Quarkstollen
500 g Mehl
je ein Päckchen Backpulver und Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Fläschchen Rumaroma
etwas abgeriebene Zitronenschale
1 Messerspitze gemahlener Kardamom
2 Eier
200 g Butter oder Margarine
250 g Speisequark (Magerstufe)
125 Rosinen, 125 g Korinthen
150 g gehackte Mandeln
75 g Zucker
Zum Bestreichen und Bestäuben:
50 g flüssige Butter
ca.1 knappe Kaffeetasse Puderzucker
Für die Zubereitung des Quarkstollen zuerst das Mehl mit dem Backpulver mischen und in eine große Schüssel oder auf ein Brett bzw. saubere Arbeitsplatte geben. In der Mitte des Mehls eine Mulde formen.
Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier, Zitronenschale, den Inhalt eines kleinen Fläschchens Rumarom und Kardamom Gewürz in die Mitte geben.
Ringsum Butter oder Margarine und den Quark verteilen. Alles rasch zu einem glatten Teig für den Quark Stollen kneten.
Den Teig zu einem flachen Rechteck formen, die Rosinen, Korinthen darüber streuen und gut einkneten. Anschließend den Teig erneut zu einer flachen Teigplatte rollen, die gehackten Mandeln aufstreuen und den Teig noch einmal gut durchkneten.
Sollte der Teig für den Quarkstollen kleben, noch etwas Mehl hinzu geben.
Den Teig zu einem länglichen Stollen formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die an der Oberfläche gut sichtbaren Rosinen mit dem Finger oder Rührlöffelstiehl einzeln eindrücken, wodurch verhindert wird, dass die Rosinen beim Backen zu dunkel gebacken werden.
Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.
Den Quarkstollen auf dem ausgelegten Backblech bei 200 ° C im unteren Drittel der Backröhre auf den Backofenrost stellen, gleichzeitig die Temperatur, je nach Backofenbeschaffenheit auf 175 - 180 ° C zurückschalten und mit Ober/Unterhitze ca. 1 Stunde backen.
Dabei den Stollen in den letzten 20 Minuten der Backzeit mit einem Blatt Backpapier abdecken.
Nach dem Backen den Stollen sofort mit 50 g zerlassener Butter bestreichen und zunächst mit der Hälfte des Puderzuckers durch ein Sieb bestäuben und ganz erkalten lassen.
Anschließend den übrigen Puderzucker darüber streuen.
Den Stollen in Alufolie gewickelt 2 - 3 Tage ruhen lassen. Dabach kann man den Quarkstollen anschneiden und genießen.
Dieser Quarkstollen ist im Geschmack nicht zu süß und man schmeckt den beigefügten Quark und die vielen Rosinen und Korinthen angenehm heraus.
Liebt man einen etwas süßeren Quarkstollen, kann man auch gleich bei der Teigzubereitung etwas mehr Zucker mit unterkneten.
100 g Quarkstollen (2 Scheiben á stark 1 cm dick) haben ca. 350 kcal und ca. 18 g Fett
Adventskranz-Hefekuchen
Anisbrötchen
Aniskekse
Aprikosen-Mandelplätzchen
Ausstecher ohne Ei
Basler Leckerli
Baumkuchen
Berliner Brot
Braune Adventsringe
Butter- Weihnachtsgebäck
Butter-Vanille Sterne
Dinkel Nougat Gebäck
Dinkel Plätzchen
Dinkel Schoko-Orangenkipferl
Dinkel Schokoplätzchen
Dinkel-Buttermilch Kekse
Duchesse Marzipanplätzchen
Einfacher Florentiner
Elisenlebkuchen
Feigen- Gebäck
Florentiner
Florentiner Schnitten
Freudentränen
Früchtekuchen
Gefüllte Lebkuchen
Gefüllte Mandelsterne
Gefüllte Orangenplätzchen
Gefüllte Zitronensterne
Gefülltes Sandgebäck
Haferflocken Gebäck
Haselnuss Kirsch Häufchen
Hefe-Quarkstollen
Heidesand
Himbeerbrötchen
Husarenkrapferln
Ingwerherzen Plätzchen
Ingwerplätzchen Rezept
Ischeler Bäckerei (Gutsle)
Kleine Zimtwaffeln
Knusprige Zimtwaffeln
Kokos - Früchtekugeln
Kokosbällchen
Kokoshügel
Kokosnuss-Kekse
Kokosnuss-Taler
Lebkuchen
Linzer Augen mit Stevia
Linzer Plätzchen
Linzer Schnitten
Linzer Schoko-Plätzchen
Linzer Stücke
Mandelgebäck mit Cranberrie
Mandelkekse
Mandelplätzchen mit Stevia
Mandelstangen
Marmor Plätzchen
Marzipan Mandelplätzchen
Marzipan-Rum Plätzchen
Mürbteigkugeln gefüllt
Nuss-Mohn Beigel
Nuss-Nougat-Gebäck
Nussecken
Nussmakronen
Omas feine Lebkuchen
Orangen-Schoko-Plätzchen
Orangenblätter
Pandoro-venezianische Art
Panettone
Panettone mit Sauerteig
Panettone mit Schokolade
Pfaffenhütchen
Pfauenaugen Plätzchen
Pinienkern Kipferl
Quarkstollen
Saftige Lebkuchenwürfel
Sandgebäck
Schnelle Kokosmakronen
Schoko - Baiser - Gebäck
Schoko- Kokosplätzchen
Schoko- Nusstaler
Schoko- Terrassen Plätzchen
Schoko-Karamellgebäck
Schoko-Mandel-Plätzchen
Schokoladen Cantuccini
Schokoladen-Blätter
Schokoladenkipferl
Schokoladenmuscheln
Schwabenbrötchen
Schwäbische Springerle
Schwäbische Wibele
Schwedische Lussekatter
Spekulatius
Spitzbuben
Spritzgebäck
Stutenkerle Hefegebäck
Süße Brezeln
Terrassen
Türkische Mundbissen
Urkorn Gewürztaler
Vanille-Hefe Plätzchen
Vanille-Kipferln
Vanillebrötchen
Vanilleringe
Walnussplätzchen
Weiche Pfeffernüsse
Weihnachtliche Cantuccini
Weihnachtskuchen
Weihnachtsplätzchen
Weihnachtsstollen
Zarte Vanilleplätzchen
Zartes Nussgebäck
Zebraplätzchen Rezept
Zedernbrot Plätzchen
Zimtbrötchen
Zimtplätzchen
Zimtschnecken
Zimtsterne
Zitronen - Nuss - Schnitten
Zitronenherzen
Zitronenplätzchen
Zitronenringe