Mutzenmandeln Rezept

Für die Zubereitung von diesem Mutzenmandeln Rezept Mehl, eine Prise Salz, gemahlene Mandeln (am besten Mandeln ohne Haut gemahlen), Backpulver und etwas abgeriebene Zitronenschale vermischen und leicht angehäuft auf eine Arbeitsfläche geben.
In die Mitte vom Mehlgemisch mit der Hand eine Mulde eindrücken, den Zucker einfüllen.
Darüber die 2 aufgeschlagenen Eier und ringsum die Butter in kleinen Stückchen geben.

Nun rasch von der Mitte aus beginnend, mit den Händen alle Zutaten zu einem Mürbteig verkneten.
Bevor alles Mehl eingeknetet ist 2 EL Rum hinzu geben und zu einem glatten Teig kneten.
Den Teigballen in eine Folie gehüllt, für etwa 30 - 60 Minuten im Kühlschrank lagern.

Während dieser Zeit etwa 2 EL feinen Zucker in eine kleine Schüssel füllen.
Das vorgesehene Fett zum Ausbacken der Mutzenmandeln entweder in die Fritteuse oder in einen Kochtopf mit schwerem Boden einfüllen.

Für die Fertigstellung der Mutzenmandeln:
Etwa ¼ von der Teigmenge entnehmen, auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche mit einem Rollholz etwa knapp 1 cm dick zu einem schmalen Teigstreifen ausrollen.
Die Mutzen Ausstechform kurz in Mehl tauchen, auf den Teigstreifen aufsetzen und Mandelformen ausstechen.
Das ergab bei meiner Form (siehe unteres Bild) gleich 20 Mutzenmandeln in einem Arbeitsgang.

Das Fett rechtzeitig auf 175 ° C aufheizen, die kleinen Gebäckteile in das heiße Fett legen und goldbraun ausbacken.
Mit einem Schaumlöffel vorsichtig aus dem Fett schöpfen, kurz abtropfen lassen, danach auf eine Lage mehrfach aufeinander gelegtes Küchenkrepppapier zum Abtropfen des Fettes legen.
Noch gut warm mit Zucker oder Puderzucker bestreuen.

Die nächste Portion Mutzenmandeln ausstechen und auf die gleiche Weise fertigstellen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.

Bei Verwendung von einer Herz Ausstechform einzelne Herzen von dem ebenfalls knapp 1 cm dick ausgerolltem Mürbteig ausstechen, diese dann so halbieren, dass die Form von zwei ähnlichen Mandeln entsteht.

Den Geschmack von diesen Mutzenmandeln kann man nach persönlicher Vorliebe leicht verändern.
Dazu dem Teig 1 EL dunkles Kakaopulver und etwas Zimtpulver hinzu fügen, dabei noch eventuell zusätzlich 1 – 2 EL Milch hinzu geben.
Dieses kleine witzige Fettgebäck schmeckt nicht nur während der Faschings- oder Karnevalszeit, sondern man kann es spontan auch das ganze Jahr über schnell zum Nachmittagskaffee oder als kleine Süßspeise zum Beispiel nach einem Eintopf anbieten.

Bei 100 Mutzenmandeln enthalten 1 Stück ohne Ausbackfett ca. 23 kcal und ca. 1,02 g Fett

• Karnevals - Gebäck mit Backpulver
• Faschingsgebäck mit Natron
• Hobelspäne Gebäck
• Quarkkrapfen mit Mandelfüllung