Spargel-Nudelsalat im Glas

Dieses Rezept Spargel-Nudelsalat im Glas ergibt einen sättigenden im Geschmack feinen vegetarischen Nudelsalat mit Spargel.
Ich habe hier den Nudelsalat in einzelne Weckgläser eingefüllt, wobei man dabei die Möglichkeit hat sich seinen Nudelsalat im Glas entweder zur Arbeit oder zum Picknick mit zu nehmen.
Dabei ist es aber auch sehr praktisch, wenn man den Nudelsalat in mehrere Gläser mit gut schließenden Deckeln eingefüllt als Vorrat im Kühlschrank lagert und nach einem anstrengenden Tag sofort eine Portion fertigen Nudelsalat genießen kann.
In diesem Fall schmeckt die Salatportion aber besser, wenn man den kalten Nudelsalat kurz in der Mikrowelle etwas erwärmt.

Zutaten: für 4 - 6 Gläser

250 g kleine Hörnchen Nudeln
2 EL Pflanzenöl
400 g Spargel geputzt gewogen
2 - 3 Karotten (ca. 150 g)
100 g Creme Fraîche (30 % Fettgehalt)
1 reife Avocado
Für die Salatsoße:
3 - 4 EL weißer Balsam Essig
1 EL Rotweinessig
Ein paar EL Brühe oder Spargelwasser
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Bund Basilikum

Bild von Spargel-Nudelsalat im Glas

Auf Bild klicken zum Vergrößern

Zubereitung:

Für die Zubereitung von diesem Spargel-Nudelsalat im Glas zuerst die vor gesehenen kleineren Nudeln in reichlich gut gesalzenem Wasser gar kochen.
Durch ein Sieb abseihen, in eine Schüssel geben und um ein Verkleben der Nudeln zu verhindern mit 2 EL Pflanzenöl vermischen.
Spargel putzen, schälen, kurz waschen und gleich in kleinere Stücke schneiden.
Dabei muss es in diesem Fall nicht der teure Spargel sein, sondern man kann dazu die kürzeren Spargelabschnitte dazu verwenden.

Karotten ebenfalls mit einem Sparschäler abziehen.
Anschließend in etwa 5 cm lange dünnere Stifte schneiden.

Kochwasser in einen Topf einfüllen.
Mit Salz und etwas Zucker würzen und aufkochen lassen.
Die Spargelstücke ins kochende Wasser geben und darin je nach persönlichem Geschmack 6 – 7 Minuten noch leicht bissfest kochen.
In den letzten 3 Minuten der Kochzeit die Karottenstreifen zum Spargel in den Topf geben und mit garen.
Die Gemüsestückchen durch ein Sieb abseihen, dabei eventuell darunter das Kochwasser auffangen.
Spargel und Karotten kurz mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und unter die Nudeln unterheben.
100 g Creme Fraîche darüber geben und mit zwei Löffeln mit dem noch lauwarmen Nudelsalat vermischen, dabei auch noch ein paar EL von dem aufgefangenen Gemüse- Kochwasser hinzu geben.
Aus den Zutaten für die Salatsoße :
eine Soße anrühren und mit dem Nudelsalat vermengen.
Basilikum etwas kleiner schneiden.

Eine Avocado halbieren, den großen braunen Stein heraus heben und die Avocado Frucht mit Zitronensaft beträufeln.
Die Avocado Hälften nun entweder schälen, in Würfel schneiden oder kleinere Stückchen mit einem TL aus der Frucht ausstechen und zunächst auf einem Teller lagern.
Avocado erneut ringsum mit Zitronensaft beträufeln (das verhindert dass die Frucht sich verfärbt) und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreut zusammen mit dem Basilikum unter den Spargel- Nudelsalat unterheben.
Nochmals nach persönlichem Geschmack abschmecken und entweder gleich als noch etwas lauwarmen Nudelsalat mit Spargel servieren.
Oder in einzelne Gläser einfüllen und als Spargel-Nudelsalat im Glas servieren oder bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren.


Tipp:

In kleinere Gläschen abgefüllt, ist dieser Spargel- Nudelsalat auch ein echter Hingucker für ein kaltes Buffet, bei einem Grillfest um die Wartezeit bis das Grillgut fertig ist zu überbrücken, oder auch als Vorspeise sehr beliebt.

Nährwertangaben:

Bei 6 Gläsern Spargel-Nudelsalat im Glas enthalten 1 Glas ca. 310 kcal und ca. 15 g Fett

Werbung

Rezept Spargel-Nudelsalat im Glas- Klicken zur Bildergalerie

Ackersalat mit Orangen
Ackersalat mit Speck
Bayrischer Rettichsalat
Blumenkohlsalat
Bohnen - Pfifferlingssalat
Bohnen-Paprikasalat
Bohnensalat
Bohnensalat mit Schafskäse
Bohnensalat pikant
Brotsalat - Panzanella
Bulgur Salat im Glas
Bunter Herbstsalat
Bunter Kartoffelsalat
Caesar Salat
Champignon Salat
Chefsalat
Chicorée Salat pikant
Chicoréesalat mit Trockenobst
Chicoree mit Lachs
Chicoree mit Senfsoße
Chicoree Salat klassisch
Chicoree- Lachsforellensalat
Chinakohlsalat
Chinesischer Salat
Couscous Salat
Dinkelsalat
Eiersalat mit Gemüse
Eisbergsalat mit Äpfeln
Eisbergsalat mit Früchten
Eisbergsalat mit Radieschen
Eisbergsalat mit Rahmsauce
Emmentaler Sommersalat
Endivien-Matjes Salat
Farmersalat
Fenchel - Garnelensalat
Fenchel - Orangensalat
Fenchel- Apfelsalat
Fenchelsalat
Fenchelsalat mit Joghurtsoße
Feuriger Hähnchensalat
Fleischkäsesalat
Fleischsalat
Frühlings - Salat
Garnelen - Spargelsalat
Garnelensalat mit Curry
Geflügelsalat mit Käsesoße
Gemüse - Apfelsalat
Gemüsesalat
Geriebener Kartoffelsalat
Graupen- Schafskäsesalat
Griechischer Bauernsalat
Grüne Gurken mit Joghurt
Grüner Spargelsalat
Grünkern - Paprikasalat
Hähnchen - Apfelsalat
Hähnchen - Käsesalat
Hähnchen Gurkensalat
Hähnchen-Reissalat
Heilbronner Eiersalat
Heringsalat
Hirtensalat im Glas
Italienischer Nudelsalat
Kaninchenleber auf Salat
Karottensalat
Karottensalat gegart
Karottensalat mit Rucola
Karottensalat mit Senfsoße
Kartoffel - Wurstsalat
Kartoffel- Möhrensalat
Kartoffel-Matjes-Salat
Kartoffel-Rote Bete Salat
Kartoffelsalat mit Ei
Kartoffelsalat mit Garnelen
Kartoffelsalat mit Speck
Käsesalat mit Früchten
Käsesalat mit Radieschen
Kichererbsensalat pikant
Knackiger Gurkensalat
Knackiger Matjessalat
Knackiger Sommersalat
Kohlrabi Salat
Kohlrabi-Radieschensalat
Kohlrabisalat fruchtig
Kohlrabisalat würzig
Krautsalat Mexiko
Krautsalat mit Ananas
Krautsalat mit Paprika
Krautsalat mit Speck
Krautsalat süß - sauer
Lauwarmer Linsensalat
Lauwarmer Spargelsalat
Leichter Fleischsalat
Leichter Nudelsalat
Linsen - Salat
Linsen- Walnuss- Salat
Linsensalat mit Ei
Linsensalat mit Graupen
Linsensalat orientalisch
Löwenzahnsalat
Mairübchen - Salat
Maissalat mit Schinken
Makkaroni - Schinkensalat
Matjes - Sommersalat
Matjesfilet-Brotsalat
Matjessalat
Melonen - Gurkensalat
Melonen-Käse-Salat
Möhren- Apfelsalat
Möhren-Orangen-Salat
Möhrensalat im Glas
Nizzasalat
Nudel - Spinatsalat
Nudel- Garnelensalat
Nudel- Gemüsesalat
Nudel-Lachssalat im Glas
Nudelsalat
Nudelsalat im Glas
Nudelsalat mit Eiern
Nudelsalat mit Käsesoße
Nudelsalat mit Kichererbsen
Nudelsalat mit Spargel
Nudelsalat mit Thunfisch
Nudelsalat mit Würstchen
Nudelsalat mit Zucchini
Paprikasalat süßsauer
Pikante Gurkenwürfel
Pikanter Eisbergsalat
Pikanter Fischsalat
Pikanter Fleischsalat
Pikanter Kartoffelsalat
Pikanter Käsesalat
Pikanter Linsensalat
Pikanter Möhrensalat
Pikanter Paprikasalat
Puten - Gemüsesalat
Quinoa Avocado Salat
Quinoa Salat
Quinoa Salat mit Rucola
Quinoa Tabouleh Salat
Radicchiosalat - Käseecken
Rindfleisch Bohnen Salat
Rindfleischsalat
Rindfleischsalat
Rosenkohl Salat
Rote Bete - Fischsalat
Rote Bete Carpaccio
Rote Bete Salat
Rote Bete Salat fruchtig
Rote Bete-Apfel Salat
Roter Heringssalat
Rotkohl- Hähnchensalat
Rotkrautsalat
Rucola - Lachssalat
Rucolasalat mit Erdbeeren
Rucolasalat mit Feta
Russische Eier
Russischer Fischsalat
Russischer Salat
Salat Gagack
Schichtsalat klassische Art
Schinken Käse Salat
Schinken- Eisbergsalat
Schwäb.Spätzle-Wurstsalat
Schwäbischer Kartoffelsalat
Schwäbischer Linsensalat
Schwäbischer Wurstsalat
Schwarzwurstsalat
Schweizer Käsesalat
Schweizer Wurstsalat
Sellerie- Schinkensalat
Selleriesalat
Spargel - Gemüsesalat
Spargel - Hähnchensalat
Spargel-Nudelsalat Glas
Spargelsalat
Spargelsalat mit Kartoffeln
Straßburger Wurstsalat
Süßkartoffel- Joghurtsalat
Tabouleh Salat
Thunfisch Salat im Glas
Thunfischsalat
Ungarischer Gurkensalat
Ungarischer Salat
Walddorf-Salat
Warmer Eisbergsalat
Weisser Rettichsalat
Windsor Salat
Wurst - Käse - Salat
Würziger Mairübchensalat
Würziger Rindfleischsalat
Zucchini - Gemüse - Salat
Zucchini Salat
Zucchinisalat mit Minze
Zucchinisalat pikant
Zuckerschotensalat
Zwiebelfleisch