Neben Plätzchen mit Nüssen sind Kokosplätzchen beliebte kleine Naschereien in der Weihnachtsbäckerei. Dabei wird meist geraspeltes Kokosnussfleisch verwendet das sich unter der harten Schale der Kokosnuss verbirgt und bei den Backzutaten in jedem gut sortierten Laden fertig zu kaufen gibt.
Die Kokosraspeln finden in Kokosplätzchen sowohl im Teig als auch als Topping Verwendung. Der etwas exotische Geschmack ist zwar nicht jedermanns Sache ergibt aber einen schönen Kontrast zu den ansonsten eher mit Zimt und anderen weihnachtlich gewürzten Plätzchen in der Weihnachtsbäckerei.
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