Austernpilze auf Rucola
Bei diesem Rezept Austernpilze auf Rucola, werden Austernpilze in der Pfanne gebraten, auf ein Bett von Rucolasalat mit Kirschtomaten gesetzt und entweder als Vorspeise, oder als Salatmahlzeit, serviert.
200 g Austernpilze
100 g Rucola (Rauke)
1 Schalotte
8 Kirschtomaten
2 EL Pinienkerne (20 g)
2 EL gehackte Petersilie
2 EL Öl
1 EL Butter (10 g)
Salz
Pfeffer
Für die Salatsoße:
2 EL hellen Balsamico
1 TL dunklen Balsamico
Salz
3 EL Olivenöl
Für die Zubereitung zuerst Pinienkerne in einer kleinen beschichteten Pfanne, ohne weitere Fettzugabe, goldbraun anrösten.
Rucola (Rauke) in reichlich kaltem Wasser waschen, abtropfen lassen.
Die groben Stiele abschneiden, anschließend mit einem Messer in sehr grobe Stücke schneiden, gleich in eine Salatschüssel einfüllen.
Eine, in kleine Würfel geschnittene Schalotte, hinzu geben.
Kirschtomaten halbieren, darunter mischen.
In einer Tasse, nach persönlichem Geschmack, mit den oben angegebenen Zutaten eine Salatsoße vorbereiten.
Petersilie klein schneiden.
Austernpilze in grobe Stücke, oder in breite Streifen schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Butter hinzu geben und die Austernpilze darin, unter mehrfachem Wenden, in insgesamt etwa 5 Minuten durchbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen, die gehackte Petersilie unterheben.
Zum Servieren:
Rucolasalat mit der Salatsoße begießen und unterheben.
Den Salat auf zwei Tellern verteilen.
Darüber die gebratenen, warmen Austernpilze geben, mit den Pinienkernen bestreut, eventuell zusammen mit etwas Brot oder Baguette, servieren.
Eine Portion gebratene Austernpilze auf Rucola, enthalten ca. 280 kcal und ca. 24 g Fett
Austernpilze mit Kräuterdip
Ackersalat mit Speck
Artischocken
Artischockenböden gefüllt
Auberginen mit Zwiebeln
Auberginen überbacken
Ausgebackene Tomaten
Ausgebackenes Salbeiblatt
Austernpilze auf Rucola
Avocado Mousse
Avocado-Lachssalat
Blätterteiggebäck gefüllt
Blini mit Eiersalat
Blinis mit Avocado
Blinis mit Backpulver
Blinis mit Räucherlachs
Canape mit Gemüselachscreme
Caponata
Chicorée Salat
Chicoree mit Lachsfüllung
Chicoree Schiffchen
Datteln in Speckhülle
Dinkelpfannkuchen garniert
Dorade mit Fenchelgemüse
Dorade Royal auf Gemüse
Eclairs mit Béchamelsoße
Ei auf Avocado Creme
Ei im Gemüsetöpfchen
Eier- Knoblauch Brote
Feigen mit Käsecreme
Feigenhappen
Fenchel- Apfelsalat
Garnelen - Spargelsalat
Garnelen auf Zucchini
Garnelen Cocktail
Garnelen- Küchlein
Garnelensalat mit Curry
Gebackener Camembert
Gefüllte Avocados
Gefüllte Eier
Gefüllte Eier italienisch
Gefüllte Eier überbacken
Gefüllte Tomaten
Gefüllte Weinblätter
Grüne Gurkenhappen
Hackbällchen im Zwiebelsud
Hähnchen- Chili- Salat
Hefepfannkuchen gefüllt
Kaninchenleber auf Salat
Käse Schinken Häppchen
Käsekugeln frittiert
Königinpasteten gefüllt
Lachs mit Früchte- Relish
Lachs mit Zucchinigemüse
Lachs- Biskuitrolle
Lachs- Teigtäschchen
Lachs-Crépe-Röllchen
Lachsröllchen
Lachssalat mit Senfsoße
Linsengemüse mit Garnelen
Marinierte Austernpilze
Marinierte Bratenröllchen
Marinierte Speckspießchen
Maronen in Balsamico Soße
Meerrettichsoße
Melonen Boot mit Schinken
Möhrenflan
Paprikasalat mit Ziegenkäse
Paprikaschoten mariniert
Pfannkuchen Romanow
Pfannkuchen-Röllchen
Pfifferling Soufflé
Pikante Gurkenwürfel
Pikantes Apfelcurry Mus
Pilz - Avokado - Salat
Pilzsalat mit Muscheln
Polenta Häppchen
Radicchiosalat
Ratatouille Nizza Art
Räucherlachs garniert
Räucherlachssnacks
Rucola Soufflee
Salatpäckchen
Schinken Erbsensoufflé
Schinken mit Kräuterquark
Schinken Pfannkuchen
Schinkenrollen gefüllt
Schwarze Olivenpaste
Spargel nach Hollandart
Spargelmousse
Spinatnocken
Süßkartoffelsalat
Tapas mit Avocado
Tomate Mozzarella paniert
Tomaten überbacken
Tomaten-Mozzarella-Basilikum
Tomatenpesto
Tzatziki
Überback. Auberginenscheiben
Überbackene Auberginen
Überbackene Pfifferlinge
Warme Käsebissen
Warme Polentaküchlein
Warmer Spargel-Pilzsalat
Ziegenkäse im Speckmantel
Zucchini ausgebacken
Zucchini in Balsamico
Zucchini Röllchen
Zucchini Ziegenkäse Rollen
Zucchinistäbchen
