Sauerteig

Vielleicht haben Sie einmal Spaß daran Ihren Sauerteig zum Brotbacken selbst herzustellen.
Das ist gar nicht so schwer, wie man vielleicht meint.

Zutaten: für Sauerteig für ein Kilo fertiges Mischbrot oder Brötchen.

15 g frische Hefe
300 ml lauwarmes Wasser
2 TL Zucker
200 g Mehl Typ 405

Bild von Sauerteig

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Zubereitung:

Von einem Würfel Hefe (40 g)15 g mit einem Messer abschneiden und abwiegen.
In einer größeren Schüssel, mit mindestens 1,5 l Inhalt, das lauwarme Wasser mit Zucker und Hefe mit einem Rührlöffel anrühren.
Nach und nach das Mehl dazu geben und weiter rühren, damit es keine Klümpchen gibt.
Diesen angerührten Sauerteig 3 Tage vor dem Backen herstellen.
Am ersten Tag die Schüssel bei Zimmertemperaturstehen lassen, dabei die Schüssel nicht abdecken.
Am zweiten Tag mit einem Rührlöffel gründlich umrühren und mit einem Teller abdecken.
Am dritten Tag ist der Sauerteig fertig zum Backen.
Der Sauerteig sollte jetzt cremig weiß sein und gut säuerlich riechen.
Dieser Sauerteig ist sofort einsatzfertig wann immer in einem Rezept für Brot oder rustikale Brötchen Sauerteig verlangt wird. Er gibt dem Gebäck den typischen säuerlichen Brotgeschmack, ganz ohne Zusatzstoffe, wie zu Gr0ßmutters Zeiten.
Dies ist nur als Anregung gedacht, falls jemand Freude daran hat, sein Brot einmal total selbst zu backen. Es gibt natürlich in jedem Supermarkt fertigen Sauerteig in Beuteln abgepackt, mit langem Haltbarkeitsdatum, zu kaufen.


Nährwertangaben:

100 g Sauerteig, ca. 150 kcal und 0,2 g Fett

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