Zwetschgenkuchen mit Rum

Zuerst vor der Zubereitung des Rührteiges ein rundes Kuchenblech mit abnehmbarem Rand (Springform) mit einem Durchmesser von 24 – 26 cm auf dem Boden und an den Rändern mit Butter ausstreichen, anschließend dünn mit Mehl bestreuen.

Die gewaschenen, abgetropften Zwetschgen entsteinen.

Mehl, Speisestärke abwiegen, mit Backpulver vermischen.

Kokosraspeln abwiegen, in eine extra kleine Schüssel geben.

Den Backofen auf 200 ° C vorheizen, dabei den Backofenrost gleich in der Mitte der Backröhre einschieben.
Für den Rührteig:
Weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker, einer Prise Salz, 3 mittelgroße Eier mit Hilfe des elektrischen Handmixers mit den Rührstäben gut schaumig aufrühren..
Das Mehlgemisch hinzu geben und kurz unterrühren.
Rum und Kokosraspeln zuletzt unterheben.

Diesen luftigen Rührteig in die vorbereitete Backform einfüllen.

Die vor bereiteten Zwetschgen kreisförmig, mehr stehend als liegend, auf den Kuchen legen, dabei das Obst leicht in den Teig eindrücken.
Den Kuchen in den auf 200 ° C vor geheizten Backofen einschieben und in der Mitte der Röhre mit Ober/Unterhitze etwa 45 – 50 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, dabei den Kuchenring bis zum vollständigen Auskühlen nicht öffnen.
Zum Servieren den Zwetschgenkuchen, mit feinem Zucker oder Puderzucker bestreuen und noch zusätzlich leicht gesüßte Schlagsahne dazu reichen.

Ein Stück Zwetschgenkuchen mit Rum, hat ca. 220 kcal und ca. 10 g Fett

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