Chicoree überbacken
4 mittelgroße Chicoree
Je ein TL Salz und Zucker
Für die Soße zum Überbacken:
1 EL Butter (25 g)
1 EL Mehl (20 g)
Reichlich ¼ Liter kalte Milch (1,5 % Fett)
Salz
Etwas Zitronensaft
Nach Geschmack Muskat oder weißer Pfeffer
1 EL geriebener Emmentaler Käse (15 g)
1 Eidotter
Zum Umwickeln:
4 Scheiben Schwarzwälder Schinken (40 g)
Zum Bestreuen:
1 - 2 EL geriebener Emmentaler Käse (30 g)
1 TL kalte Butter ( 6 g)
Dieses Rezept für überbackenen Chicoree ist in der Zubereitung einfach und schnell.
Wenn das Gemüse vorbereitet und in eine Auflaufform eingelegt ist, kann man es auch gut zugedeckt im Kühlschrank bis zum nächsten Tag aufheben.
Danach nur noch mit etwas geriebenem Käse und Butterstückchen bestreuen und im Backofen frisch überbacken.
Für die Zubereitung zuerst bei jedem einzelnen Kolben Chicoree eine dünne Scheibe am unteren Ende abschneiden.
Mit einem spitzen Messer oder mit einem Ausstechgerät für das Kerngehäuse von Äpfeln, den bitteren, weißen Pfropfen im unteren Teil des Chicorees ausstechen.
Dies ist der Teil, welcher etwas bitter schmeckt, die Blätter sind im Geschmack neutral.
Sollte aus Versehen doch zuviel am unteren Teil des Kolbens abgeschnitten worden sein, kann es sein, dass sich der Chicoree entblättert.
In diesem Fall einfach vor dem Kochen den Chicoree mit einem Bindfaden umwickeln..
In einem Topf ausreichend viel Wasser einfüllen, Salz und Zucker hinzu geben und zum Kochen bringen.
Die Chicoree einlegen, erneut aufkochen und bei zurück gedrehter Temperatur, je nach Größe vom Chicoree, etwa 10 - 12 Minuten kochen lassen.
Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser fischen und mit der Spitze nach oben, in einem Sieb sehr gut abtropfen lassen.
Eine Auflaufform mit etwas Butter ausstreichen.
Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.
In einem Topf die Soße zum Begießen vorbereiten.
Dazu Butter schmelzen, den Topf zur Seite ziehen, das Mehl hinzu geben und mit einem Rührlöffel mit dem Fett verrühren.
Mit der kalten Milch ablöschen, verrühren und wieder auf die Kochplatte zurück schieben.
Unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen, anschließend noch ein paar Minuten durchkochen.
Je nach persönlichem Geschmack die Soße mit Salz, etwas Zitronensaft, geriebener Muskatnuss oder weißem Pfeffer pikant würzen.
Wenn erforderlich, nochmals etwas Flüssigkeit nachgießen.
Den Topf zur Seite ziehen, geriebenen Käse unter die heiße Soße einrühren.
Nach ein paar Minuten zuletzt den Eidotter unter die Soße rühren, danach nicht mehr kochen lassen.
Jeden einzelnen Chicoree mit einer Scheibe Schwarzwälder Schinken umwickeln, nebeneinander in die Auflaufform legen.
Mit der hellen Soße übergießen, mit geriebenem Käse bestreuen, darüber in sehr kleinen Stückchen die Butter verteilen.
In den vor geheizten Backofen, in der Mitte stehend, einschieben und bei 200 ° C etwa 20 Minuten überbacken.
Zu diesem überbackenen Chicoree genügt bei normalem Hunger, wenn man als weitere Beilage entweder Pellkartoffeln, Salzkartoffeln, Petersilienkartoffeln oder auch Kartoffelbrei, zusammen mit der Soße, dazu serviert.
Natürlich kann man noch zusätzlich eine Portion Fleisch- oder Fisch, dazu servieren.
Eine Portion, (2 Stück) Chicoree überbacken mit Soße, hat ca. 390 kcal und ca. 25 g Fett
- Auberginen
- Bärlauch
- Blumenkohl
- Brokkoli
- Kürbis
- Kohlrabi
- Linsen
- Mairüben
- Mangold
- Maronen
- Möhren
- Quinoa
- Rucola
- Spargel
- Spinat
- Wirsing
- Zucchini
Ananaskraut
Apfel - Weißkohl
Artischocken
Aubergine überbacken
Auberginen - Küchlein
Auberginen Gemüsepfanne
Auberginen mariniert
Auberginen mit Käsepanade
Auberginensoße
Ausgebackene Auberginen
Ausgebackene Zucchini
Balsamico Linsen
Bauernfrühstück
Bayerisches Kraut
Béchamel - Kartoffeln
Blumenkohl
Blumenkohl italienische Art
Blumenkohl mit Currysoße
Blumenkohl mit Safran
Blumenkohl paniert
Blumenkohl überbacken
Blumenkohl-Gratin
Blumenkohlgemüse würzig
Bohnen-Paprikagemüse
Bohnen-Tomaten-Gemüse
Brokkoli Bratlinge
Brokkoli in heller Soße
Brokkoli mit Currysoße
Brokkoli Pfanne
Brokkoli Soufflee
Brokkoli- Pfannkuchen
Brokkoli-Schinken-Gratin
Brokkoligemüse überbacken
Brokkolipüree
Bunte Gemüseplatte
Bunte Kürbispfanne
Buntes Pfannengemüse
Caponata
Champignonpfanne
Chicoree gratiniert
Chicoree Überbacken
Currybohnen
Currymöhren Rezept
Einfaches Kohlrabigemüse
Endivien- Gemüse
Falafel
Fenchel - Rahmgemüse
Fenchel gratiniert
Fenchel im Schinkenmantel
Fenchel in Kokosnusssoße
Fenchel mit Dill
Fenchel mit Schinken
Fenchel mit Süßkartoffeln
Fenchel pikant überbacken
Fenchel überbacken
Fenchel-Hollandaise Soße
Fenchel-Linsenpfanne
Fenchelgemüse
Fenchelgemüse mit Orangen
Fenchelgemüse überbacken
Fenchelknollen überbacken
Fenchelpfanne mit Bananen
Gebackene Kichererbsen
Gebackene Zucchini
Gebratene Zwiebeln
Gedünsteter Blattspinat
Gefüllte Auberginen
Gefüllte grüne Gurke
Gefüllte Kohlrabi
Gefüllte Paprika Hackfleisch
Gefüllte Pfannkuchen
Gefüllte Zucchini
Gefüllter Kopfsalat
Gelbe Rüben mit Spätzle
Gemischte Pilzpfanne
Gemüse - Chutney
Gemüse mit Bärlauchsoße
Gemüse orientalisch
Gemüsepfanne mit Muscheln
Gemüsereis
Gemüsesalat
Gemüsespaghetti mit Soße
Gemüsestrudel
Geschmorte Gurken mit Mandeln
Geschmorter Rosenkohl
Grüne Bohnen
Grüne Bohnen mit Sahne
Grüne Bohnen spanisch
Grüne Bohnen Tapas
Grüne Bohnenpäckchen
Grüne Erbsen mit Speck
Grüne Erbsen Pfanne
Grünes Linsengemüse
Grünkohlgemüse
Gurken - Rahmgemüse
Himmel und Erde
Junge Möhren glasiert
Kartoffel- Selleriegratin
Kartoffel- Speck-Spieße
Kartoffel- Zucchinipfanne
Kartoffel-Gemüse Pfanne
Kartoffel-Zucchini überbacken
Kartoffelgemüse
Kartoffeln überbacken
Kartoffelpfanne
Kartoffelpfanne mit Chorizo
Kichererbsen Curry
Kichererbsen Gemüse
Kichererbsen mit Chorizo
Kohlgemüse mit Hackfleisch
Kohlrabi - Püree
Kohlrabi Apfel Gemüse
Kohlrabi gefüllt
Kohlrabi in Schinkensauce
Kohlrabi mit Estragon
Kohlrabi mit Pilzfüllung
Kohlrabi mit Thymian
Kohlrabi Möhren Gemüse
Kohlrabi Thymiangemüse
Kohlrabi überbacken
Kohlrabi-Möhren-Pfanne
Kohlrabigemüse
Kürbis - Risotto
Kürbis Taschen
Kürbis-Pilzgemüse
Kürbisauflauf
Kürbisgemüse pikant
Kürbispfanne
Lauchgemüse
Lauchgemüse mit Eiern
Lauchgemüse mit Tomaten
Lauwarmer Gemüsesalat
Lauwarmer Linsensalat
Lesco- Paprikagemüse
Linsen - Bratlinge
Linsen mit Spätzle
Linsen-Karotten-Gemüse
Linsengemüse mit Salbei
Linsenpfanne
Mairübchen
Mairübchen in Weinsoße
Mairübchen- Gemüse
Maiskolben kochen
Maiskolben vom Grill
Mangold- Gemüsebeilage
Mariniertes Gemüse
Maronengemüse
Möhren - Sauce Hollandaise
Möhren-Lauchgemüse
Möhrengemüse
Möhrengemüse mit Estragon
Möhrenpuffer
Möhrenpüree
Möhrenpüree pikant
Möhrenstifte in Würzöl
Panierte Auberginen
Panierter Chicorée
Panierter Spargel
Paprika mariniert
Paprika-Lauchgemüse
Paprika-Tomaten Ragout
Paprikagemüse mit Estragon
Peperonata
Pesto alla genovese
Pfifferling - Gemüse
Pfifferling in Specksoße
Pfifferling Pfanne
Pikantes Lauchgemüse
Pilzragout
Quittenkraut
Ratatouille
Ratatouille Nizza Art
Ratatouille Töpfchen
Ratatouille überbacken
Reis mit Erbsen
Riesling Kraut
Rosenkohl - Gemüse
Rosenkohl mit Bröseln
Rosenkohl mit Walnüssen
Rosenkohl-Lauch Gemüse
Rosenkohl-Maronen-Pfanne
Rosenkohlgemüse pikant
Rosmarinkartoffeln
Rote Bete Gemüse
Rote Bete Sauerampfersoße
Rote Zwiebeln pikant
Rotes Linsengemüse
Rotkraut
Rucola Soufflee
Salbeikartoffeln mit Speck
Sauerkraut-Gemüsetopf
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Schnelle Gemüsebeilage
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Sellerieschnitzel
Sellerieschnitzel gefüllt
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Spargel mit Kräuterbutter
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Spargel überbacken
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Spargelgemüse
Spargelgemüse mediterran
Spargelgemüse mit Fisch
Spargelgemüse mit Spinat
Spargelgratin
Spargelkäse Pfannkuchen
Spargelpäckchen
Spargelpfannkuchen
Spinat Risotto
Spinatgemüse
Spinatpfannkuchen
Stangenselleriegemüse
Staudensellerie pikant
Staudenselleriegemüse
Süßkartoffeln mit Spinat
Tomaten Gratin Provence
Tomatengemüse
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Überb. Lauchpfannkuchen
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Überbackene Zucchini
Überbackener Sellerie
Überbackener Spargeltoast
Weiße Bohnengemüse
Weißkohl mit Kasselernacken
Weißkohlgemüse
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Wirsing mit Ananas
Wirsinggemüse asiatisch
Wirsinggemüse mit Äpfeln
Wirsinggemüse pikant
Wurzelgemüse im Backofen
Zucchini - Gemüsesalat
Zucchini - mariniert
Zucchini auf Tomaten
Zucchini Gratin
Zucchini mit Dill
Zucchini Omelett
Zucchini Paprika Pfanne
Zucchini Puffer
Zucchini Röllchen
Zucchini überbacken
Zucchini- Käsepuffer
Zucchini-Limetten-Gemüse
Zucchinipfanne mediterran
Zuckererbsen französ.