Für die Zubereitung werden am Abend vor dem Kochen die getrockneten Kichererbsen in reichlich kaltem Wasser eingeweicht und nach Anleitung von
Grundrezept Kichererbsen kochen am nächsten Tag fertig gekocht und vorbereitet.
Zwiebeln und
Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden.
Grüne Paprikaschoten putzen, das innere Kerngehäuse und die hellen Häute entfernen, in kleinere Würfel schneiden.
Tomaten enthäuten, in grobe Stücke schneiden.
Petersilie fein schneiden.
Eine Auflaufform oder Auflaufschüssel mit passendem Deckel aus dem Geschirrschrank aussuchen.
Den Backofen auf 170 ° C vorheizen, den Backofenrost in der Mitte der Backröhre einschieben.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch im Öl hell anbraten.
Die Paprikastücke hinzu geben und weiterschmoren.
Die
Tomatenstücke mit in die Pfanne geben.
Den Pfanneninhalt mit
Salz,
Pfeffer, etwas zerkleinerten Rosmarinnadeln und getrockneten
Kräutern der Provence würzen.
Die vor gekochten, nach Wunsch auch geschälten Kichererbsen, unter das Gemüse unterheben.
Etwa die Hälfte der zerkleinerten
Petersilie ebenfalls untermischen.
Das ganze Gemüse in eine passende feuerfeste Form umfüllen und mit einem Deckel abdecken.
Wenn dies nicht möglich ist, die Gemüsemischung fest mit Alufolie abdecken.
Im Backofen bei 170 ° C, langsam etwa 60 Minuten schmoren lassen.
Vor dem Servieren mit der restlichen Petersilie bestreuen.
Auf diese Weise zubereitet, schmeckt diese gebackene Kichererbsen – Gemüsemischung, warm oder kalt, unwahrscheinlich gut nach Kräutern und benötigt außer frischem Baguette keine weiteren Beilagen.
Selbstverständlich kann man diese gebackenen Kichererbsen auch zusammen mit Kartoffeln und einer Fisch- oder Fleischbeilage servieren.
Eine Portion gebackene Kichererbsen hat ca. 200 kcal und 5,7 g Fett
Zutaten: für
4 Personen 
