Kabeljaufilet im Bierteig Rezept

Für die Zubereitung vom Kabeljau Filet im Bierteig Rezept zuerst die vorgesehenen Kabeljaufilets in Portionen von je ca. 125 g zurechtschneiden.
Die Fischfilets mit Salz, Pfeffer und wenig Zitronensaft auf beiden Seiten einreiben und durchziehen lassen.
Für den Bierteig Mehl mit Salz und Zucker mischen. 2 Eier trennen, dabei die Eidotter gleich zum Mehlgemisch geben, die Eiweiß in eine schmale Rührschüssel einfüllen und bis zum Gebrauch kühl stellen.

Nun zum Anrühren des Bierteiges ca. 175 ml Bier (mit oder ohne Alkohol) hinzugießen und gleichzeitig alles mit einem Schneebesen zügig zu einem leicht dicklichen Teig zusammenrühren.
30 g Butter auflösen und ebenfalls unter den Ausbackteig unterrühren und den Teig auf diese Weise etwa 20 – 30 Minuten in der Küche ruhen lassen.

Auf einen Teller 2 EL Mehl aufstreuen.
Eiweiß mit dem elektrischen Handmixer zu nicht zu festem Eischnee rühren und diesen locker unter den Bierteig gleichmäßig unterziehen.

Das Öl in der Fritteuse oder Bratpfanne mit hohem Rand erhitzen.
Nacheinander jeweils 2 - 3 Fischportionen zuerst auf beiden Seiten durch das Mehl ziehen, leicht abschütteln und anschließend auf beiden Seiten im Bierteig wenden, kurz abtropfen lassen, zügig in das heiße Fett einlegen und je nach Dicke des Fischfilets pro Seite 2 – 3 Minuten schwimmend ausbacken.
Die goldbraunen Fischfilets mit einem Drahtsieb aus dem heißen Öl nehmen und auf einer dicken Lage Küchenpapier zum Abtropfen des Fettes auslegen und warmhalten.
Auf diese Weise fortfahren, bis alle Kabeljaufilets ausgebacken sind.

Bei 4 Personen, enthalten 1 Portion Kabeljaufilet im Bierteig Rezept ohne Ausbackfett ca. 360 kcal und ca. 11 g Fett

• Kabeljaufilet mit Bulgur- Estragon Soße
• Kabeljaufilet mit Kohlrabi
• Kabeljau mit Möhrengemüse
• Kabeljau mit brauner Butter