüllung darüber streichen, dabei die Ränder etwas frei lassen.
Anschließend den gefüllten Biskuitkuchen wieder zu einer Roulade zusammen rollen.
Die Erdbeerroulade mit den Händen etwas in Form drücken und abgedeckt an einem kühlen Ort gut durchkühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Dazu passt nach Wunsch noch etwas Schlagsahne.


Tipp:

Anstatt der Erdbeeren kann man diese Biskuitrolle auch mit Himbeeren (in diesem Fall ein paar Spritzer Zitronensaft zu den Früchten geben), Brombeeren, Johannisbeeren, oder gemischten Beerenfrüchten usw. frisch oder tiefgekühlt, füllen.

Nährwertangaben:

Ein Stück Erdbeeren-Biskuit-Rolle hat ca. 110 kcal und ca. 1,08 g Fett

Verweis zu anderen Rezepten:
Werbung

    Rezept Erdbeeren - Biskuit - Rolle- Klicken zur Bildergalerie

    Aprikosen Tarte
    Aprikosen- Reiskuchen
    Aprikosen-Hefeteigkuchen
    Aprikosen-Kokos-Kuchen
    Aprikosen-Marzipankuchen
    Aprikosenkuchen
    Aprikosenschnitten
    Bananen Gugelhupf
    Bananenbrot
    Bananenbrot ohne Zucker
    Baumkuchen
    Beeren Tarte Rezept
    Birnen Tarte mit Guss
    Birnenkuchen
    Birnenkuchen mit Hefe
    Birnenschnitten Rezept
    Biskuitrolle mit Kakifrucht
    Biskuitrolle Stachelbeer
    Biskuitrolle-Himbeersahne
    Brombeerkuchen
    Brombeerkuchen mit Guss
    Budapester Rehrücken
    Butterkuchen vom Blech
    Dinkel Himbeer-Gugelhupf
    Dinkel- Eierlikörkuchen
    Donauwellen
    Elsässer Gugelhupf
    Erdbeer - Biskuit - Rolle
    Erdbeer- Sahneschnitte
    Erdbeer-Quark-Kuchen
    Erdbeer-Quark-Schnitten
    Erdbeer-Sahnerolle
    Erdbeerschnitten
    Frankfurter Kranz
    Gewürzkuchen
    Gugelhupf - Mandelfüllung
    Gugelhupf für Raissa
    Haselnnuss Biskuitrolle
    Haselnuss - Rührkuchen
    Hefe Quark Kugelhupf
    Hefefladen mit Obstbelag
    Hefefladen- Mirabellen
    Heidelbeer - Quarkkuchen
    Heidelbeer-Biskuitrolle
    Heidelbeer-Gugelhupf
    Heidelbeerkuchen mit Stevia
    Heidelbeertarte Rezept
    Heilbron.Träubleskuchen
    Herzkuchen mit Guss
    Himbeer- Sahnerolle
    Himbeerkuchen
    Irischer Früchtekuchen
    Joghurt-Becher-Kuchen
    Joghurt-Mohn-Kuchen
    Johannisbeer - Kuchen
    Johannisbeer- Cremschnitte
    Johannisbeer-Biskuitrolle
    Johannisbeer-Streuselkuchen
    Johannisbeerkuchen
    Johannisbeerkuchen - Blech
    Kakao Stevia Rührkuchen
    Kalter Kekskuchen
    Kürbisschnitten
    Lothringer Traubenkuchen
    Mango Sahnerolle
    Mango-Rahmkuchen
    Margaretenkuchen Rezept
    Marmorkuchen
    Marmorkuchen mit Stevia
    Maulwurfkuchen
    Mirabellen-Mandelkuchen
    Mirabellenkuchen
    Mirabellenkuchen mit Sahne
    Mohnkuchen
    Mokkalikör - Rührkuchen
    Nektarinen - Käsekuchen
    Nektarinen Grießkuchen
    Nektarinen Streusel Tarte
    Nektarinen Tarte mit Stevia
    Nuss-Schoko-Biskuitrolle
    Nusskuchen Rezept
    Omas Mandelkuchen
    Osterkuchen Rezept
    Panettone
    Pfirsich- Rührteigkuchen
    Pfirsich-Schokokuchen
    Pfirsichkuchen
    Pfirsichkuchen mit Stevia
    Prager Nussrolle
    Quark- Eierschecke
    Quarkstollen
    Rhabarberkuchen Hefeteig
    Ricotta Mandel Tarte
    Rotweinkuchen
    Rumkuchen
    Saftiger Buttermilchkuchen
    Saftiger Sandkuchen
    Saftiger Stachelbeerkuchen
    Sauerkirschen - Marmorkranz
    Sauerkirschen Kuchen
    Schnelle Biskuitrolle
    Schoko-Bananenkuchen
    Schoko-Birnen Tarte
    Schokokuchen
    Schokoladen - Napfkuchen
    Schokoladenkuchen
    Schokorolle - Vanillecreme
    Stachelbeer- Streuselkuchen
    Stachelbeerkuchen
    Stachelbeerkuchen fein
    Stachelbeerkuchen mit Stevia
    Stevia Joghurt Früchte Torte
    Streuselkuchen
    Streuselkuchen gefüllt
    Traubenkuchen mit Guss
    Vierfruchtkuchen
    Walnuss - Quark - Kuchen
    Walnuss - Rahmkuchen
    Zebrakuchen
    Zimtkuchen
    Zimtrollen-Kuchen
    Zitrone Sahne Schnitten
    Zitronen Biskuitrolle
    Zitronen-Erdbeer-Kuchen
    Zitronenkuchen
    Zitronenkuchen 2
    Zitronenkuchen mit Stevia
    Zitronentarte mit Ricotta
    Zweifruchtkuchen Rezept