Hähnchenbrust mit Curry Bananensauce

Für die Zubereitung vom Hähnchenbrust mit Curry Bananensauce Rezept zuerst ein großes Hähnchenbrustfilet der Länge nach durchschneiden, oder 2 kleinere Hähnchenbrutfilets dazu nehmen. Jedes Hähnchenbrustteil nun zwischen Folie gelegt mit der glatten Seite des Fleischklopfers etwas dünner ausstreichen.
Die Hähnchenschnitzel auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

1 EL Rosinen in 100 ml trockenem Weißwein, Sekt oder alkoholfreien Wein oder Sekt einweichen.

Creme Fraîche oder Schmand abwiegen.

100 ml Brühe oder Wasser ebenfalls in einem Gefäß bereitstellen.

Geschälte Banane in Scheiben schneiden.

Nun zuerst 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen.
Die Hähnchenteile auf beiden Seiten mit Mehl bestäuben, im heißen Öl zuerst auf der einen Seite anbraten, danach die Temperatur etwas zurückschalten, das Hähnchenschnitzel wenden und die 2. Seite ebenfalls gut durchbraten, aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller warmhalten.

Die Bratpfanne nun zur Seite ziehen, Currypulver in die heiße Pfanne geben, sofort mit dem Weißwein samt den Rosinen ablöschen und in ca. 2 – 3 Minuten sprudelnd einkochen lassen.

Creme Fraîche unterrühren, Brühe oder Wasser hinzugießen, mit Salz und Pfeffer und einem TL Agavendicksaft oder wenig Zucker und etwas Zitronensaft pikant abschmecken.
Bananenscheiben mit in die Sauce geben, sprudelnd aufkochen, danach bei etwas reduzierter Hitze 2 – 3 weitere Minuten unter mehrfachem Rühren weiterschmoren.
Dadurch löst sich ein Teil der Bananen auf und gibt der Currysauce die gewisse Sämigkeit und feines Bananenaroma.
Die Sauce nun ein letztes Mal nach persönlichem Geschmack, mit etwas Wein oder trockenem Sherry oder Wermut, dazu noch eventuell für etwas mehr Schärfe mit Chilipulver oder Cayennepfeffer verfeinern und nach Bedarf etwas zusätzliche Flüssigkeit nachgießen.

Die vorgebratenen Hähnchenschnitzel darüberlegen und kurz miterwärmen. Mit Petersilie bestreut zusammen mit einer Reisbeilage und einem kleinen grünen Salat genießen.

Bei 2 Personen enthalten 1 Portion Hähnchenbrust mit Curry Bananensauce ohne Reisbeilage ca. 420 kcal und ca. 22 g Fett

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