Kabeljau mit brauner Butter

Für die Zubereitung vom Kabeljau mit brauner Butter Rezept zuerst die vorgesehenen Beilagen wie Pellkartoffeln, Petersilienkartoffeln oder Salzkartoffeln und einen frischen Gurkensalat mit Dill, oder eine Gemüsebeilage herstellen.

Die Kabeljaufilets auf beiden Seiten mit Salz und etwas weißen Pfeffer würzen, 10 Minuten einziehen lassen.

Zwei Teller im Backofen bei 50 - 80 ° C anwärmen.

Danach jeweils eine Seite vom Fischfilet dünn mit Mehl bestäuben und diese Seite zuerst in einer beschichteten Bratpfanne in 2 EL Öl anbraten, danach die Rückseite ebenfalls zartgoldbraun fertigbraten, auf die vorgewärmten Teller legen und im Backofen warmhalten.
Das Bratöl bis auf einen kleinen Rest abgießen, Butter hinzugeben und unter Aufsicht die Butter in der Pfanne rasch braun, aber nicht zu dunkel werden lassen und über die Kabeljaufilets gießen. Essig in die heiße Pfanne geben, kurz erhitzen und auch diesen über die Fischfilets träufeln, die Kapern darüber streuen. Kabeljau mit brauner Butter zusammen mit Kartoffeln und Gurkensalat oder einer beliebigen Gemüsebeilage als pikantes Fischgericht genießen.

Bei 2 Personen, enthalten 1 Portion Kabeljau mit brauner Butter, ohne Beilagen ca. 235 kcal und ca. 14 g Fett

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