Gemüsepfanne mit Bärlauchsoße

Dieses Rezept Gemüsepfanne mit Bärlauchsoße, ist eine Rezeptidee für eine besonders leckere, aber auch festliche Gemüsebeilage, welche mit einer Kräutersoße, bestehend aus frischem Bärlauch und Petersilie kurz vor dem Servieren begossen wird.
Frischer Bärlauch wird in der Zeit von März bis Mitte Mai geerntet, danach bekommt der Bärlauch einen Blütenansatz und auch die Blätter sind nicht mehr so zart, womit er danach nicht mehr verwendet werden kann.
Aber auch ohne Bärlauch, zusammen mit anderen Kräutern, je nach der jeweiligen Saison kann man nach diesem Rezept eine einfache, schnelle Kräutersoße mit feinem Buttergeschmack zubereiten.

Zutaten: für 2 Personen

Für das Gemüse:
2 mittelgroße Karotten (ca. 100 g)
1 Kohlrabi (200 g)
50 g Zuckerschoten
oder grüne Erbsen tiefgekühlt
250 g Spargel weiß oder grün
alles geschält gewogen
15 g Butter zum Braten

Für die Bärlauchsoße:
50 ml Fleischbrühe (Fertigprodukt)
ca. 20 g weiche Butter
eine Hand voll Bärlauchblätter
eine Hand voll Petersilie

Außerdem:
Salz und Pfeffer zum Würzen

Bild von Gemüsepfanne mit Bärlauchsoße

Auf Bild klicken zum Vergrößern

Zubereitung:

Für die Zubereitung jede Gemüsesorte putzen und vorbereiten.
Die Karotten in dünne Scheiben, die geschälten Kohlrabi in Stifte, die Zuckerschoten eventuell einmal der Länge nach durchschneiden.
Den Spargel schälen, in etwa 5 cm lange Stücke schneiden, oder gleich preiswerten Bruchspargel dazu verwenden.
Einen Topf mit gesalzenem Wasser aufkochen.
Jede Gemüsesorte im kochenden Wasser einzeln blanchieren, mit einem Sieb herausfischen, sofort in kaltes Wasser zum Abkühlen geben, dadurch bekommt das Gemüse auch eine schöne Farbe.

Die Karottenscheiben 2 Minuten blanchieren.
Die Kohlrabistifte 4 Minuten blanchieren.
Zuckerschoten 2 Minuten und Spargel, je nach Dicke 6 – 10 Minuten ins kochende Wasser einlegen.
Das Gemüse in einem Sieb gut abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit die Bärlauchsoße vorbereiten.
Weiche Butter in eine schmale Rührschüssel geben, Bärlauch und Petersilie zunächst mit einem Messer kleiner schneiden, anschließend zur Butter in die Schüssel geben.
Nun mit einem Stabmixer das Ganze aufpürieren, salzen und pfeffern.
In einem kleinen Töpfchen 50 ml Brühe aufkochen, den Topf zur Seite ziehen und die Butterkräutermischung mit in den Topf geben, danach nicht mehr kochen lassen.
In einer beschichteten Pfanne Butter schmelzen, das blanchierte Gemüse in die Pfanne geben und unter ständigem Wenden, bei nicht zu starker Hitze, etwa 3 Minuten sanft anbraten, kosten ob das Gemüse weich genug ist, danach mit der Kräutersoße begießen, nach eigenem Geschmack salzen und pfeffern und sofort als Frühlingsgemüsepfanne zusammen mit frischen Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln servieren.


Nährwertangaben:

Eine Portion Gemüsepfanne mit Bärlauchsoße hat ca. 200 kcal und ca. 14 g Fett

Werbung

Rezept Gemüsepfanne mit Bärlauchsoße- Klicken zur Bildergalerie

Ananaskraut
Apfel - Weißkohl
Artischocken
Aubergine überbacken
Auberginen - Küchlein
Auberginen mariniert
Auberginensoße
Ausgebackene Auberginen
Ausgebackene Zucchini
Balsamico Linsen
Bauernfrühstück
Bayerisches Kraut
Béchamel - Kartoffeln
Blumenkohl
Blumenkohl italienische Art
Blumenkohl mit Currysoße
Blumenkohl mit Safran
Blumenkohl paniert
Blumenkohl überbacken
Blumenkohl-Gratin
Bohnen-Tomaten-Gemüse
Brokkoli Bratlinge
Brokkoli in heller Soße
Brokkoli mit Currysoße
Brokkoli Pfanne
Brokkoli Soufflee
Brokkoli- Pfannkuchen
Brokkoli-Schinken-Gratin
Brokkoligemüse überbacken
Brokkolipüree
Bunte Gemüseplatte
Caponata
Champignonpfanne
Chicoree gratiniert
Chicoree Überbacken
Currybohnen
Currymöhren Rezept
Einfaches Kohlrabigemüse
Endivien- Gemüse
Falafel
Fenchel - Rahmgemüse
Fenchel gratiniert
Fenchel in Kokosnusssoße
Fenchel pikant überbacken
Fenchel überbacken
Fenchelgemüse
Fenchelgemüse mit Orangen
Gebackene Kichererbsen
Gebackene Zucchini
Gebratene Zwiebeln
Gedünsteter Blattspinat
Gefüllte Auberginen
Gefüllte Kohlrabi
Gefüllte Paprika Hackfleisch
Gefüllte Pfannkuchen
Gefüllte Zucchini
Gefüllter Kopfsalat
Gelbe Rüben mit Spätzle
Gemischte Pilzpfanne
Gemüse - Chutney
Gemüse mit Bärlauchsoße
Gemüse orientalisch
Gemüsepfanne mit Muscheln
Gemüsereis
Gemüsesalat
Gemüsestrudel
Geschmorte Gurken mit Mandeln
Geschmorter Rosenkohl
Grüne Bohnen
Grüne Bohnen mit Sahne
Grüne Bohnen spanisch
Grüne Bohnenpäckchen
Grüne Erbsen Pfanne
Grünes Linsengemüse
Grünkohlgemüse
Gurken - Rahmgemüse
Himmel und Erde
Junge Möhren glasiert
Kartoffel- Selleriegratin
Kartoffel- Speck-Spieße
Kartoffel- Zucchinipfanne
Kartoffel-Zucchini überbacken
Kartoffelgemüse
Kartoffeln überbacken
Kartoffelpfanne
Kohlrabi - Püree
Kohlrabi gefüllt
Kohlrabi mit Pilzfüllung
Kohlrabi Möhren Gemüse
Kohlrabi Überbacken
Kohlrabigemüse
Kürbis - Risotto
Kürbis Taschen
Kürbis-Pilzgemüse
Kürbisauflauf
Kürbisgemüse pikant
Kürbispfanne
Lauchgemüse
Lauchgemüse mit Eiern
Lauchgemüse mit Tomaten
Lauwarmer Gemüsesalat
Lauwarmer Linsensalat
Lesco- Paprikagemüse
Linsen - Bratlinge
Linsen mit Spätzle
Linsen-Karotten-Gemüse
Linsenpfanne
Mairübchen
Mairübchen in Weinsoße
Mairübchen- Gemüse
Maiskolben kochen
Maiskolben vom Grill
Mangold- Gemüsebeilage
Mariniertes Gemüse
Maronengemüse
Möhren - Sauce Hollandaise
Möhrengemüse
Möhrenpuffer
Möhrenpüree
Möhrenpüree pikant
Möhrenstifte in Würzöl
Paprika mariniert
Peperonata
Pesto alla genovese
Pfifferling - Gemüse
Pfifferling in Specksoße
Pfifferling Pfanne
Pikantes Lauchgemüse
Quittenkraut
Ratatouille
Ratatouille Nizza Art
Ratatouille überbacken
Reis mit Erbsen
Riesling Kraut
Rosenkohl - Gemüse
Rosenkohl mit Bröseln
Rosenkohlgemüse pikant
Rosmarinkartoffeln
Rote Zwiebeln pikant
Rotes Linsengemüse
Rotkraut
Rucola Soufflee
Salbeikartoffeln mit Speck
Sauerkraut-Gemüsetopf
Schnelle Gemüsebeilage
Schwäbisches Sauerkraut
Sellerieschnitzel
Sellerieschnitzel gefüllt
Spargel - Eierkuchen
Spargel in Schinkenhülle
Spargel klassische Art
Spargel mit Ei-Vinaigrette
Spargel mit Estragon Sauce
Spargel mit Kräuterbutter
Spargel überbacken
Spargel Vinaigrette Rezept
Spargel- Kräuterpfannkuchen
Spargelgemüse
Spargelgemüse mediterran
Spargelgemüse mit Fisch
Spargelgratin
Spargelkäse Pfannkuchen
Spargelpäckchen
Spargelpfannkuchen
Spinat Risotto
Spinatgemüse
Spinatpfannkuchen
Staudenselleriegemüse
Tomaten Gratin Provence
Tomaten- Gemüseragout
Tomatengemüse
Topinambur Gemüse
Überb. Lauchpfannkuchen
Überbackene Möhren
Überbackene Zucchini
Überbackener Sellerie
Überbackener Spargeltoast
Weiße Bohnengemüse
Weißkohlgemüse
Wirsing - Gemüse
Wirsing mit Ananas
Wirsinggemüse asiatisch
Wirsinggemüse mit Äpfeln
Wirsinggemüse pikant
Wurzelgemüse im Backofen
Zucchini - Gemüsesalat
Zucchini - mariniert
Zucchini auf Tomaten
Zucchini Gratin
Zucchini Omelett
Zucchini Puffer
Zucchini Röllchen
Zucchini überbacken
Zucchini- Käsepuffer
Zucchinipfanne mediterran
Zuckererbsen französ.