Apfel - Quarkkuchen
Dieses Rezept Apfel – Quarkkuchen ergibt einen saftigen Apfelkuchen, wobei die Äpfel gleich unter die Eier – Quarkfüllung untergehoben werden. Die Zubereitung ist einfach.
Für den Mürbteig:
200 g Mehl
1 Prise Salz
50 g Zucker
1 Ei Gr. M
100 g kalte Butter oder Margarine
Für den Belag:
ca. 1000g Äpfel ungeschält gewogen
3 Eier getrennt
1 EL kaltes Wasser
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker (8g)
1 EL Grieß (15 g)
30 g Speisestärke
1 gehäufter TL Backpulver
250 g Quark (Magerstufe)
Außerdem zum Blindbacken:
1 Stück Backpapier
ca. 500 g getrocknete Hülsenfrüchte
Für die Zubereitung zuerst nach Mürbteig Grundrezept einen Mürbteig kneten, diesen in Folie eingewickelt im Kühlschrank etwas durchkühlen lassen.
Anschließend den Teig mit dem Wellholz ausrollen und damit ein eingefettetes, leicht mit Mehl bestreutes Kuchenblech mit abnehmbarem Rand (Springform) mit einem Ø von 24 – 26 cm auslegen, dabei ringsum einen etwas höheren Teigrand hochziehen.
Die Äpfel schälen, in Würfel schneiden.
Den Backofen auf 200 ° C aufheizen.
Den Mürbteigboden mit einem Stück Backpapier so auslegen und abdecken, dass man das Papier ringsum noch gut hochheben kann.
Auf den Papierboden die getrockneten Hülsenfrüchte aufstreuen und vor allem ringsum amTeigrand gut verteilen, damit der Kuchen einen schönen gleichmäßigen Rand bekommt.
Auf diese Weise die Kuchenform mit dem abgedecktem Mürbteig zum sogenannten Blindbacken des Bodens in den auf 200 ° vor geheizten Backofen in der Mitte der Backröhre einschieben und ca. 15 Minuten mit Ober/Unterhitze vorbacken.
Die Kuchenform aus der Röhre nehmen, das Backpapier mit den Händen vorsichitig hochheben und die Hülsenfrüchte in eine bereit stehende Schüssel umleeren.
Für den Apfel -Quarkbelag zuerst die gekühlten Eier in Eidotter und Eiweiß trennen und gleich in zwei verschiedene Rührschüsseln einfüllen, wobei die Rührschüssel mit dem Eidotter eine große Rührschüssel sein sollte.
Die Eiweiße mit dem elektrischen Handmixer zu steifem Eischnee schlagen.
Die Eidotter zusammen mit 1 EL Wasser ebenfalls mit dem Handmixer gut schaumig aufschlagen.
Nach und nach zum Eidotter den Zucker und Vanillezucker hinzu geben und weiterrühren, bis eine dicke cremige Masse entstanden ist.
Speisestärke, Backpulver und Grieß in einer kleinen Schüssel vermischen, durch ein Sieb über den Eidotterschaum sieben und kuzz einrühren.
Den Handmixer jetzt ausschalten und zur Seite legen, ab jetzt mit einem herkömmlichem Rührlöffel weiter arbeiten.
Den Quark und die Apfelwürfel mit dem Rührlöffel gründlich unter die Eigelbmasse unterheben.
Etwa die Hälfte vom festen Eisschnee ebenfalls unterheben, die andere Hälfte vom Eischnee locker unterziehen.
Die ganze schaumige Apfelmasse nun auf den vor gebackenen Mürbteig geben und glatt streichen.
Anschließend den Kuchen in den vor geheizten Backofen, in der Mitte der Backröhre stehend, bei 200 ° C mit Ober/Unterhitze in etwa 40 - 45 Minuten fertig backen, dabei den Apfel-Quarkkuchen in den letzten 20 Minuten der Backzeit mit einem Stück Backpapier abdecken.
Sollte der Kuchen zu schnell an der Oberfläche dunkel werden, den Kuchen rechtzeitig mit einem Stück Backpapier abdecken.
Den fertig gebackenen Kuchen auf einem Kuchenrost etwas auskühlen lassen, danach mit einem Messer vorsichtig den Kuchenrand vom Kuchenblech loslösen, damit er während dem Erkalten nicht in der Mitte zusammen fällt.
Den Apfel –Quarkkuchen erst ganz auskühlen lassen, erst danach den Kuchenring entfernen.
Ein Stück Apfel – Quarkkuchen hat ca. 260 kcal und ca. 9 g Fett
- Apfelkuchen mit Rahmguss
- Apfel - Creme - Fraîche - Kuchen
- Mürbteig Grundrezept
- Apfelkuchen mit Bienenstichguss
- Apfelkuchen
- Biskuitrollen
- Blechkuchen
- Erdbeerkuchen
- Glaskuchen
- Käsekuchen
- Kirschkuchen
- Rührkuchen
- Rhabarberkuchen
- Schokoladenkuchen
- Zitronenkuchen
- Zwetschgenkuchen
Aprikosen Tarte
Aprikosen- Reiskuchen
Aprikosen-Hefeteigkuchen
Aprikosen-Kokos-Kuchen
Aprikosen-Marzipankuchen
Aprikosenkuchen
Aprikosenschnitten
Bananen Gugelhupf
Bananenbrot
Bananenbrot ohne Zucker
Baumkuchen
Beeren Tarte Rezept
Birnen Tarte mit Guss
Birnenkuchen
Birnenkuchen mit Hefe
Birnenschnitten Rezept
Biskuitrolle mit Kakifrucht
Biskuitrolle Stachelbeer
Biskuitrolle-Himbeersahne
Brombeerkuchen
Brombeerkuchen mit Guss
Budapester Rehrücken
Butterkuchen vom Blech
Dinkel Himbeer-Gugelhupf
Dinkel- Eierlikörkuchen
Donauwellen
Elsässer Gugelhupf
Erdbeer - Biskuit - Rolle
Erdbeer- Sahneschnitte
Erdbeer-Quark-Kuchen
Erdbeer-Quark-Schnitten
Erdbeer-Sahnerolle
Erdbeerschnitten
Frankfurter Kranz
Gewürzkuchen
Gugelhupf - Mandelfüllung
Gugelhupf für Raissa
Haselnnuss Biskuitrolle
Haselnuss - Rührkuchen
Hefe Quark Kugelhupf
Hefefladen mit Obstbelag
Hefefladen- Mirabellen
Heidelbeer - Quarkkuchen
Heidelbeer-Biskuitrolle
Heidelbeer-Gugelhupf
Heidelbeerkuchen mit Stevia
Heidelbeertarte Rezept
Heilbron.Träubleskuchen
Herzkuchen mit Guss
Himbeer- Sahnerolle
Himbeerkuchen
Irischer Früchtekuchen
Joghurt-Becher-Kuchen
Joghurt-Mohn-Kuchen
Johannisbeer - Kuchen
Johannisbeer- Cremschnitte
Johannisbeer-Biskuitrolle
Johannisbeer-Streuselkuchen
Johannisbeerkuchen
Johannisbeerkuchen - Blech
Kakao Stevia Rührkuchen
Kalter Kekskuchen
Kürbisschnitten
Lothringer Traubenkuchen
Mango Sahnerolle
Mango-Rahmkuchen
Margaretenkuchen Rezept
Marmorkuchen
Marmorkuchen - Kastenform
Marmorkuchen mit Stevia
Maulwurfkuchen
Mirabellen-Mandelkuchen
Mirabellenkuchen
Mirabellenkuchen mit Sahne
Mohnkuchen
Mokkalikör - Rührkuchen
Nektarinen - Käsekuchen
Nektarinen Grießkuchen
Nektarinen Streusel Tarte
Nektarinen Tarte mit Stevia
Nuss-Schoko-Biskuitrolle
Nusskuchen Rezept
Omas Mandelkuchen
Osterkuchen Rezept
Panettone
Pfirsich- Rührteigkuchen
Pfirsich-Schokokuchen
Pfirsichkuchen
Pfirsichkuchen mit Stevia
Prager Nussrolle
Quark- Eierschecke
Quarkstollen
Rhabarberkuchen Hefeteig
Ricotta Mandel Tarte
Rotweinkuchen
Rumkuchen
Saftiger Buttermilchkuchen
Saftiger Sandkuchen
Saftiger Stachelbeerkuchen
Sauerkirschen - Marmorkranz
Sauerkirschen Kuchen
Schnelle Biskuitrolle
Schoko-Bananenkuchen
Schoko-Birnen Tarte
Schokokuchen
Schokoladen - Napfkuchen
Schokoladenkuchen
Schokorolle - Vanillecreme
Stachelbeer- Streuselkuchen
Stachelbeerkuchen
Stachelbeerkuchen fein
Stachelbeerkuchen mit Stevia
Stevia Joghurt Früchte Torte
Streuselkuchen
Streuselkuchen gefüllt
Traubenkuchen mit Guss
Vierfruchtkuchen
Walnuss - Quark - Kuchen
Walnuss - Rahmkuchen
Zebrakuchen
Zimtkuchen
Zimtrollen-Kuchen
Zitrone Sahne Schnitten
Zitronen Biskuitrolle
Zitronen-Erdbeer-Kuchen
Zitronenkuchen
Zitronenkuchen 2
Zitronenkuchen mit Stevia
Zitronentarte mit Ricotta
Zweifruchtkuchen Rezept