Maissalat mit Frühstücksspeck

Für die Zubereitung vom Maissalat mit Frühstückspeck zuerst die Maiskörner aus der Dose durch ein Sieb abseihen, nach Wunsch mit Wasser nachspülen, gut abtropfen lassen, danach gleich in die vorgesehene Salatschüssel geben.

Dünne Frühstückspeckscheiben (Bacon) etwas kleiner schneiden oder klein gewürfelten Rohschinken (in Folie verpackt zu finden im Supermarkt Kühlregal) dazu verwenden.

Geputzte, gewaschene Frühlingszwiebeln samt dem knackigen Grünanteil in Ringe schneiden.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Speckstückchen darin ringsum zart knusprig ausbraten, Frühlingszwiebeln hinzugeben, unterheben und kurz 1 Minute mitanschmoren und sofort den ganzen Pfanneninhalt mit den Maiskörnern vermengen.

Jeweils ½ rote oder gelbe Paprikaschote, oder 1 große ganze Paprikaschote in kleine Würfel schneiden.
2 Hühnereier nebenher zu hart gekochten Eiern kochen.

Für die Salatsauce die oben angegebenen Zutaten in einer zweiten Schüssel zu einer etwas scharfen Salatsauce zusammenrühren, Paprikawürfel hinzugeben, mit der Sauce gut vermischen und etwa 10 Minuten durchziehen lassen.

Zuletzt Paprikawürfel samt der ganzen Salatmarinade über die Maiskörner gießen, gut unterheben und zusätzlich nach persönlichem Geschmack und Bedarf mit Salz und wenig Essig abschmecken.
Knackige frische Mini Romana Salatblätter waschen, auf 2 Teller als Unterlage für den Maissalat legen, darüber leicht bergartig Maissalat geben und mit Peterslilie und gekochten Eiervierteln dekorativ belegt genießen.

Anstatt den einzelnen ausgelegten Salatblättern kann man den grünen Salat auch in Streifen schneiden und kurz vor dem Servieren gleich zusammen mit in grobe Würfel geschnittenen gekochten Eiern unter den Maissalat unterheben und auf diese Weise zu Tisch bringen.

Bei 2 Personen, enthalten 1 Portion Maissalat mit Frühstückspeck insgesamt ca. 345 kcal und ca. 18 g Fett

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