Schwarzwurstsalat

Bei diesem Rezept für einen Schwarzwurstsalat, handelt es sich um eine schwäbische Salatspezialität, welche noch in den 70 – 80 – Jahren in vielen schwäbischen Gaststätten auf der abendlichen Vesperkarte zu finden war.
Leider kann man diesen Salat fast nirgends mehr auf den Speisekarten finden, da er von neuzeitlichen Rezepten abgedrängt wurde.

Zutaten: für 4 Personen

200 g Schwarzwurst
oder Grieben- Zungenwurst
1 Zwiebel
2 Frühlingszwiebeln
½ Bund Radieschen
½ Bund Schnittlauch

Für die Salatmarinade:
10 TL Essig
1 TL mittelscharfen Senf
1 Prise Zucker
2 – 3 EL kaltes Wasser
3 EL neutrales Pflanzenöl
Salz
reichlich gemahlener schwarzer Pfeffer

Bild von Schwarzwurstsalat

Auf Bild klicken zum Vergrößern

Zubereitung:

Die Zubereitung von diesem Salat ist sehr einfach, wobei man anstatt der Radieschen auch 2 Gewürzgurken in den Salat geben kann.
Wurst in schmale Streifen schneiden.
Die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden.
Frühlingszwiebeln, mit dem Grünanteil in Ringe schneiden.
Radieschen in Scheiben schneiden.
Alles nacheinander in eine Salatschüssel geben.
In einer großen Tasse Essig, Salz, Senf, reichlich schwarzer gemahlener Pfeffer, eventuell eine Prise Zucker und etwas kaltes Wasser gut miteinander verrühren.
Zuletzt das Öl hinzu geben und über den Schwarzwurstsalat leeren und gut untermischen.
Den Wurstsalat mindestens 1 Stunde gut durchziehen lassen.
Vor dem Servieren eventuell nochmals nach eigenem Geschmack nachwürzen.
Mit reichlich Schnittlauch bestreut, zusammen mit frischem Bauernbrot oder einer schwäbischen Laugenbrezel und einem Glas kühlem Bier, servieren.


Nährwertangaben:

Eine Portion Schwarzwurst – Salat, hat bei Verwendung von Zungenwurst, ca. 345 kcal und
ca. 27 g Fett
Eine Portion, bei Verwendung von Blutwurst mit Speckstücken, hat ca. 650 kcal und 46 g Fett

Werbung

Rezept Schwarzwurstsalat- Klicken zur Bildergalerie

Ackersalat mit Orangen
Ackersalat mit Speck
Bayrischer Rettichsalat
Blumenkohlsalat
Bohnen - Pfifferlingssalat
Bohnen-Paprikasalat
Bohnensalat
Bohnensalat mit Schafskäse
Bohnensalat pikant
Brotsalat - Panzanella
Bulgur Salat im Glas
Bunter Herbstsalat
Bunter Kartoffelsalat
Caesar Salat
Champignon Salat
Chefsalat
Chicorée Salat pikant
Chicoréesalat mit Trockenobst
Chicoree mit Lachs
Chicoree mit Senfsoße
Chicoree Salat klassisch
Chicoree- Lachsforellensalat
Chinakohlsalat
Chinesischer Salat
Couscous Salat
Dinkelsalat
Eiersalat mit Gemüse
Eisbergsalat mit Äpfeln
Eisbergsalat mit Früchten
Eisbergsalat mit Radieschen
Eisbergsalat mit Rahmsauce
Emmentaler Sommersalat
Endivien-Matjes Salat
Farmersalat
Fenchel - Garnelensalat
Fenchel - Orangensalat
Fenchel- Apfelsalat
Fenchelsalat
Fenchelsalat mit Joghurtsoße
Feuriger Hähnchensalat
Fleischkäsesalat
Fleischsalat
Frühlings - Salat
Garnelen - Spargelsalat
Garnelensalat mit Curry
Geflügelsalat mit Käsesoße
Gemüse - Apfelsalat
Gemüsesalat
Geriebener Kartoffelsalat
Graupen- Schafskäsesalat
Griechischer Bauernsalat
Grüne Gurken mit Joghurt
Grüner Spargelsalat
Grünkern - Paprikasalat
Hähnchen - Apfelsalat
Hähnchen - Käsesalat
Hähnchen Gurkensalat
Hähnchen-Reissalat
Heilbronner Eiersalat
Heringsalat
Hirtensalat im Glas
Italienischer Nudelsalat
Kaninchenleber auf Salat
Karottensalat
Karottensalat gegart
Karottensalat mit Rucola
Karottensalat mit Senfsoße
Kartoffel - Wurstsalat
Kartoffel- Möhrensalat
Kartoffel-Matjes-Salat
Kartoffel-Rote Bete Salat
Kartoffelsalat mit Ei
Kartoffelsalat mit Garnelen
Kartoffelsalat mit Speck
Käsesalat mit Früchten
Käsesalat mit Radieschen
Kichererbsensalat pikant
Knackiger Gurkensalat
Knackiger Matjessalat
Knackiger Sommersalat
Kohlrabi Salat
Kohlrabi-Radieschensalat
Kohlrabisalat fruchtig
Kohlrabisalat würzig
Krautsalat Mexiko
Krautsalat mit Ananas
Krautsalat mit Paprika
Krautsalat mit Speck
Krautsalat süß - sauer
Lauwarmer Linsensalat
Lauwarmer Spargelsalat
Leichter Fleischsalat
Leichter Nudelsalat
Linsen - Salat
Linsen- Walnuss- Salat
Linsensalat mit Ei
Linsensalat mit Graupen
Linsensalat orientalisch
Löwenzahnsalat
Mairübchen - Salat
Maissalat mit Schinken
Makkaroni - Schinkensalat
Matjes - Sommersalat
Matjesfilet-Brotsalat
Matjessalat
Melonen - Gurkensalat
Melonen-Käse-Salat
Möhren- Apfelsalat
Möhren-Orangen-Salat
Möhrensalat im Glas
Nizzasalat
Nudel - Spinatsalat
Nudel- Garnelensalat
Nudel- Gemüsesalat
Nudel-Lachssalat im Glas
Nudelsalat
Nudelsalat im Glas
Nudelsalat mit Eiern
Nudelsalat mit Käsesoße
Nudelsalat mit Kichererbsen
Nudelsalat mit Spargel
Nudelsalat mit Thunfisch
Nudelsalat mit Würstchen
Nudelsalat mit Zucchini
Paprikasalat süßsauer
Pikante Gurkenwürfel
Pikanter Eisbergsalat
Pikanter Fischsalat
Pikanter Fleischsalat
Pikanter Kartoffelsalat
Pikanter Käsesalat
Pikanter Linsensalat
Pikanter Möhrensalat
Pikanter Paprikasalat
Puten - Gemüsesalat
Quinoa Avocado Salat
Quinoa Salat
Quinoa Salat mit Rucola
Quinoa Tabouleh Salat
Radicchiosalat - Käseecken
Rindfleisch Bohnen Salat
Rindfleischsalat
Rindfleischsalat
Rosenkohl Salat
Rote Bete - Fischsalat
Rote Bete Carpaccio
Rote Bete Salat
Rote Bete Salat fruchtig
Rote Bete-Apfel Salat
Roter Heringssalat
Rotkohl- Hähnchensalat
Rotkrautsalat
Rucola - Lachssalat
Rucolasalat mit Erdbeeren
Rucolasalat mit Feta
Russische Eier
Russischer Fischsalat
Russischer Salat
Salat Gagack
Schichtsalat klassische Art
Schinken Käse Salat
Schinken- Eisbergsalat
Schwäb.Spätzle-Wurstsalat
Schwäbischer Kartoffelsalat
Schwäbischer Linsensalat
Schwäbischer Wurstsalat
Schwarzwurstsalat
Schweizer Käsesalat
Schweizer Wurstsalat
Sellerie- Schinkensalat
Selleriesalat
Spargel - Gemüsesalat
Spargel - Hähnchensalat
Spargel-Nudelsalat Glas
Spargelsalat
Spargelsalat mit Kartoffeln
Straßburger Wurstsalat
Süßkartoffel- Joghurtsalat
Tabouleh Salat
Thunfisch Salat im Glas
Thunfischsalat
Ungarischer Gurkensalat
Ungarischer Salat
Walddorf-Salat
Warmer Eisbergsalat
Weisser Rettichsalat
Windsor Salat
Wurst - Käse - Salat
Würziger Mairübchensalat
Würziger Rindfleischsalat
Zucchini - Gemüse - Salat
Zucchini Salat
Zucchinisalat mit Minze
Zucchinisalat pikant
Zuckerschotensalat
Zwiebelfleisch