Kräuter- Blinis mit Backpulver

Für die Zubereitung von diesem Rezept Kräuter- Blinis mit Backpulver gebacken, aus den oben angegebenen Zutaten mit den Rührstäben des elektrischen Handmixers einen dicken Pfannkuchenteig herstellen und ca. 20 Minuten zum Ausquellen des Mehles in der Küche ruhen lassen.

Fein geschnittene Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Dill, im Frühjahr auch ein paar Bärlauchblätter, oder mediterrane Kräuter wie etwas Thymian, Rosmarin usw. zum Bliniteig geben.

Zuletzt 20 g aufgelöste lauwarme Butter unter den Teig rühren.

Für die Fertigstellung der Kräuter - Blinis:
Etwa 15 g kalte Butter in kleine Stückchen aufteilen.
Eine beschichtete Bratpfanne mit ganz wenig Butter ausstreichen und erhitzen.
Die übrigen Butterstückchen neben den Herd bereit legen.

Mit einem Teelöffel in genügend Abstand zueinander kleine Blinis in die heiße Pfanne setzen.
Die Temperatur dabei gleich anschließend auf gut die Hälfte zurück schalten. Meine Kochplatte geht von Stufe 1 – 12, oder bei Induktionskochplatten von Stufe 1 - 9 dabei ist bei mir die beste Einschaltstufe die Stufe 5 bei beiden Herdarten um durch gebackene, nicht zu dunkle Blinis herzustellen.

Nach etwa 30 - 40 Sekunden bilden sich bei den Blinis an der Oberfläche kleine Blasen, das ist der Zeitpunkt um die Blinis zu wenden und auf der anderen Seite in noch etwa 1 bis 1,5 Minuten fertig zu backen.
Sollte die Pfanne dennoch noch zu heiß sein, die Temperatur nochmals wenig zurück schalten.
Die fertig gebratenen Blinis aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller abgedeckt im auf 100 ° C aufgeheizten Backofen warm halten.

Die eingestellte Temperatur bei der Herdplatte nicht verändern, sondern wirklich fast kein, oder nur sehr kleine Butterstücken in die Pfanne geben und nacheinander die Blinis backen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.

Bei Verwendung von mehr Butter, wird die Butter zu schnell braun und dementsprechend dunkel werden auch die Blinis gebacken.

Zum Servieren:
Kurz vor dem Servieren den jeweiligen Belag auf die Blinis geben.
Dabei kann man als Grundlage einen Klecks Saure Sahne, Creme Fraiche oder Frischkäse auf die Blinis setzen.
Sehr lecker schmeckt auch eine selbst zubereitete Kräuterbutter, Lachsbutter, Sardellenbutter oder Avocadobutter (eine halbe Avocado schälen, zerdrücken, mit Salz, Pfeffer und wenig Zitronensaft würzen mit weicher Butter vermischen).
Darüber je nach persönlichem Geschmack ein kleines Stückchen eingerollten Räucherlachs, ein Dillzweiglein darüber und mit Holzzahnstochern festgesteckt.

Aber man kann die Blinis auch mit kleinen Stückchen Schafs- oder Ziegenkäse, Camembert, etwas Kaviar oder eingerollten Sardellen, geräucherten oder gekochten Schinken, dazu noch kleine Kirschtomaten, Perlzwiebeln, kleine Cornichons oder grüne und blaue Traubenkerne, Ananastücke usw. belegen.

Anstatt Butter, kann man auch Butterschmalz oder wenig neutrales Pflanzenöl für die Zubereitung der Blinis nehmen.
Kräuter - Blinis mit Backpulver zubereitet kann man sehr gut auf Vorrat einfrieren und bei Bedarf nur kurz bei niedriger Temperatur im Backofen oder noch besser in 10 - 20 Sekunden in der Mikrowelle aufbacken.

Bei 35 Kräuter Blinis mit Backpulver und Butter zum Braten mitgerechnet, aber ohne Belag, enthält 1 Blini ca. 26 kcal und ca. 1,25 g Fett

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