Kirschen im Teigmantel

Für die Zubereitung von dem Rezept Kirschen im Teigmantel, die Kirschen samt den Stielen waschen, gut abtropfen lassen, danach mit einem Tuch trocken tupfen.

Für den Ausbackteig:
Ein Ei in Eidotter und Eiklar trennen.
Eidotter gleich in die Teigschüssel geben.
Das Eiklar in eine extra schmale Rührschüssel geben und mit dem Handmixer zu festem Eischnee schlagen und kühl stellen.

Zum Eidotter, das mit Backpulver und einer Prise Salz vermischte Mehl, Zucker und die kalte Milch geben und mit den Rührstäben des Handmixers zu einem dicklichen Teig zusammen rühren.
Den Teig nun für 20 - 30 Minuten zum Ausquellen des Mehles in der Küche stehen lassen.

Für die Fertigstellung der Kirschen im Teigmantel:
Eischnee locker unter den Ausbackteig unterziehen.
Etwa gut 1 cm hoch Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne oder in einem Topf erhitzen.
Oder eine Friteuse, ohne Drahtkorb, dazu benutzen.

Jeweils eine Kirsche am Stielende fassen und in den Teig eintauchen.
Die Teigschüssel ziemlich nahe an die Pfanne oder Friteuse heranziehen.
Dabei sollte der Teig ringsum gut an der Kirsche haften bleiben.
Sollte der Teig noch zu dünnflüssig sein, etwas zusätzliches Mehl einrühren.

Jeweils ein paar Kirschen auf einmal langsam, bei auf mittlerer Temperatur eingestellter Kochplatte ringsum ausbacken.
Bei zu großer Hitze, wird der Teig ringsum sehr schnell dunkelbraun, und im Inneren eventuell noch nicht durchgebacken.

Die fertig gebackenen Kirschen auf einer doppelten Lage Küchenkrepp zum Abtropfen des Fettes legen.
Anschließend auf einem Teller mit Alufolie abgedeckt warm halten, bis alle Kirschen fertig gebacken sind.
Die noch warmen Kirschen im Teigmantel mit Puderzucker, oder nach Wunsch mit Zimtzucker bestreut, frisch gebacken servieren.

Diese kleine Leckerei kann man auch mit Sauerkirschen zubereiten.
Auch kann man sich während der Erntezeit der frischen Kirschen einen kleinen Kirschenvorrat, samt den Stielen daran, für eine andere spätere Gelegenheit einfrieren.

Bei zwei Personen, enthält eine Portion Kirschen im Teigmantel (Ausbackfett nicht mitgerechnet) ca. 300 kcal und ca. 7 g Fett

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