Rotweinkuchen

150 g Butter
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 gehäufter TL. Kakao
1 gestrichener TL. Zimt
75 - 100g zartbittere Schokolade
150 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Knapp 1/8 l Rotwein (1 kleines Weinglas voll)

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Bei diesem Rezept für Rotweinkuchen, zuerst den Backofen auf 175 – 190 ° C vorheizen, dabei den Backrost in die Mitte des Backofens einschieben.
Die Schokolade mit einem Messer in sehr kleine Stücke schneiden, oder raspeln.
Die Eier in Eigelb und Eiweiß in 2 verschiedene Schüsseln trennen.
Das Eiweiß mit dem elektrischen Handmixer zu steifem Eischnee schlagen.
Das Eigelb mit Zucker und weicher Butter gut schaumig rühren.
Anschließend den Vanillezucker, Kakao, Zimt, Salz, Rotwein und kleine Schokoladestückchen dazugeben und mit einem Rührlöffel unterrühren.
Nun das mit Backpulver gemischte Mehl und den steifen Eischnee vorsichtig wieder mit einem Rührlöffel unter die Eigelbmischung unterheben.
Den Teig in eine gefettete, mit Backpapier ausgelegte Kastenkuchenform füllen und sofort im vor geheizten Backofen bei 175-190 °C, ca. 50-60 Minuten backen.
Den Rotweinkuchen aus dem Ofen holen, einige Minuten stehen lassen, erst dann aus der Form auf ein Kuchengitter zum Auskühlen, stürzen.
Nachdem der Rotweinkuchen etwas erkaltet ist, kann man ihn nach Wunsch noch mit einem Schokoladenguss überziehen.

Dieser Rotweinkuchen bleibt, wenn er gut in Alufolie eingewickelt wird, mindestens 8 - 10 Tage saftig und frisch.

100 g Rotweinkuchen, ca. 360 kcal und ca. 20 g Fett