Hähnchencurry mit grünen Bohnen

Für die Zubereitung vom Hähnchencurry mit grünen Buschbohnen zuerst die grünen gewaschenen, geputzten, gewogenen Buschbohnen in kleinere Stücke von ca. 2 – 3 cm Länge schneiden, in kochendes Salzwasser einlegen, danach in ca. 10 Minuten weich, dennoch noch mit leichtem Biss kochen.
Bohnen abseihen, mit kaltem Wasser nachspülen (blanchieren) und in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.

Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden.
Aus den oben angegebenen Zutaten für die Fleischmarinade eine kleine Menge Marinade zusammenrühren, die Hähnchenstreifen darin wenden und zugedeckt ca. 1 - 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Für die Fertigstellung:
Hähnchenfleisch dem Kühlschrank entnehmen, durch ein Sieb abtropfen lassen, dabei die Geflügelstreifen eventuell noch zusätzlich mit der Hand leicht ausdrücken.

1 geputzte, gewaschene frische Möhre in dünne Scheiben schneiden.

1 geschälte Zwiebel und Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden.

Geschälten Ingwer in kleine Würfel schneiden.

Für die Currysauce:
Kokosmilch in der Dose schütteln, danach öffnen und gleich in die vorgesehene Pfanne umfüllen.
Gekaufte rote Currypaste und ein paar EL kaltes Wasser oder Brühe hinzugeben, unterrühren, etwas Salz, 1 TL Tomatenmark, Ingwerstückchen, dünne rohe Möhrenscheibchen, abgeriebene Zitronenschale von übriger halben Zitrone ebenfalls unter die Kokosmilch einrühren.

Die Saucengrundlage aufkochen, danach bei etwas reduzierter Hitze ca. 10 Minuten etwas einkochen lassen, dabei in den letzten 2 Minuten der Kochzeit die vorgekochten grünen Bohnen mit kochen..

Während dieser Zeit 1 EL Öl in einer weiteren Bratpfanne erhitzen, Zwiebel- mit Knoblauchscheiben darin sanft weichschmoren, mit etwas Salz würzen und unter die Currysauce unterheben.
In der benutzten Bratpfanne nun ohne weitere Fettzugabe die Hähnchenstreifen unter häufigem Wenden durchbraten, ebenfalls unter die Currysauce unterziehen.

Das Hähnchencurry zuletzt mit 1 TL Garam Masala Gewürzmischung und nach persönlichem Geschmack mit etwas Salz pikant abschmecken. Nach Wunsch für noch mehr Cremigkeit 1 – 2 EL Schlagsahne mit unterrühren.

Je nach Bedarf und Vorliebe die Sauce mit wenig Brühe oder Wasser etwas mehr verdünnen. Oder wenn die Sauce zu flüssig erscheint, diese mit 1 gestrichenen TL Speisestärke in wenig Wasser aufgelöst etwas mehr andicken.
Hähnchencurry mit grünen Bohnen zusammen mit frisch gekochtem Reis genießen.

Bei 4 Personen enthalten 1 Portion Hähnchencurry mit grünen Bohnen ca. 270 kcal und ca. 25 g Fett

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