Junge Möhren glasiert
Bei diesem Rezept für junge glasierte Möhren, handelt es sich um eine feine, einfach und schnell zubereitete Gemüsebeilage.
Sollten Sie die Krönung von allen Salzen, eine kleine Dose mit Fleur de SEL in ihrem Vorratsschrank haben, bietet es sich an, das Möhrengemüse, kurz vor dem Servieren damit zu würzen, wodurch das Gemüse einen sehr feinen Geschmack erhält.
Fleur de SEL ist ein leicht grobkörniges, von der Meeresoberfläche geerntetes Meersalz.
Es heißt dazu auch so schön, das dieses Salz Meer ist, welches nicht mehr in den Himmel zurückkehren konnte.
750 – 800 g junge zarte Möhren
Salz oder Meersalz (Fleur de SEL)
25 g Butter
1 TL Zucker
Für die Zubereitung die Möhren mit einem Sparschäler dünn schälen.
Anschließend die Möhren in etwa 5 cm lange, gleichmäßige Stücke schneiden.
Jedes Möhrenstück mit dem Messer halbieren, vierteln, je nach Dicke der Möhre auch noch in achtel Stücke, etwa in die Dicke von Pommes Frites, schneiden.
In einem Kochtopf reichlich mit Speisesalz versetztes Wasser aufkochen, die Möhrenstifte ins kochende Wasser einlegen, erneut aufkochen und anschließend etwa 5 Minuten langsam köcheln lassen.
Die Möhrenstifte sollten jetzt zwar weich, dennoch noch etwas Biss haben.
Nach 5 Minuten Kochzeit die Möhrenstifte durch ein Sieb abseihen, dabei das Gemüsekochwasser auffangen.
Anschließend sofort in kaltes Wasser einlegen (blanchieren) und wiederum in einem Sieb abtropfen lassen, wodurch die Möhren eine sehr schöne Farbe bekommen.
In einer beschichteten Bratpfanne oder in einem Kochtopf die Butter schmelzen, die Möhrenstücke zur heißen Butter geben, mit Zucker bestreuen und alles gut untermischen.
Auf diese Weise die Möhren 2 – 3 Minuten unter ständigem Wenden, bei zurück gedrehter Heizstufe, langsam glasieren.
Die Möhren beginnen zart zu duften und bekommen einen schönen Glanz.
Mit einem kleinen Schuss Gemüsewasser ablöschen, dieses verdampfen lassen.
Rechtzeitig die Pfanne zur Seite ziehen und kurz vor dem Servieren mit Speisesalz oder Meersalz abwürzen.
Das übrig gebliebene Möhren - Kochwasser kann man entweder mit etwas Brühepulver würzen und als Trinkbrühe über den Tag hinweg trinken, oder als Flüssigkeit für eine Suppe verwenden.
Die oben angegebene Möhrenmenge ist als große Gemüseportion für 4 Personen ausreichend.
Als kleine feine Gemüsebeilage zu einem Stück Fleisch oder Fisch serviert, ist die Menge auch gut auf 6 – 8 Portionen verteilt, ausreichend.
Auf 4 Portionen aufgeteilt, hat 1 Portion Junge Möhren glasiert, ca. 90 kcal und ca. 5, 4 g Fett
- Auberginen
- Bärlauch
- Blumenkohl
- Brokkoli
- Kürbis
- Kohlrabi
- Linsen
- Mairüben
- Mangold
- Maronen
- Möhren
- Quinoa
- Rucola
- Spargel
- Spinat
- Wirsing
- Zucchini
Ananaskraut
Apfel - Weißkohl
Artischocken
Aubergine überbacken
Auberginen - Küchlein
Auberginen Gemüsepfanne
Auberginen mariniert
Auberginen mit Käsepanade
Auberginensoße
Ausgebackene Auberginen
Ausgebackene Zucchini
Balsamico Linsen
Bauernfrühstück
Bayerisches Kraut
Béchamel - Kartoffeln
Blumenkohl
Blumenkohl italienische Art
Blumenkohl mit Currysoße
Blumenkohl mit Safran
Blumenkohl paniert
Blumenkohl überbacken
Blumenkohl-Gratin
Blumenkohlgemüse würzig
Bohnen-Paprikagemüse
Bohnen-Tomaten-Gemüse
Brokkoli Bratlinge
Brokkoli in heller Soße
Brokkoli mit Currysoße
Brokkoli Pfanne
Brokkoli Soufflee
Brokkoli- Pfannkuchen
Brokkoli-Schinken-Gratin
Brokkoligemüse überbacken
Brokkolipüree
Bunte Gemüseplatte
Bunte Kürbispfanne
Buntes Pfannengemüse
Caponata
Champignonpfanne
Chicoree gratiniert
Chicoree Überbacken
Currybohnen
Currymöhren Rezept
Einfaches Kohlrabigemüse
Endivien- Gemüse
Falafel
Fenchel - Rahmgemüse
Fenchel gratiniert
Fenchel im Schinkenmantel
Fenchel in Kokosnusssoße
Fenchel mit Dill
Fenchel mit Schinken
Fenchel mit Süßkartoffeln
Fenchel pikant überbacken
Fenchel überbacken
Fenchel-Hollandaise Soße
Fenchel-Linsenpfanne
Fenchelgemüse
Fenchelgemüse mit Orangen
Fenchelgemüse überbacken
Fenchelknollen überbacken
Fenchelpfanne mit Bananen
Gebackene Kichererbsen
Gebackene Zucchini
Gebratene Zwiebeln
Gedünsteter Blattspinat
Gefüllte Auberginen
Gefüllte grüne Gurke
Gefüllte Kohlrabi
Gefüllte Paprika Hackfleisch
Gefüllte Pfannkuchen
Gefüllte Zucchini
Gefüllter Kopfsalat
Gelbe Rüben mit Spätzle
Gemischte Pilzpfanne
Gemüse - Chutney
Gemüse mit Bärlauchsoße
Gemüse orientalisch
Gemüsepfanne mit Muscheln
Gemüsereis
Gemüsesalat
Gemüsespaghetti mit Soße
Gemüsestrudel
Geschmorte Gurken mit Mandeln
Geschmorter Rosenkohl
Grüne Bohnen
Grüne Bohnen mit Sahne
Grüne Bohnen spanisch
Grüne Bohnen Tapas
Grüne Bohnenpäckchen
Grüne Erbsen mit Speck
Grüne Erbsen Pfanne
Grünes Linsengemüse
Grünkohlgemüse
Gurken - Rahmgemüse
Himmel und Erde
Junge Möhren glasiert
Kartoffel- Selleriegratin
Kartoffel- Speck-Spieße
Kartoffel- Zucchinipfanne
Kartoffel-Gemüse Pfanne
Kartoffel-Zucchini überbacken
Kartoffelgemüse
Kartoffeln überbacken
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Kartoffelpfanne mit Chorizo
Kichererbsen Curry
Kichererbsen Gemüse
Kichererbsen mit Chorizo
Kohlgemüse mit Hackfleisch
Kohlrabi - Püree
Kohlrabi Apfel Gemüse
Kohlrabi gefüllt
Kohlrabi in Schinkensauce
Kohlrabi mit Estragon
Kohlrabi mit Pilzfüllung
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Kohlrabi Möhren Gemüse
Kohlrabi Thymiangemüse
Kohlrabi überbacken
Kohlrabi-Möhren-Pfanne
Kohlrabigemüse
Kürbis - Risotto
Kürbis Taschen
Kürbis-Pilzgemüse
Kürbisauflauf
Kürbisgemüse pikant
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Lauchgemüse
Lauchgemüse mit Eiern
Lauchgemüse mit Tomaten
Lauwarmer Gemüsesalat
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Lesco- Paprikagemüse
Linsen - Bratlinge
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Linsen-Karotten-Gemüse
Linsengemüse mit Salbei
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Mairübchen in Weinsoße
Mairübchen- Gemüse
Maiskolben kochen
Maiskolben vom Grill
Mangold- Gemüsebeilage
Mariniertes Gemüse
Maronengemüse
Möhren - Sauce Hollandaise
Möhren-Lauchgemüse
Möhrengemüse
Möhrengemüse mit Estragon
Möhrenpuffer
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Möhrenpüree pikant
Möhrenstifte in Würzöl
Panierte Auberginen
Panierter Chicorée
Panierter Spargel
Paprika mariniert
Paprika-Lauchgemüse
Paprika-Tomaten Ragout
Paprikagemüse mit Estragon
Peperonata
Pesto alla genovese
Pfifferling - Gemüse
Pfifferling in Specksoße
Pfifferling Pfanne
Pikantes Lauchgemüse
Pilzragout
Quittenkraut
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Ratatouille Nizza Art
Ratatouille Töpfchen
Ratatouille überbacken
Reis mit Erbsen
Riesling Kraut
Rosenkohl - Gemüse
Rosenkohl mit Bröseln
Rosenkohl mit Walnüssen
Rosenkohl-Lauch Gemüse
Rosenkohl-Maronen-Pfanne
Rosenkohlgemüse pikant
Rosmarinkartoffeln
Rote Bete Gemüse
Rote Bete Sauerampfersoße
Rote Zwiebeln pikant
Rotes Linsengemüse
Rotkraut
Rucola Soufflee
Salbeikartoffeln mit Speck
Sauerkraut-Gemüsetopf
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Schnelle Gemüsebeilage
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Spargel mit Kräuterbutter
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Spargel Vinaigrette Rezept
Spargel- Kräuterpfannkuchen
Spargelgemüse
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Spargelgemüse mit Fisch
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Spargelkäse Pfannkuchen
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Spargelpfannkuchen
Spinat Risotto
Spinatgemüse
Spinatpfannkuchen
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Staudenselleriegemüse
Süßkartoffeln mit Spinat
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Tomatengemüse
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Überb. Lauchpfannkuchen
Überbackene Möhren
Überbackene Zucchini
Überbackener Sellerie
Überbackener Spargeltoast
Weiße Bohnengemüse
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Weißkohlgemüse
Wirsing - Gemüse
Wirsing mit Ananas
Wirsinggemüse asiatisch
Wirsinggemüse mit Äpfeln
Wirsinggemüse pikant
Wurzelgemüse im Backofen
Zucchini - Gemüsesalat
Zucchini - mariniert
Zucchini auf Tomaten
Zucchini Gratin
Zucchini mit Dill
Zucchini Omelett
Zucchini Paprika Pfanne
Zucchini Puffer
Zucchini Röllchen
Zucchini überbacken
Zucchini- Käsepuffer
Zucchini-Limetten-Gemüse
Zucchinipfanne mediterran
Zuckererbsen französ.